सोया उत्पादों को स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला से जोड़ा गया है - जिसमें आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना शामिल है। सोया की तैयारी के कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं और उन्हें कटाई के दौरान वर्गीकृत किया जा सकता है या वे कैसे तैयार किए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, सोया को कई अन्य प्रकार के उत्पादों में परिवर्तित किया जा सकता है, जिनमें आटा, सॉस, दूध, नट, और मांसहीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
बेशक, हमेशा सादा सोयाबीन होता है जिसे स्वयं भी खाया जा सकता है।
यद्यपि सोया विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, लेकिन कोई भी वास्तव में जानता है कि कोलेस्ट्रॉल को कम करने पर सोया कितना प्रभाव डालता है। हालांकि कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि उपभोग करने वाले सोया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर मामूली प्रभाव डाल सकते हैं, अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि सोया का आपके लिपिड प्रोफाइल पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि सोया पशु मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन को प्रतिस्थापित करके कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो संतृप्त वसा में उच्च होता है । फिर भी, सोया एक कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल भोजन है जिसमें प्रोटीन और फाइबर भरने में बहुत अधिक होता है और संतृप्त वसा में कम होता है - यदि आप अपने लिपिड-कम करने वाले आहार में दुबला भोजन ढूंढ रहे हैं तो इसे अच्छी तरह से खाना खाएं।
यद्यपि रेस्तरां, किसानों के बाजार और किराने की दुकानों में कई प्रकार के सोया आधारित उत्पाद उपलब्ध हैं, निम्नलिखित सोया उत्पाद सबसे आम हैं:
Edamame
एडमैम एक अपरिपक्व सोया बीन है जो एक हरी बीन की तरह दिखता है और कभी-कभी अपने फली में पाया जा सकता है। यद्यपि फली नहीं खाया जाता है, लेकिन फली के भीतर सेम को आसानी से हटाया जा सकता है और अकेले उपभोग किया जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है - खासकर सलाद और पक्षों में। अपने एडमैम-प्रेरित व्यंजनों को अधिक कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप अपने स्वैच्छिक तत्वों - विशेष रूप से veggies, पागल, और सेम के साथ अपने edamame का उपयोग कर रहे हैं।
एडमैम तैयार करते समय, आपको मक्खन और तेलों की मात्रा को सीमित करना चाहिए, क्योंकि यह कम कैलोरी, स्वादिष्ट भोजन में कैलोरी पर ढेर कर सकता है। इसके अतिरिक्त, नमक और चीनी, जिन्हें आम तौर पर खाना पकाने या भुनाते समय जोड़ा जाता है, भी सीमित होना चाहिए।
टोफू
टोफू एक प्रकार का सोया उत्पाद है जो सोया दूध को दबाने से बना देता है और इसे एक आकार में दबाता है, जैसे कि ब्लॉक। इस तैयारी विधि के कारण, टोफू को बीन दही के रूप में भी जाना जाता है। सोया दूध संतृप्त वसा और कैलोरी में बहुत कम है, इसलिए इसे अक्सर लिपिड-कम करने वाले आहार में गाय के दूध के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। टोफू मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकता है जो वसा में अधिक होता है, जैसे गोमांस या सूअर का मांस।
टोफू को आपके उच्च कैलोरी मीट के समान तरीके से भी तैयार किया जा सकता है, यदि आप ग्रिलिंग, सॉटिंग या बारबेक्यूइंग के मूड में हैं तो वे आदर्श बनाते हैं - जिनमें से सभी कोलेस्ट्रॉल के अनुकूल खाना पकाने के तरीके हैं। टोफू में बहुत स्वाद नहीं होता है, इसलिए आप अपने टोफू-प्रेरित भोजन में स्वाद जोड़ने का लुत्फ उठा सकते हैं। हालांकि मसालों को जोड़ने से स्वाद पर अधिकतम करने के लिए कम वसा वाला तरीका होता है, वसा या चीनी में उच्च फैटी क्रीम या सॉस जोड़कर आपके स्वस्थ टोफू पकवान को तोड़ दिया जा सकता है।
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tempeh
Tempeh सोयाबीन हैं जो थोड़ा किण्वित किया गया है, उन्हें एक सुखद, थोड़ा नट, स्वाद दे रहा है। किण्वन के बाद, सोया एक पैटी में आकार दिया जाता है। Tempeh चावल, जौ, या Quinoa जैसे मिश्रित अन्य अनाज हो सकता है। टोफू की तरह ही, आप टेम्पपे तैयार कर सकते हैं कई तरीके हैं - यद्यपि यदि आप अपने लिपिड देख रहे हैं तो आपको इस भोजन को गहराई से नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह विधि आपके आहार में अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा पेश कर सकती है। Tempeh आपके सूप, stews, chilis या यहां तक कि अपने कुछ पसंदीदा सब्जियों के साथ जैतून का तेल में थोड़ा सा sauteed इस्तेमाल किया जा सकता है।
बनावट सब्जी प्रोटीन
बनावट वाली सब्जी प्रोटीन, जिसे इसके संक्षिप्त नाम टीवीपी द्वारा भी जाना जाता है, सोया आटा से तैयार किया जाता है।
इसमें जमीन के गोमांस की स्थिरता है - बिना अतिरिक्त वसा के - और विभिन्न आकारों में उपलब्ध है। कभी-कभी, विभिन्न प्रकार के सीजनिंग और मसालों को टीवीपी में थोड़ा अलग स्वाद देने के लिए जोड़ा जा सकता है। टीवीपी को अक्सर कई प्रकार के भोजन में ग्राउंड मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- हैम्बर्गर पैटीज
- स्ट्यू
- बोटी गोश्त
- पुलाव
अन्य सोया उत्पादों के साथ, यह पहले से कम वसा वाले उत्पाद में अतिरिक्त वसा और कैलोरी जोड़ने से बचने के लिए अपने टीवीपी को अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है।
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