अमेरिकियों को खाना पसंद है, और भोजन एलर्जी वाले लोग आराम करने की इच्छा में कोई अलग नहीं हैं, भोजन का आनंद लेते हैं और कोई और खाना पकाने के लिए होता है। स्टेटिस्टा के अनुसार, एक ऑनलाइन डेटा और आंकड़े एकत्रित संसाधन, 83% अमेरिकियों ने सप्ताह में कम से कम एक बार त्वरित सेवा रेस्तरां में भोजन किया और 68% अनौपचारिक रूप से भोजन किया, 2013 में प्रतिष्ठानों पर बैठे।
यह बहुत खाना खा रहा है! भोजन एलर्जी वाले लोगों के लिए, खाने के दौरान एलर्जी प्रतिक्रिया के खिलाफ सुरक्षा के लिए एक वास्तविक चुनौती हो सकती है।
अच्छी खबर यह है कि रेस्तरां साल पहले की तुलना में खाद्य एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए अधिक तैयार हैं। अधिक जागरूकता, खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) , और भोजन एलर्जी वाले व्यक्ति को समायोजित करने और यहां तक कि इलाज करने के लिए रेस्तरां के लिए विशेष प्रशिक्षण ने इस मुद्दे को संभालने में उपभोक्ता और रेस्तरां दोनों को अधिक आत्मविश्वास दिया है।
जब आपके पास भोजन एलर्जी होती है तो रेस्तरां दुनिया में सुरक्षित रहने के लिए निम्नलिखित एक संपूर्ण संसाधन है:
एक रेस्तरां उठाओ
यदि आप जानते हैं कि आप कहां से बाहर जा रहे हैं, तो आप इस खेल से आगे होंगे। जब आप खाने की योजना बना रहे हैं तो एक महान संसाधन एलर्जीएट्स से रेस्तरां गाइड है, जहां आप अपने खाद्य एलर्जी निर्दिष्ट कर सकते हैं और अपने पते और ज़िप कोड के आधार पर उचित रेस्तरां की खोज कर सकते हैं।
समय से पहले पोषण संबंधी जानकारी की जांच करें, क्योंकि कई रेस्तरां, विशेष रूप से श्रृंखला रेस्तरां, पोषण और घटक जानकारी ऑनलाइन उपलब्ध हैं। जैतून गार्डन की तरह चेन रेस्तरां, छोटे पैमाने पर स्वतंत्र रूप से स्वामित्व वाले रेस्तरां की तुलना में अपने अवयवों और तैयारी विधियों पर कड़े नियंत्रण होते हैं।
एक से अधिक भोजन विकल्प ढूंढें, इसलिए यदि आपके पास पहले आइटम से बाहर निकलता है, या वे तैयारी या अवयवों को बदलते हैं तो आपके पास बैक-अप योजना है।
अंत में, जब सर्वर विचलित हो जाते हैं, व्यस्त होते हैं, और आपके भोजन एलर्जी की जरूरतों को भूल सकते हैं तो चोटी के समय से बचें। ऑपरेशन का पहला घंटा जाने का एक अच्छा समय है, क्योंकि कर्मचारी सतर्क हैं और रसोईघर क्लीनर है।
ध्यान में रखने के लिए यहां कुछ और दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- रेस्तरां चुनें जो आप खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन रेस्तरां से दूर रहें यदि आप मछली या शेलफिश के लिए एलर्जी हैं, और एशियाई रेस्तरां यदि पेड़ के नट या मूंगफली नं।
- उन रेस्तरां से दूर रहें जो बुफे शैली सेवा और आप-खाने-खाने वाले रेस्तरां जैसे क्रॉस-दूषित होने के लिए उच्च जोखिम हैं।
- सैंडविच या सलाद जैसे पूर्व-निर्मित पैकेज विकल्पों के लिए देखें। अगर उनमें एलर्जी होती है, तो एलर्जी को हटाने से एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा नहीं निकलता है। इस मामले में, क्रॉस-दूषित पदार्थ आइटम को असुरक्षित बनाता है।
- जातीय व्यंजनों का सामान्य ज्ञान लें, जैसे एशियाई किराया जो व्यंजनों में मूंगफली और अन्य पेड़ के नट का उपयोग करता है। बेकरी अंडे, गेहूं, दूध और पागल का उपयोग करती है, इसलिए इन प्रतिष्ठानों को स्पष्ट करें (जब तक कि वे खाद्य एलर्जी समुदाय को पूरा न करें)। एलर्जी और क्रॉस-दूषितता के साथ सीधा संपर्क इन प्रतिष्ठानों में एक वास्तविक चिंता है।
एक अच्छा संवाददाता बनें
समय से पहले रेस्तरां प्रबंधक से बात करें, और अपने वेटर या वेट्रेस को अपने भोजन के अनुभव में जल्दी ही अपने भोजन एलर्जी के बारे में जानें। आप एक शेफ कार्ड का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके खाद्य एलर्जी का विवरण देता है और खाद्य तैयारी में क्रॉस-संपर्क से कैसे बचें। अपना खुद का कार्ड बनाएं या इस तरह के टेम्पलेट का उपयोग करें ।
मेनू वस्तुओं और खाद्य तैयारी के आसपास विनिर्देशों के बारे में पूछने से डरो मत। यदि आप एक रेस्तरां प्रतिष्ठान में सुरक्षित रूप से खाने के बारे में परेशान महसूस कर रहे हैं, तो किसी अन्य प्रतीक्षा कर्मचारी या प्रबंधक से बात करने के लिए कहें, और याद रखें, आप हमेशा खाना छोड़ सकते हैं और बस दोस्तों या परिवार के साथ समय का आनंद ले सकते हैं।
खाना लाने का आदेश देना
अपने भोजन के आदेश को सीधे आगे और सरल रखना सबसे अच्छा है। एक ग्रील्ड स्टेक या ब्रोइलड चिकन, बेक्ड आलू (नग्न, मक्खन के बिना, आदि), और उबले हुए सब्जियां ऑर्डर करने के लिए सबसे सुरक्षित भोजन में से एक हो सकती हैं। चूंकि भोजन के सामान अधिक शामिल और जटिल हो जाते हैं, एलर्जी एक्सपोजर, क्रॉस-दूषितता और एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए जोखिम बढ़ जाता है।
तला हुआ भोजन से बचें क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों से दूषित हो सकते हैं जिनके लिए आप एलर्जी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन गूंध, फ्रेंच फ्राइज़, और तला हुआ मछली सभी एक ही गहरी वसा फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।
डेसर्ट के लिए देखें- उन्हें अक्सर साइट से बाहर कर दिया जाता है, खासतौर पर बैठे प्रतिष्ठानों में, और प्रतीक्षा कर्मचारियों को सटीक अवयवों के बारे में पता नहीं हो सकता है या नहीं।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, अपने खाद्य एलर्जी को व्यक्त करने के लिए एलर्जी कार्ड का उपयोग करें, जो एक व्यापार कार्ड की तरह दिखता है और अंग्रेजी में मुद्रित किया जा सकता है या यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर यात्रा कर रहे हैं तो दूसरी भाषा में अनुवाद किया जा सकता है। ये उपयोगी हैं, खासतौर से आपकी खाद्य एलर्जी बताते हुए, लेकिन उन्हें अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों के साथ वार्तालाप को प्रतिस्थापित न करने दें।
तैयार रहो
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> स्रोत
> किराया वेबसाइट (www.foodallergies.org)
> एलर्जीएट्स (www.allergyeats.com)
> Sicherer, एस खाद्य एलर्जी: जब आपका जीवन इस पर निर्भर करता है खाने के लिए एक पूर्ण गाइड
> जोनेजा जेवी। खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के लिए स्वास्थ्य पेशेवर गाइड