एक चीनी असहिष्णुता क्या है?

एक चीनी एलर्जी और असहिष्णुता के बीच Nitty Gritty मतभेद

कई लोगों के लिए, चीनी लेने की प्रक्रिया उन्हें बीमार नहीं बनाती है। लेकिन दूसरों के लिए, कुछ विशेषज्ञों का सुझाव है कि वे चीनी के लिए एलर्जी हो सकते हैं, या कम से कम असहिष्णु हो सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई चीनी एलर्जी चिकित्सकीय रूप से दस्तावेज नहीं की गई है, और असहिष्णुता के मुद्दों के कारण चीनी इंजेक्शन से संबंधित लक्षण होने की संभावना है। इन लोगों के लिए, चीनी खाने से अप्रिय और असुविधाजनक लक्षणों के एक सेट के साथ आता है।

चीनी असहिष्णुता बनाम एलर्जी

आम तौर पर, जब आप उस भोजन को निगलते हैं जिसे आप एलर्जी कर रहे हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली उस पदार्थ को विदेशी आक्रमणकारियों के रूप में पहचानती है। अमेरिकन यूनिवर्सिटी ऑफ एलर्जी अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी (एएएएआई) की जानकारी के मुताबिक अलार्म घंटी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में जाती है, और यह इम्यूनोग्लोबुलिन ई नामक एंटीबॉडी का उत्पादन करती है। एंटीबॉडी शरीर में कोशिकाओं की यात्रा करते हैं और एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं।

हालांकि, एएएएआई नोट्स, एक विशिष्ट भोजन के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया होने के कारण असहिष्णुता बहुत अलग है। जब आप चीनी की ओर असहिष्णुता रखते हैं, तो इससे आपको अस्वस्थ महसूस हो सकता है, लेकिन परिणाम जीवन को खतरनाक होने की संभावना नहीं है।

एक खाद्य असहिष्णुता तब होती है जब आप अपने पाचन तंत्र में कुछ खाद्य पदार्थों को तोड़ने में असमर्थ होते हैं। यह कुछ अलग-अलग कारकों के कारण हो सकता है, जिसमें एंजाइम की कमी या भोजन में विशिष्ट रसायनों या additives के लिए संवेदनशीलता शामिल हैं।

एलर्जी प्रतिक्रिया और असहिष्णुता के बीच एक और बड़ा अंतर यह है कि असहिष्णुता वाला व्यक्ति नकारात्मक प्रतिक्रिया के बिना समस्याग्रस्त भोजन के छोटे बिट्स का उपभोग कर सकता है।

लक्षणों का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार

चीनी से बचना मुश्किल है- यह फल, मिठाई, सोडा, पेस्ट्री, आइसक्रीम और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों के स्पष्ट रूप से खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खाने के बहुत सारे खाद्य पदार्थों में है।

लेकिन, आपको पता नहीं हो सकता है कि यह कई अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों जैसे स्पोर्ट्स ड्रिंक, अनाज, बोतलबंद मसालों, सलाद ड्रेसिंग आदि में भी एक घटक है।

चीनी शरीर की कोशिकाओं के लिए एक प्रकार का ईंधन स्रोत के रूप में कार्य करता है, इसलिए यह आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शक्कर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और चीनी के कई रूप होते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• फक्रूटोज, जो फल, उच्च कार्बोहाइड्रेट सब्जियां, और शहद में पाया जाने वाला स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी है।
• ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और इसे उपयोग करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
• गैलेक्टोज, जो डेयरी उत्पादों में एक चीनी मौजूद है
• सुक्रोज, जिसे "टेबल चीनी" भी कहा जाता है, ग्लूकोज और फ्रक्टोज का संयोजन होता है, और यह गन्ना और बीट जैसे पौधों से आता है।
• डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला एक चीनी लैक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज़ होता है।
• माल्टोस का गठन होता है जब दो ग्लूकोज अणु एक साथ जुड़ जाते हैं, और यह मुख्य रूप से माल्ट जैसे अनाज में होता है।
• Xylose लकड़ी या भूसे से आता है, और यह एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया से गुजरती है ताकि इसे चीनी विकल्प में परिवर्तित किया जा सके जिसे हम xylitol के रूप में जानते हैं।

लक्षण

चीनी असहिष्णुता के लक्षण लोगों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। ऑस्ट्रेलिया के प्राथमिक उद्योग विभाग द्वारा प्रस्तुत खाद्य एलर्जी के संबंध में किसी व्यक्ति को आम लक्षणों का अनुभव हो सकता है, इसमें निम्न शामिल हैं:

• पेट में ऐंठन
• आंत्र जैसी आंत्र आदतों में परिवर्तन
• असुविधाजनक पेट सूजन
• गैस
• मतली और उल्टी

• सिर दर्द
• आधासीसी
• कंजस्टेड नाक के मार्ग
• घरघराहट
• शिशु, त्वचा की सूजन, या एक्जिमा जैसे खुजली की धड़कन

चीनी असहिष्णुता से जुड़े अन्य लक्षणों में शामिल हैं:

• मुंह में एक झुकाव या खुजली सनसनीखेज
• थकान
• होंठ, जीभ, गले, चेहरे, या शरीर के अन्य हिस्सों की असामान्य सूजन
• सांस लेने मे तकलीफ
• लाइटहेडनेस या चक्कर आना
• फैनिंग एपिसोड

इसके विपरीत, अगर किसी व्यक्ति को भोजन के लिए गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ता है, तो उन्हें एनाफिलैक्सिस का अनुभव हो सकता है , या एक जोखिम के लिए जीवन-धमकी देने वाली प्रतिक्रिया हो सकती है या भोजन का उपभोग हो सकता है।

हालांकि चीनी के साथ होने की संभावना नहीं है, अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एनाफिलैक्सिस के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• एक व्यक्ति के वायुमार्ग का कसौटी या कसना
• सदमे की शुरुआत के कारण रक्तचाप में काफी कमी आई है
• गले की सूजन या समापन समस्याग्रस्त हो रही है
• बेहोशी
• एक तेज दिल की दर।

इलाज

बहुत से लोग अपने आहार को बदलकर, चीनी से परहेज करके या इसके सेवन को कम करने में चीनी असहिष्णुता का प्रबंधन कर सकते हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या चीनी परेशान है, आप एक खाद्य डायरी रखना चाह सकते हैं, ताकि आप खाने वाले खाद्य पदार्थों को ट्रैक कर सकें और पहचान सकें कि वे आपको कैसा महसूस करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप ध्यान देते हैं कि प्रत्येक बार जब आप एक हैमबर्गर पर केचप डालते हैं, तो आप बीमार महसूस करते हैं, यह एक सुराग हो सकता है कि आपका शरीर उत्पाद में मौजूद चीनी को बर्दाश्त नहीं कर रहा है। डेयरी उत्पादों के साथ एक और उदाहरण है। यदि, आप आइसक्रीम खाते हैं या दूध का गिलास पीते हैं, तो आप पाचन समस्याओं के हमले का अनुभव करते हैं, जो भविष्यवाणी कर सकता है कि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं ।

खाने से बचने के लिए

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आपको डेयरी उत्पादों से बचने की आवश्यकता होगी जैसे:

• दही
• आइसक्रीम
• पनीर
• दूध
• मक्खन
• सूप, सॉस, या क्रीम के साथ बने अन्य खाद्य व्यंजन
• पुडिंग

यदि आप जानते हैं कि आपके पास चीनी पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया है लेकिन स्रोत को इंगित नहीं कर सकता है, तो आपको इसे पूरी तरह से टालना पड़ सकता है। चीनी युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, लेकिन इन तक सीमित नहीं हैं:

• सोडा
• शहद
• चीनी गन्ना या गन्ना के रस के साथ कुछ भी
• फल
• फलों के रस
• अतिरिक्त चीनी के साथ मसालों
• सलाद ड्रेसिंग, marinades, पास्ता सॉस, या बारबेक्यू सॉस जिसमें चीनी होती है
• रोटी
• अनाज
• ग्रेनोला बार
• फल रोल-अप
• नट दूध और अखरोट मक्खन जो चीनी के साथ मीठा है
• केक, कुकीज़, और अन्य पेस्ट्री
• कैंडी
• जेली, जाम, और संरक्षित
• उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप युक्त खाद्य पदार्थ
• गुड़
• रामबांस

डॉक्टर के पास कब जाना है

यदि आपको संदेह है कि आप चीनी खाने पर असामान्य लक्षणों का सामना कर रहे हैं, तो डॉक्टर से परामर्श लें। चीनी असहिष्णुता के लिए उपचार आपकी प्रतिक्रिया की गंभीरता के स्तर पर निर्भर करेगा, लेकिन आपका डॉक्टर निदान की पुष्टि के लिए विभिन्न परीक्षण उपायों का उपयोग कर सकता है। साथ ही, आपका डॉक्टर आपको सलाह दे सकता है कि आप किसी भी सीमा के आसपास स्वस्थ आहार योजना बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें।

चीनी की तरह भोजन के असहिष्णुता के लिए यह चुनौतीपूर्ण महसूस कर सकता है । लेकिन ध्यान रखें, आप कुछ चीनी विकल्प बर्दाश्त कर सकते हैं, इसलिए आप अभी भी बहुत अच्छा भोजन और स्नैक्स कर सकते हैं-जो भोजन आपको परेशान कर रहा है!

> स्रोत:

> एलर्जी और असहिष्णुता। एनएसडब्ल्यू सरकार की वेबसाइट।

> खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य असहिष्णुता। अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी वेबसाइट।

> कार्बोहाइड्रेट के प्रकार। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन वेबसाइट।

> माल्टोस। विज्ञान डायरेक्ट वेबसाइट।

> Xylose। विज्ञान डायरेक्ट वेबसाइट।