एक एमएसजी एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

एमएसजी के प्रति प्रतिक्रियाएं वास्तव में एलर्जी क्यों नहीं हैं

आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि एमएसजी की प्रतिक्रियाएं वास्तव में एलर्जी नहीं हैं। इसके बजाए, एमएसजी के प्रति प्रतिक्रियाएं तंत्रिका तंत्र के लिए विषाक्तता या यहां तक ​​कि एसोफैगस पर एक चिड़चिड़ाहट के कारण हो सकती हैं-हालांकि, विशेषज्ञों ने अभी तक यह सब छेड़छाड़ नहीं की है।

फिर भी, अध्ययनों ने साबित नहीं किया है कि एमएसजी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं (जैसे एनाफिलैक्सिस) का कारण बनता है, एमएसजी के प्रति प्रतिक्रिया वाले व्यक्ति को इस खाद्य योजक से बचने का प्रयास करना चाहिए और गंभीर प्रतिक्रिया के इलाज के लिए तैयार रहना चाहिए।

एमएसजी पर स्कीनी

एमएसजी, या मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो ग्लूटामिक एसिड के सोडियम नमक से होता है। अधिक विशेष रूप से, एमएसजी एक स्वाभाविक रूप से होने वाला एमिनो एसिड है जो कि स्टार्च, चीनी बीट्स, चीनी गन्ना, या गुड़ को किण्वन द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो कि दही, सिरका और शराब बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया है।

एमएसजी कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, जिनमें समुद्री शैवाल, टमाटर और पनीर, साथ ही साथ कई डिब्बाबंद सब्जियां, सूप और संसाधित मांस भी शामिल हैं।

चूंकि बहुत कम सबूत हैं कि एक वास्तविक एमएसजी एलर्जी मौजूद है, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने एमएसजी को एक घटक के रूप में वर्गीकृत किया है जिसे "आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।" हालांकि, क्योंकि इसके उपयोग ने ऐतिहासिक रूप से विवाद को उकसाया है, इसलिए एफडीए को खाद्य लेबलों को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है।

हालांकि, उल्लेखनीय एक चेतावनी यह है कि स्वाभाविक रूप से एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों को एमएसजी को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि उत्पाद लेबल "नो एमएसजी" या "कोई जोड़ा एमएसजी" का दावा नहीं कर सकता है।

एमएसजी के लक्षण "एलर्जी"

कई लोग एमएसजी का उपभोग करने के बाद प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का वर्णन करते हैं, आमतौर पर (और अजीब रूप से) "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" के रूप में जाना जाता है क्योंकि एमएसजी पारंपरिक रूप से एशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन सच्चाई यह है कि प्रभावित होने वाले अधिकांश लोग एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद ही हल्के और अल्पकालिक लक्षणों का अनुभव करेंगे।

इन लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• गर्दन, कंधे, और बाहों के पीछे नींबूपन
• सामान्यीकृत कमजोरी की भावना
• दिल की घबराहट
• चेहरे का दबाव
• सिर दर्द
• जी मिचलाना
• फ्लशिंग
• झुनझुनी
• छाती में दर्द
• तंद्रा

हालांकि, व्यापक प्रतिक्रियाओं के बावजूद कि कुछ लोग इन प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं, एमएसजी पर किए गए अध्ययनों ने स्पष्ट कारण और प्रभाव संबंध नहीं दिखाया है। वास्तव में, केवल कुछ अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी मात्रा में एमएसजी का उपभोग होने के बाद हल्की प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। दूसरे शब्दों में, लक्षण विकास के लिए सीमा आमतौर पर एमएसजी युक्त सामान्य भोजन के दौरान उपभोग की जाने वाली चीज़ों से कहीं अधिक है।

अंत में, यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि इन लक्षणों के अलावा, एमएसजी का सेवन विशिष्ट स्वास्थ्य विकारों से जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, शोध मौजूद है कि माइग्रेन और तनाव-प्रकार के सिरदर्द वाले लोगों में ग्लूटामेट का स्तर अधिक होता है।

कुछ विशेषज्ञों ने उच्च मांसपेशी ग्लूटामेट सांद्रता को कुछ पुरानी मस्कुलोस्केलेटल दर्द विकारों जैसे टेम्पोरोमंडिब्युलर विकारों के साथ भी जोड़ा है-हालांकि, इस घटना पर शोध ने बहुत अधिक प्रतिबंध नहीं लगाया है।

अंत में, एमएसजी खपत के साथ रक्तचाप में वृद्धि देखी गई है। लेकिन रक्तचाप में यह वृद्धि अल्पकालिक है और उच्च एमएसजी सेवन के साथ होती है।

एमएसजी एलर्जी के लिए परीक्षण

चूंकि एमएसजी की संवेदनशीलता आम तौर पर एक वास्तविक एलर्जी के रूप में स्वीकार नहीं की जाती है, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए कोई परीक्षण उपलब्ध नहीं है कि आप इसके प्रति संवेदनशील हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, त्वचा परीक्षण और रक्त परीक्षण उपलब्ध नहीं हैं क्योंकि वे अन्य खाद्य और पर्यावरणीय एलर्जी के साथ हैं। हालांकि एमएसजी को मौखिक चुनौती करना संभव है, यह अक्सर नहीं किया जाता है।

एमएसजी प्रतिक्रियाओं से कैसे बचें

एमएसजी से दूर रहना एकमात्र निवारक उपाय है जिसे आप प्रतिक्रिया से बचने के लिए ले सकते हैं अच्छी खबर यह है कि एफडीए लेबलिंग आवश्यकताओं में एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों से बचना आसान हो जाता है, लेकिन रेस्तरां में खाना मुश्किल हो सकता है।

साथ ही, याद रखें, जबकि खाद्य लेबलों को इसे एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करना चाहिए यदि एमएसजी उस भोजन में जोड़ा जाता है, तो एमएसजी (उदाहरण के लिए, टमाटर) के साथ स्वाभाविक रूप से होने वाले खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है।

से एक शब्द

लोकप्रिय धारणा के बावजूद कि एमएसजी एलर्जी है, या यह भी प्रतिक्रिया से जुड़ा हुआ है, इस पर वापस आने के लिए वास्तव में कोई अच्छा वैज्ञानिक डेटा नहीं है। उस ने कहा, कभी-कभी गलत धारणाएं किसी कारण से मौजूद होती हैं, जिसका अर्थ है कि एमएसजी की घटना के तहत कुछ सच्चाई हो सकती है, और हमने अभी तक इसे अभी तक नहीं समझा है।

अंत में, यह एक ऐसी स्थिति हो सकती है जहां आप अपने आंत वृत्ति का पालन करें। यदि एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ आपको सिरदर्द या अन्य अप्रिय लक्षण देते हैं, तो हर तरह से, इससे बचें।

उसी टोकन पर, यदि आप गलती से एमएसजी में प्रवेश करते हैं, तो अपने आप को दयालु रहें। अगली बार, यदि आप एक रेस्तरां में हैं तो लेबल पर नज़र डालने का प्रयास करें या विशेष रूप से एमएसजी के बारे में पूछें।

> स्रोत:

> ओबायाशी वाई, नागमुरा वाई। क्या मोनोसोडियम ग्लूटामेट वास्तव में सिरदर्द का कारण बनता है? : मानव अध्ययन की व्यवस्थित समीक्षा। जे सिरदर्द दर्द । 2016, 17: 54।

> शिमादा ए एट अल। इंटरस्टिशियल ग्लूटामेट एकाग्रता और मांसपेशी दर्द संवेदनशीलता पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के दोहराव मौखिक प्रशासन के विभेदक प्रभाव। पोषण 2015 फरवरी; 31 (2): 315-23।

> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। (2012)। मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) पर प्रश्न और उत्तर।