क्या एक साइट्रिक एसिड संवेदनशीलता या एलर्जी है?

प्राकृतिक और सिंथेटिक स्रोत मई प्वाइंट कूलप्रिट्स

साइट्रिक एसिड के लिए एक खाद्य संवेदनशीलता या एलर्जी बहुत दुर्लभ है, और यह सख्त अर्थ में एलर्जी नहीं है। साइट्रिक एसिड एक साधारण अणु है और शरीर उस पर एंटीबॉडी नहीं उत्पन्न करता है जो एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा या पारंपरिक एलर्जी त्वचा परीक्षण में दिखाएगा।

हालांकि, भोजन में साइट्रिक एसिड का स्रोत कुछ संवेदनशीलता उत्पन्न कर सकता है।

साइट्रिक एसिड फल से स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न किया जा सकता है, या इसे व्यावसायिक रूप से संश्लेषित किया जा सकता है। यदि आप सिंथेटिक प्रक्रिया से बने फल या पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं, तो हो सकता है कि आपकी प्रतिक्रिया ट्रिगर हो रही हो। आप इन पदार्थों से प्रतिक्रिया को रोकने के लिए साइट्रिक एसिड से बचने की कोशिश कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड से बचने की कोशिश में समस्या यह है कि यह आमतौर पर एक घटक, खाद्य योजक, और संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

साइट्रिक एसिड के स्रोत संवेदनाओं के लिए कल्पित हो सकते हैं

अपने प्राकृतिक रूप में साइट्रिक एसिड फल से निकाला जाता है। इस मामले में, अधिकांश लोगों में फल के लिए एलर्जी होती है, न कि साइट्रिक एसिड। संतरे के फल जैसे संतरे, नींबू, और नींबू, मौखिक एलर्जी सिंड्रोम या कुछ लोगों में संपर्क प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। साइट्रस फलों में एसिड एसिड भाटा के लक्षणों को भी बढ़ा सकता है और कुछ लोगों को दिल की धड़कन का अनुभव करने का कारण बन सकता है।

प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त साइट्रिक एसिड को 100 से अधिक वर्षों तक खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया गया है।

इसका उपयोग अक्सर खट्टा या टार्ट स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है, एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, या एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है। बोटुलिज्म को रोकने के लिए इसे अक्सर डिब्बाबंद और जारे हुए खाद्य पदार्थों में प्रयोग किया जाता है।

साइट्रिक एसिड भी कृत्रिम रूप से एक प्रकार के मोल्ड का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है जिसे एस्परगिलस नाइजर कहते हैं, जो काले मोल्ड का एक सुरक्षित तनाव है। प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करने के बजाय इसे इस तरह से उत्पादन करना बहुत सस्ता है।

विनिर्माण प्रक्रिया में, मोल्ड संस्कृति को चीनी समाधान खिलाया जाता है, जो अक्सर मक्का से व्युत्पन्न होते हैं। बहुत से लोग जो साइट्रिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं, वास्तव में मोल्ड या एसिड का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाने वाली मकई के लिए एलर्जी हो सकते हैं। यह अक्सर कई संसाधित खाद्य पदार्थों में खाद्य योजक के रूप में उपयोग किए जाने वाले साइट्रिक एसिड का स्रोत होता है। साइट्रिक एसिड आइसक्रीम, शर्बत, कारमेल, सोडा, बियर, शराब, बेक्ड माल, संसाधित मिठाई, और प्री-कट प्री-पैक फलों और सब्ज़ियों सहित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह इन खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और लंबे समय तक शेल्फ जीवन प्रदान करता है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

यदि आपके पास ये लक्षण हैं तो आपको भोजन एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। आपकी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए आपको यह पता लगाने के लिए परीक्षण करना चाहिए।

• मुंह अल्सर या चकत्ते
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण, जैसे पेट दर्द , सूजन, या दस्त
• मुंह या गले की सूजन
• सिर दर्द
• खाद्य एलर्जी के अन्य लक्षण

पार प्रतिक्रियाओं

जबकि आपको लगता है कि आप साइट्रिक एसिड के लिए एलर्जी हैं, यह वास्तव में मोल्ड या मकई की प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आपके पास पर्यावरण में पाए गए वायुमंडलीय मोल्ड या मोल्ड के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो आप खाने वाले खाद्य पदार्थों में या उस पर मोल्ड पर प्रतिक्रिया भी दे सकते हैं । यदि आप मक्का के लिए एलर्जी हैं, तो आप विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान साइट्रिक एसिड में छोड़ी गई मकई की छोटी मात्रा के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

एलर्जी विशेषज्ञ यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या आपके पास त्वचा-छिद्र परीक्षण का उपयोग करके मोल्ड या मकई के लिए एलर्जी है, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप खाद्य पदार्थों में मोल्ड के प्रति भी संवेदनशील हैं, आपको उन्मूलन आहार और पर्यवेक्षित मौखिक खाद्य चुनौती की आवश्यकता होगी ।

_{सूत्रों का कहना है}

• > साइट्रिक एसिड और साइट्रस एलर्जी | एएएएआई। अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी।
• _{जेन्यूस, स्टीफन। संवेदनशीलता से संबंधित बीमारी: एलर्जी, खाद्य असहिष्णुता और रासायनिक संवेदनशीलता की बढ़ती महामारी। कुल पर्यावरण का विज्ञान, खंड 408, अंक 24, 15 नवंबर 2010, पृष्ठ 6047-6061}