लगभग 8 प्रतिशत बच्चे और 2 प्रतिशत वयस्क सच्चे खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं। जब अपराधी भोजन खाया जाता है, तो अधिकांश एलर्जी प्रतिक्रियाएं मिनटों के भीतर होती हैं।
त्वचा के लक्षण (खुजली, आर्टिकिया, एंजियोएडेमा ) सबसे आम हैं और अधिकांश खाद्य प्रतिक्रियाओं के दौरान होते हैं। अन्य लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
नाक: छींकना, नाक बहना, खुजली नाक और आंखें
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल: मतली, उल्टी, क्रैम्पिंग, दस्त
श्वसन: सांस की तकलीफ, घरघराहट, खांसी, सीने में कठोरता
संवहनी: कम रक्तचाप, हल्के सिरदर्द, तेज दिल की धड़कन
गंभीर होने पर, इस प्रतिक्रिया को एनाफिलैक्सिस कहा जाता है, जो जीवन को खतरे में डाल सकता है।
एलर्जी या असहिष्णुता?
भोजन के लिए अधिकांश प्रतिक्रिया शायद प्रकृति में एलर्जी नहीं बल्कि असहिष्णुता है। इसका मतलब है कि व्यक्ति में भोजन के खिलाफ कोई एलर्जी एंटीबॉडी मौजूद नहीं है।
असहिष्णुता को जहरीले और गैर विषैले के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। अधिकांश लोगों में जहरीले प्रतिक्रियाएं होने की उम्मीद की जा सकती है यदि पर्याप्त भोजन खाया गया था, उदाहरणों में अल्कोहल, कैफीन या खाद्य-विषाक्तता के मामलों में शामिल हैं। गैर विषैले भोजन असहिष्णुता केवल कुछ लोगों में होती है, जैसे लैक्टोज असहिष्णुता, जो लैक्टेज की कमी के कारण होती है, एंजाइम जो दूध और डेयरी खाद्य पदार्थों में चीनी को तोड़ देती है। (लैक्टोज असहिष्णुता वाले मरीजों को लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ खाने के कुछ मिनटों के भीतर सूजन, क्रैम्पिंग और डायरिया का अनुभव होता है, लेकिन खाद्य एलर्जी के अन्य लक्षणों का अनुभव नहीं करते हैं।)
गैर-एलर्जिक इम्यूनोलॉजिकल प्रतिक्रियाएं
भोजन के लिए गैर-एलर्जी प्रतिक्रियाओं का एक कम आम रूप प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है, लेकिन कोई एलर्जी एंटीबॉडी मौजूद नहीं है। इस समूह में सेलेक्यू स्प्रे और एफपीआईई (खाद्य प्रोटीन प्रेरित एंटरोपैथी सिंड्रोम) शामिल हैं। एफपीआईजी आम तौर पर शिशुओं और छोटे बच्चों में होता है, जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण (उल्टी, दस्त, खूनी मल और वजन घटाने) के साथ वर्तमान संकेत होते हैं।
दूध, सोया और अनाज अनाज एफपीआईएस में सबसे आम ट्रिगर्स हैं। बच्चे आम तौर पर 2 से 3 साल की उम्र तक एफपीआईएस बढ़ाते हैं।
सामान्य बचपन खाद्य एलर्जी
दूध, सोया, गेहूं, अंडा, मूंगफली, पेड़ के नट, मछली, और शेलफिश बच्चों में 9 0 प्रतिशत से अधिक खाद्य एलर्जी समझौता करते हैं। दूध और अंडे के लिए एलर्जी अब तक का सबसे आम है और आम तौर पर 5 साल की आयु तक बढ़ जाती है। मूंगफली, पेड़ के अखरोट, मछली और शेलफिश एलर्जी आम तौर पर अधिक गंभीर और संभावित रूप से जीवन को खतरे में डालती हैं, और अक्सर वयस्कता में बनी रहती हैं।
क्रॉस-रिएक्टिविविटी और क्रॉस-संदूषण
क्रॉस-रिएक्टिविटी एक ऐसे व्यक्ति को संदर्भित करती है जिसमें एक खाद्य समूह के भीतर समान खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी होती है। उदाहरण के लिए, सभी शेलफिश निकट से संबंधित हैं; यदि कोई व्यक्ति एक शेलफिश के लिए एलर्जी है, तो एक मजबूत मौका है कि व्यक्ति अन्य शेलफिश के लिए एलर्जी है। यह बादाम, काजू और अखरोट जैसे वृक्षों के लिए भी सच है।
क्रॉस-दूषितता एक खाद्य को संदर्भित करती है जो किसी अन्य, असंबंधित भोजन को दूषित करती है जो "छिपी हुई एलर्जी" होती है। उदाहरण के लिए, मूंगफली और पेड़ के नट संबंधित खाद्य पदार्थ नहीं हैं। मूंगफली फलियां हैं और बीन परिवार से संबंधित हैं, जबकि पेड़ के नट असली पागल हैं। दोनों के बीच कोई क्रॉस-रिएक्टिविटी नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए, दोनों कैंडी की दुकानों में और मिश्रित पागल के डिब्बे में पाए जा सकते हैं।
निदान
निदान उस भोजन के खिलाफ एलर्जी एंटीबॉडी के सकारात्मक परीक्षण के साथ, एक विशिष्ट भोजन की प्रतिक्रिया के उपयुक्त इतिहास के साथ किया जाता है। एलर्जी एंटीबॉडी के लिए परीक्षण आमतौर पर त्वचा परीक्षण के साथ पूरा किया जाता है, हालांकि रक्त परीक्षण के साथ भी किया जा सकता है।
एक रक्त परीक्षण कहा जाता है, रक्त परीक्षण, त्वचा परीक्षण के रूप में एक परीक्षण के रूप में काफी अच्छा नहीं है, लेकिन यह अनुमान लगाने में मददगार हो सकता है कि क्या एक व्यक्ति ने खाद्य एलर्जी को बढ़ा दिया है। यह विशेष रूप से सच है क्योंकि कई मामलों में त्वचा परीक्षण अभी भी उन बच्चों में सकारात्मक हो सकता है जिन्होंने वास्तव में खाद्य एलर्जी को बढ़ा दिया है।
यदि परीक्षण के बावजूद खाद्य एलर्जी का निदान प्रश्न में है, तो एलर्जी रोगी के लिए मौखिक खाद्य चुनौती करने का फैसला कर सकती है।
इसमें व्यक्ति को चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत कई घंटों में भोजन की मात्रा में वृद्धि होती है। चूंकि जीवन-धमकी देने वाले एनाफिलैक्सिस की संभावना मौजूद है, इसलिए यह प्रक्रिया केवल एलर्जी रोगों के निदान और उपचार में अनुभवी चिकित्सक द्वारा की जानी चाहिए। एक मौखिक खाद्य चुनौती एक रोगी में खाद्य एलर्जी के निदान को वास्तव में हटाने का एकमात्र तरीका है।
इलाज
प्रतिक्रिया का इलाज करें: यदि भोजन की प्रतिक्रिया मौजूद है, तो व्यक्ति को तत्काल आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की तलाश करनी चाहिए। खाद्य एलर्जी वाले अधिकांश रोगियों को एपिनेफ्राइन का एक आत्म-इंजेक्शन योग्य रूप लेना चाहिए, या एड्रेनालाईन (जैसे कि एपी-पेन® , हमेशा उनके साथ। इन दवाओं को चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जा सकता है और रोगी को यह पता होना चाहिए कि इस डिवाइस का उपयोग कैसे करें एक एलर्जी प्रतिक्रिया होने से पहले।
भोजन से बचें: अपराधी खाद्य पदार्थों के लिए भविष्य की प्रतिक्रियाओं को रोकने का यह मुख्य तरीका है, हालांकि दूध, अंडे, सोया, गेहूं और मूंगफली जैसे सामान्य खाद्य पदार्थों के मामलों में मुश्किल हो सकती है। सीखें कि सबसे आम खाद्य एलर्जी से कैसे बचें । खाद्य एलर्जी और अनाफिलैक्सिस नेटवर्क जैसे संगठन खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के मरीजों और माता-पिता को सहायता और समर्थन प्रदान करते हैं। एलर्जी चिकित्सक बचपन पर अतिरिक्त जानकारी और सलाह भी दे सकते हैं।
खाद्य लेबल पढ़ें: चूंकि एलर्जी भोजन के लिए आकस्मिक संपर्क सामान्य है, खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ना और रेस्तरां में सामग्री के बारे में प्रश्न पूछना महत्वपूर्ण और अनुशंसित है।
तैयार रहें: खाद्य एलर्जी वाले मरीजों को हमेशा उनकी प्रतिक्रिया को पहचानने और उनका इलाज करने के लिए तैयार रहना चाहिए, एक होना चाहिए। याद रखें, चूंकि एलर्जी खाद्य पदार्थों के एक्सपोजर अक्सर आकस्मिक होते हैं, इसलिए एपिनेफ्राइन के साथ प्रतिक्रिया का इलाज करने के लिए तैयार किया जा रहा है।
यदि भोजन के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, तो एपिनेफ्राइन का उपयोग किया जाता है या नहीं, आपातकालीन चिकित्सा देखभाल हमेशा मांगी जानी चाहिए।
दूसरों के साथ संवाद करें: रोगी की चिकित्सा स्थिति और एपिनेफ्राइन को प्रशासित करने के तरीके के बारे में ज्ञान के बारे में परिवार के सदस्यों, दोस्तों और स्कूल कर्मचारियों के साथ संचार भी महत्वपूर्ण है।
यह भी सिफारिश की जाती है कि रोगी प्रतिक्रिया के दौरान संवाद करने में असमर्थ होने पर रोगी को अपनी खाद्य एलर्जी और इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन का उपयोग करने के लिए मेडिकल अलर्ट कंगन (जैसे मेडिक-अलर्ट® कंगन) पहनें।
स्रोत:
अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी, और खाद्य एलर्जी प्रैक्टिस पैरामीटर्स। एन एलर्जी अस्थमा इम्यूनोल। 2006; 96: S1-68।
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