जब आपने पहली बार अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को देखने का फैसला किया, तो आप अपने आहार शुरू करते समय संभवतः पहली चीजों में से एक स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खरीदारी करना चाहते थे। एक तरह से आपने यह संभवतः उत्पादन पर लोड करने के अलावा-"वसा रहित" लेबल वाले खाद्य पदार्थों को देखना था। आखिरकार, यदि यह एक पैकेज पर "वसा रहित" कहता है, तो इसका मतलब यह होना चाहिए कि भोजन में कोई वसा नहीं है और इसलिए, अपने लिपिड-कम करने वाले आहार में शामिल करने के लिए स्वस्थ भोजन होना चाहिए, है ना?
काफी नहीं।
लेबल क्या मतलब है
खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, खाद्य निर्माता अपने खाद्य पदार्थों को केवल "वसा रहित" के रूप में लेबल कर सकते हैं, यदि लेबल पर सूचीबद्ध प्रति वसा के कुल वसा के 0.5 ग्राम से कम हो। "कुल वसा" में संतृप्त वसा और ट्रांस वसा शामिल है । इसलिए, पौष्टिक तथ्यों के लेबल के लिए यह कहना संभव है कि कुल वसा के 0 ग्राम हैं, भले ही, वास्तव में, भोजन में मौजूद अस्वास्थ्यकर वसा का एक निशान है। यद्यपि ये खाद्य पदार्थ अपने उच्च वसा वाले समकक्षों की तुलना में वसा में कम होते हैं, लेकिन यदि आप एक बैठे भोजन में बहुत से सर्विंग्स का उपभोग करते हैं तो वे जोड़ सकते हैं। यदि एक भोजन को 100% वसा मुक्त के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, तो यह न केवल उपरोक्त मानदंडों को फिट करता है, बल्कि इसमें 100 ग्राम खाद्य उत्पाद के 0.5 ग्राम से भी कम वसा होता है और उत्पाद में कोई वसा नहीं जोड़ा जाता है।
विचार करने के लिए अन्य सामग्री
हालांकि, वसा एकमात्र घटक नहीं हैं जिसके बारे में आपको चिंता करनी चाहिए कि क्या आप लिपिड-कम करने वाले आहार का पालन कर रहे हैं।
परिष्कृत शर्करा कुछ खाद्य पदार्थों में जोड़े गए एक और घटक हैं जो आपके लिपिड स्तरों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं यदि आप उनमें से बहुत से उपभोग करते हैं। शोध से पता चला है कि न केवल खाद्य पदार्थों का उपभोग करने से आपके ट्राइग्लिसराइड के स्तर बढ़ सकते हैं, वे आपके एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को भी कम कर सकते हैं। दुर्भाग्यवश, जब खाद्य निर्माताओं वसा मुक्त लेबल वाले कई खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा को कम करते हैं, तो आमतौर पर इन स्वादों और स्थिरता को बनाए रखने के लिए इन खाद्य पदार्थों में जोड़े गए परिष्कृत शर्करा में वृद्धि होती है।
फैट फ्री फूड्स जोड़ने के अन्य तरीके
यदि आप अपने पसंदीदा वसा मुक्त भोजन की बहुत सारी सर्विंग्स खाने का फैसला करते हैं, तो यह आपके आहार पर ढेर वसा और कैलोरी के कई ग्राम का अनुवाद कर सकता है। सिर्फ इसलिए कि कुछ "वसा रहित" के रूप में लेबल किया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पोषक तत्वों पर बलिदान के बिना अपने स्वस्थ आहार में वसा मुक्त भोजन जोड़ने के कई अन्य तरीके हैं:
- ताजा सब्जियां, फल, साबुत अनाज, और दुबला प्रोटीन के साथ तैयार भोजन के साथ अपने त्वरित, माइक्रोवेवबल, वसा रहित भोजन को स्वैप करना।
- विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग करते हुए, "वसा मुक्त" के रूप में लेबल किए गए एक उद्देश्य के उद्देश्य वाले एजेंट का चयन करने के बजाय।
- एक प्री-पैक, वसा रहित स्नैक्स को पकड़ने के बजाय, स्वस्थ उंगली के खाद्य पदार्थों की तलाश करें, जैसे पूरे अनाज ग्रेनोला या फल का एक टुकड़ा। नट्स और बीजों जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में असंतृप्त वसा होते हैं, जो आपके दिल-स्वस्थ आहार में शामिल करने के लिए एक स्वस्थ वसा है।
ये युक्तियाँ आपको खाद्य भोजन प्रक्रिया के दौरान खोए जा सकने वाले अन्य पोषक तत्वों को बलि किए बिना स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को संतृप्त वसा और चीनी में कम भोजन की अनुमति दे सकती हैं।
सूत्रों का कहना है:
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। उद्योग के लिए मार्गदर्शन: एक खाद्य लेबलिंग गाइड (9। परिशिष्ट ए: पोषक तत्वों के दावों की परिभाषाएं) 2013।
रॉल्फस एसआर, व्हिटनी ई। पोषण को समझना, 13 वीं संस्करण 2013।