क्या उम्र के साथ स्वाद और गंध बदलने की आपकी भावनाएं हैं?

आपने देखा होगा कि उम्र के रूप में, आपकी स्वाद की भावना बदलना शुरू हो जाती है। नहीं, हम आरामदायक जूते की बढ़ती अपील या वास्तव में पसीना पसीने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन आपके मुंह के अंदर संवेदी संरचनाएं। हो सकता है कि मिर्च रेसिपी को इसके इस्तेमाल से ज्यादा केयने की आवश्यकता हो, या हरी सब्ज़ियां सिर्फ सही स्वाद न लें। आप उम्र के साथ बदलते गंध की भावना भी देख सकते हैं।

क्या हो रहा है?

स्वाद और एजिंग

सबसे पहले, स्वाद शरीर विज्ञान का थोड़ा सा: उठाए गए बाधाएं, या स्वाद पपीला, आप देखते हैं कि जब आप दर्पण में अपनी जीभ चिपकते हैं तो विशेष उपकला कोशिकाओं से बने होते हैं। इन चारों ओर और अंदर व्यवस्थित आपकी स्वाद कलियां हैं, केवल माइक्रोस्कोप की मदद से दिखाई देती हैं। औसत व्यक्ति के पास अपनी जीभ पर लगभग 4,600 स्वाद कलियां होती हैं। इसके अलावा, स्वाद कलियों को मुंह की छत पर, एसोफैगस में और गले के पीछे पाया जा सकता है। वे पांच बुनियादी स्वाद उत्तेजना का जवाब देते हैं: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा और हाल ही में मान्यता प्राप्त "उमामी", कुछ अमीनो एसिड के स्वादिष्ट स्वाद।

स्वाद रिसेप्टर्स सेल कारोबार की दुनिया में नायकों हैं, हर 10 दिनों के बारे में पुन: उत्पन्न करते हैं। उम्र के साथ, हालांकि, ऐसा माना जाता है कि स्वाद कलियों को उसी दर पर पुन: उत्पन्न नहीं किया जाता है। और कम स्वाद कलियों को कम स्वाद धारणा में अनुवादित किया गया। कोशिका झिल्ली, जो स्वाद कलियों से मस्तिष्क तक संकेत भेजती है, समय के साथ भी बदलती है और कम प्रभावी हो जाती है।

कुछ बूढ़े लोग थोड़ी गिरावट के साथ स्वाद की भावना पर लटकाते हैं। अन्य, खासतौर से सूखे मुंह से पीड़ित या जो कुछ दवाएं ले रहे हैं, जैसे एंटीहिस्टामाइन्स या एंटीड्रिप्रेसेंट्स, उनके स्वाद की धारणा को खो सकते हैं। स्ट्रोक , बेल की पाल्सी, पार्किंसंस रोग , मधुमेह , और अवसाद जैसी कुछ स्थितियां, स्वाद का नुकसान या परिवर्तन भी कर सकती हैं।

यहां तक ​​कि दाँत के निष्कर्षण मस्तिष्क को स्वाद संवेदना संचारित तंत्रिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

गंध और एजिंग

नाक के भीतर संवेदी कोशिकाएं मस्तिष्क को गंधक, या गंध, संदेश भेजती हैं। समय के साथ, स्वाद के लिए उन गंध रिसेप्टर्स, तेजी से पुन: उत्पन्न करना बंद कर देते हैं। वे वायु प्रदूषण, धूम्रपान, और सूक्ष्म जीवों जैसे पर्यावरण प्रदूषकों द्वारा नुकसान के लिए भी अधिक संवेदनशील हैं। स्ट्रोक , मिर्गी , और विभिन्न दवाओं जैसे रोग भी इस बात को प्रभावित कर सकते हैं कि मस्तिष्क द्वारा गंध को कैसा महसूस किया जाता है। हम जो भी स्वाद लेते हैं उसमें हम कितनी अच्छी तरह गंध करते हैं। यह शायद गंध की एक कमजोर भावना है, या एनोमिया जो उम्र के साथ स्वाद में अधिकतर बदलावों के लिए जिम्मेदार है।

विस्कॉन्सिन में एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि 80 और 9 7 के बीच के लगभग दो-तिहाई लोगों में गंध की हानि का कुछ रूप था। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 14 मिलियन पुराने वयस्कों की गंध की कमी कम हो गई है।

परिणाम

मामूली छोर पर, स्वाद धारणा का नुकसान एक रात्रिभोज को कम सुखद बना सकता है। लेकिन बुजुर्गों के लिए, कुपोषण एक वास्तविक खतरा है, या तो कम खाने या कम पौष्टिक विकल्प बनाने से।

जिन लोगों की नमक की बूंदों की संवेदनशीलता उनके भोजन में बहुत अधिक नमक डाल सकती है, यदि उनके पास उच्च रक्तचाप होता है तो संभावित जोखिम होता है ।

मधुरता की कम संवेदनशीलता मधुमेह के लिए एक खतरा है यदि वे क्षतिपूर्ति के लिए अतिरिक्त चीनी जोड़ते हैं। इसके अलावा, स्वाद की एक बदली हुई भावना पुराने पसंदीदा बना सकती है, जैसे फल और सब्जियां, कम आकर्षक। यह रोग की प्रतिरक्षा को खराब करने के लिए दिखाया गया है, भले ही कैलोरी खपत एक ही रहती है।

परिवर्तन के साथ मुकाबला

स्वाद धारणा में आयु से संबंधित नुकसान संभवतः उलट नहीं है। हालांकि, कुछ कारण - जैसे पॉलीप्स या साइनस, संक्रमण या सूजन में बाधा डालने वाले अन्य लोग - अस्थायी हो सकते हैं, इसलिए आप आगे की जांच के लिए कान, नाक और गले विशेषज्ञ का दौरा करने पर विचार करना चाहेंगे।

इस बीच, यहां कुछ चीजें हैं जो आप कर सकते हैं यदि आप या जिस व्यक्ति की आप देखभाल कर रहे हैं वह उन चीज़ों के साथ संघर्ष कर रहा है जो सही स्वाद नहीं लेते हैं:

1. स्वाद को बढ़ाएं: मसालों में भोजन के स्वाद को बढ़ावा मिल सकता है लेकिन कई वृद्ध लोग उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। यदि मसाले आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम को परेशान नहीं करते हैं, तो आनंद लें! नमक से बचें, खासकर यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। बेकन या पनीर की तरह नकली स्वाद, सूप और सब्जियों में उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है। लार के प्रवाह को बढ़ावा देने के लिए नींबू जैसे अम्लीय स्वाद का प्रयास करें।
2. सुगंध बढ़ाएं
   कम सोडियम marinades का उपयोग कर सीजन चिकन, मांस और मछली; उदाहरण के लिए, चिकन को सुगंध को तेज करने के लिए चिकन स्वाद में मसालेदार किया जा सकता है।
3. विविधता जोड़ें
   अपनी प्लेट पर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और बनावट होने से संवेदी थकान से बचें। फिर अपने स्वाद कलियों को फायर रखने के लिए आइटम से आइटम में काटने के बीच स्विच करने का प्रयास करें।
4. तापमान के साथ खेलो
   खाना जो बहुत गर्म या बहुत ठंडा है, पूरी तरह से स्वाद नहीं किया जा सकता है; भोजन के स्वाद को अधिकतम करने के लिए तापमान को अलग करने का प्रयास करें।

शुद्ध स्वाद से परे कई कारक हैं जो इस बात को प्रभावित करते हैं कि हम अपने भोजन का कितना आनंद लेते हैं। प्रस्तुति के साथ प्रयोग और यहां तक ​​कि काटने के आकार को भी उम्र के रूप में अपने खाने के आनंद को अधिकतम करने के लिए।

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