क्या केफिर आपकी आईबीएस के साथ मदद करेगा?

क्यों केफिर सिर्फ आपके पेट की जरूरत हो सकती है

दही निश्चित रूप से ध्यान का उचित हिस्सा प्राप्त करती है, लेकिन शहर में एक नया बच्चा है जो वास्तव में सदियों पुराना है। यहां हम देखेंगे कि केफिर क्या है, इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, और यह आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए संभवतः क्या कर सकता है।

केफिर क्या है?

दही की तरह, केफिर एक किण्वित भोजन है , जिसका अर्थ है कि इसकी तैयारी में प्रोबियोटिक की खेती और संरक्षण शामिल है (आपके लिए अच्छा!) सूक्ष्मजीव।

केफिर दही से अलग होता है जिसमें इसमें प्रोबियोटिक बैक्टीरिया और यस्ट्स की एक विस्तृत विविधता होती है, जो कि दही के विपरीत होती है जिसमें बैक्टीरिया के उपभेदों और खमीर की सीमित मात्रा होती है। इसकी पतली स्थिरता के साथ, केफिर आमतौर पर एक पेय के रूप में कार्य किया जाता है, क्योंकि दही के विपरीत आमतौर पर एक चम्मच के साथ खाया जाता है। केफिर में एक सुखद, दही की तरह, थोड़ा सा स्वाद है।

केफिर पारंपरिक रूप से गायों, बकरियों या भेड़ों से दूध का उपयोग करके तैयार किया जाता है। केफिर दूध के विकल्प जैसे नारियल के दूध , चावल के दूध, या सोया दूध से भी खेती की जा सकती है। किण्वन तब होता है जब दूध केफिर अनाज के साथ मिश्रित होता है, न कि वास्तविक अनाज, बल्कि एक स्टार्टर संस्कृति जिसमें बैक्टीरिया और खमीर होता है। ये अनाज किण्वन प्रक्रिया के दौरान संख्या में वृद्धि करते हैं और अक्सर केफिर से फिर से उपयोग किए जाने के लिए तनावग्रस्त होते हैं।

केफिर के स्वास्थ्य लाभ

यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर ने इस तरह की स्थायी लोकप्रियता का आनंद लिया है। प्राचीन ज्ञान अब आधुनिक शोध द्वारा समर्थित है।

केफिर के समृद्ध और विविध माइक्रोबियल मेक-अप के परिणामस्वरूप नियमित रूप से पीने वाले लोगों के लिए स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत विविधता होती है। वैज्ञानिक अध्ययनों में, केफिर के निम्नलिखित स्वास्थ्य-प्रभावकारी प्रभावों के लिए सबूत बढ़ रहे हैं। विशेष रूप से, ऐसा माना जाता है कि केफिर:

• कई महत्वपूर्ण विटामिन, एमिनो एसिड, और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

• हानिकारक बैक्टीरिया को रोकने में मदद करता है।
• शरीर के भीतर एक विरोधी भड़काऊ भूमिका निभाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है।
• उपचार को बढ़ावा देता है।
• आंतों के स्वास्थ्य में वृद्धि करता है
• कैंसर के खतरे से लड़ने या कम करने में मदद कर सकते हैं।
• कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• पेप्टिक अल्सर के उपचार को बढ़ावा दे सकता है ।

केफिर और लैक्टोज असहिष्णुता

केफिर नियम के अपवाद हो सकते हैं-एक डेयरी उत्पाद जिसे उन लोगों द्वारा आनंद लिया जा सकता है जिनमें लैक्टोज असहिष्णुता है । केफिर के दूध की तुलना में लैक्टोज का बहुत कम स्तर है। इसके अलावा, केफिर लैक्टोज के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों के कार्यों को उत्तेजित करता प्रतीत होता है। विशेष रुचि में एक छोटा सा अध्ययन है जो पाया गया कि केफिर ने अध्ययन प्रतिभागियों की क्षमता में सुधार किया, जिनके लैक्टोज असंतोष को लैक्टोज को पचाने और सहन करने के लिए असहिष्णुता थी।

केफिर और कब्ज

एक और छोटे अध्ययन ने कार्यात्मक पुरानी कब्ज के लक्षणों पर केफिर उपभोग करने के प्रभाव की जांच की। (दुर्भाग्यवश, आईबीएस वाले लोगों को अध्ययन में शामिल नहीं किया गया था, न ही तुलनात्मक नियंत्रण समूह था।) अध्ययन प्रतिभागियों ने एक महीने के लिए दो बार केफिर पी लिया। परिणाम बताते हैं कि केफिर पीने से प्रतिभागियों की मल आवृत्ति और स्थिरता में सुधार हुआ, उन्होंने उपयोग किए गए लक्ष्यों की संख्या में कमी आई और कोलन के माध्यम से मल के पारगमन को तेज कर दिया।

परिणाम केवल प्रारंभिक के रूप में देखा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से वादा कर रहे हैं।

आईबीएस के लिए केफिर

मोनाश यूनिवर्सिटी के हालिया शोध ने एफओडीएमएपी में केफिर को उच्च पाया है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ व्यक्तियों में आईबीएस के लक्षणों को जन्म दिया जा सकता है।

हालांकि, अगर आप केफिर को बर्दाश्त कर सकते हैं, तो संभव है कि आप अपने पाचन और समग्र स्वास्थ्य दोनों को बढ़ाएंगे। केफिर में बड़ी आंत में अनुकूल जीवाणु संतुलन को बढ़ावा देने, लैक्टोज पाचन में सुधार करने और संभवतः मल स्थिरता में सुधार करने की क्षमता है।

यदि आपके पास आईबीएस है और आपने पाया है कि आपका सिस्टम दूध उत्पादों के लिए बेहद प्रतिक्रियाशील है, तो आपके पास नारियल के दूध केफिर की कोशिश करने का विकल्प होता है।

यद्यपि नारियल के दूध केफिर की एफओडीएमएपी सामग्री के लिए परीक्षण नहीं किया गया है, नारियल के दूध का परीक्षण किया गया है, जिसमें 1/2 कप सेवारत एफओडीएमएपी में कम पाया जाता है।

> स्रोत:

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