प्याज या लहसुन के बिना पाक कला

इर्रेबल बाउल सिंड्रोम के लिए कम-फोडमैप आहार पर कब

प्याज और लहसुन फ्रक्टन में बहुत अधिक होते हैं, कार्बोहाइड्रेट के एफओडीएमएपी समूहों में से एक जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों में योगदान देता है । कम-फोडमैप आहार वाले लोग उनसे बचने की कोशिश करते हैं। अन्य लोगों को लगता है कि उनके पास खाद्य असहिष्णुताएं हैं जिन्हें इन खाद्य पदार्थों से ट्रिगर किया जा सकता है। उनके बिना खाना बनाना मुश्किल हो सकता है। यहां कुछ रणनीतियों हैं।

पाक कला में लहसुन और प्याज का उपयोग कैसे किया जाता है

लहसुन और प्याज अक्सर अरोमैटिक्स के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं -फूड जो अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं। वे दुनिया भर के व्यंजनों में पाए जाते हैं, जिससे उन्हें एक निश्चित भौगोलिक क्षेत्र से खाद्य पदार्थों में चिपके रहना मुश्किल हो जाता है। सॉस, सूप, या अन्य जटिल व्यंजन बनाने से पहले अक्सर, लहसुन और प्याज खाना पकाने की शुरुआत में जोड़े जाते हैं।

लहसुन और प्याज छोड़ना

क्या आप सिर्फ नुस्खा से लहसुन और प्याज छोड़ सकते हैं? कभी कभी। आपको आमतौर पर स्वीकार्य परिणाम मिलेंगे-यह केक से बाहर अंडे छोड़ने जैसा नहीं है। हालांकि, ज्यादातर लोगों को कुछ व्यंजनों को अस्वीकार्य रूप से ब्लेंड मिल जाएगा। केवल एलियम को छोड़ने के बजाय नुस्खा को अनुकूलित करने पर विचार करें यदि:

• नुस्खा या लहसुन नुस्खा में एकमात्र स्वाद है
• प्याज या लहसुन नुस्खा का एक बड़ा हिस्सा हैं
• प्याज या लहसुन कच्चे या हल्के ढंग से पकाया जाता है

इन परिस्थितियों में प्याज या लहसुन का स्वाद एक स्वादिष्ट पकवान के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। अधिकांश समय, हालांकि, आप एक अच्छा विकल्प पा सकते हैं।

प्याज और लहसुन से परे अरोमैटिक्स

कोई असंबंधित सब्जी प्याज या लहसुन के समान स्वाद नहीं है, लेकिन खाना पकाने के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं कि कुछ aromatics शामिल हैं:

• फेनेल में एक लाइसोरिस-जैसे स्वाद है लेकिन प्याज की तरह बनावट है। चिकन या मछली के साथ इसे आज़माएं।
• अजवाइन सबसे आम अरोमेटिक्स में से एक है।
• बेल मिर्च अक्सर कैजुन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चावल के व्यंजन या स्वादिष्ट स्टूज़ के लिए हरी मिर्च और अजवाइन एक अच्छा आधार है।
• अजवाइन के साथ संयोजन में गाजर का उपयोग फ्रांसीसी खाना पकाने में सुगंधित के रूप में किया जाता है।
• सेलेरिएक, या अजवाइन की जड़, एक प्रकार की अजवाइन की घुटने की जड़ है। खुली और कटा हुआ, इसे सॉस या स्टूज़ में सुगंधित के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

प्याज मुक्त और लहसुन मुक्त पाक कला के लिए जड़ी बूटी और मसालों

एक लहसुन स्वाद के साथ एक जड़ी बूटियों, लहसुन chives, एक स्पष्ट विकल्प हैं, लेकिन यहां अन्य जड़ी बूटी और मसाले हैं जो आप उपयोगी पा सकते हैं:

• Peppercorns: सफेद, गुलाबी, या Szechuan काली मिर्च अपने खाना पकाने के लिए विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं।
• जीरा का विशिष्ट स्वाद जो कुछ व्यंजनों में अच्छी तरह से काम कर सकता है, खासतौर पर जहां लहसुन कच्चा होता है।
• हॉर्सडिश, ताजा grated, कुछ तेज नोट्स जोड़ सकते हैं जो आप अन्यथा कमी हो सकती है।
• अदरक और गैंगंगल में विशिष्ट स्वाद होते हैं लेकिन अरोमेटिक्स के रूप में हलचल-फ्राइज़ में उपयोगी हो सकते हैं।
• Asafoetida भारत से एक मसाला है कि एक बहुत मजबूत गंध है। गर्म तेल में जोड़े जाने पर, यह लहसुन और प्याज की तरह स्वाद लेता है। आपको केवल थोड़ा छिड़काव चाहिए, क्योंकि यह बहुत दृढ़ता से स्वाद है।

लहसुन या प्याज पाउडर और नमक

लहसुन पाउडर और लहसुन नमक निर्जलित, बारीक जमीन लहसुन से बने होते हैं। प्याज पाउडर और नमक, वैसे ही प्याज से बने होते हैं। अतीत में दर्दनाक लक्षणों के कारण भोजन के एक अन्य रूप की कोशिश करने से पहले अपने गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट या डॉक्टर से पूछें।

कम-फोडमैप आहार के लिए इन्फ्यूज्ड ऑयल

एफओडीएमएपी के कारण लहसुन और प्याज से परहेज करने वाले लोग लहसुन से जुड़े तेल का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि फ्रक्टन वसा-घुलनशील नहीं होते हैं। आप तेल में इन्फ्यूज्ड तेल या सॉस प्याज और लहसुन खरीद सकते हैं और तुरंत अपने पकवान में इसका उपयोग करने से पहले ठोस को त्याग सकते हैं। ध्यान दें कि अपना खुद का इन्फ्यूज्ड तेल बनाने और इसे भंडारित करने का जोखिम बोटुलिज्म का खतरा है, इसलिए आप सुरक्षा के लिए वाणिज्यिक रूप से तैयार किए गए इन्फ्यूज्ड तेल खरीदना चाह सकते हैं।

> स्रोत:

> अक्सर पूछे जाने वाले कम FODMAP आहार प्रश्न। मोनाश विश्वविद्यालय।

> गिब्सन पी, शेफर्ड एस। कार्यात्मक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों के साक्ष्य-आधारित आहार प्रबंधन: गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी और हेपेटोलॉजी 2010 का एफओडीएमएपी दृष्टिकोण जर्नल 25: 252-258।