आप किण्वित खाद्य पदार्थ क्यों खा रहे हैं

सर्वश्रेष्ठ किण्वित खाद्य पदार्थ

किण्वित खाद्य पदार्थ लंबे समय से कई पारंपरिक आहार में प्रमुख हैं, लेकिन अब लोकप्रियता में वृद्धि का आनंद ले रहे हैं। क्यूं कर? क्योंकि किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से आपके पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को स्वाभाविक रूप से बढ़ाने का एक शानदार तरीका हो सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थ प्रोबियोटिक से भरे हुए हैं, और इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने में इन "अनुकूल" बैक्टीरिया के लाभों की बढ़ती जागरूकता है।

वे आपके लिए बहुत विदेशी लग सकते हैं, लेकिन बंद नहीं किया जा सकता है। यहां आप किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानेंगे और उन्हें आपके आहार का नियमित हिस्सा क्यों बनना चाहिए।

अवलोकन

किण्वित खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो एक तरह से तैयार किए जाते हैं ताकि स्वाभाविक रूप से उनके भीतर पाए जाने वाले जीवाणुओं को किण्वन शुरू हो जाए। किण्वन, जिसे लैक्टो-किण्वन के रूप में भी जाना जाता है, एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्म जीव खाद्य पदार्थों के भीतर स्टार्च और शर्करा तोड़ते हैं, संभवतः उन्हें पचाने में आसान बनाते हैं, और परिणामस्वरूप उपयोगी जीवों और एंजाइमों से भरा उत्पाद होता है । किण्वन की यह प्रक्रिया एक प्राकृतिक संरक्षक है, जिसका अर्थ है कि किण्वित खाद्य पदार्थ लंबे समय तक चल सकते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

किण्वित खाद्य पदार्थ, क्योंकि वे स्वस्थ प्रोबायोटिक्स और एंजाइम से भरे हुए हैं, इन्हें माना जाता है:

• पाचन में वृद्धि
• आंत वनस्पति संतुलन
• रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करें
• पोषक तत्व पैदा करें
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें

प्रोबियोटिक पूरक लेने के विरोध में किण्वित खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के कई फायदे हैं:

• आप प्रोबायोटिक्स को प्राकृतिक तरीके से प्राप्त कर रहे हैं।
• आपको लाइव उपभेदों की गारंटी है।
• प्रयोगशाला में अलग-अलग लोगों की तुलना में आपको अधिक तनाव मिल रहा है।
• आपको विभिन्न प्रकार के उपभेद मिल रहे हैं, इस प्रकार आप जिस प्रणाली को अपनी प्रणाली दे रहे हैं, उस संभावना को बेहतर बनाते हैं।

• किण्वित खाद्य पदार्थ कई प्रोबियोटिक फॉर्मूलेशन की तुलना में काफी अधिक किफायती होते हैं।

पाचन लक्षणों को संबोधित करने में भूमिका

यदि आपके पास आईबीएस समेत पुरानी पाचन समस्याएं हैं, तो कुछ लोग मानते हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थ एक महान आहार विकल्प हो सकते हैं: वे पाचन प्रक्रिया को बढ़ाते हैं और आंत वनस्पति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इस प्रकार समस्याग्रस्त पाचन लक्षणों को कम करते हैं। इसके अलावा, क्योंकि किण्वित सब्जियों या दुग्ध उत्पादों में शर्करा पहले ही किण्वित हो चुके हैं, इन उत्पादों का उपभोग करने से कम गैस और सूजन हो सकती है ।

यदि आप कम FODMAP आहार का पालन ​​कर रहे हैं, तो आप विशिष्ट किण्वित खाद्य पदार्थों की FODMAP सामग्री के बारे में जानने के लिए मोनाश यूनिवर्सिटी ऐप या वेबसाइट देखना चाहेंगे।

आखिरकार, यह सिद्धांतित किया गया है कि किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से छोटी आंत जीवाणु अतिप्रवाह (एसआईबीओ) का खतरा कम हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसके परिणामस्वरूप आईबीएस के लक्षण होते हैं।

फूड्स फर्ममेंट कैसे हैं?

कई किण्वित खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया की स्टार्टर संस्कृति को भोजन में जोड़कर बनाए जाते हैं। इस प्रकार, जब दही दूध में जोड़ा जाता है तो दही और केफिर बनाया जाता है, जबकि कोम्बुचा बनाया जाता है जब एक मिठाई चाय में एक संस्कृति को जोड़ा जाता है।

किण्वित सब्ज़ियां सब्जी को छोटे टुकड़ों में कटाई या काटने से बनाई जाती हैं, जिन्हें तब कुछ नमक के पानी के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में पैक किया जाता है।

अनुशंसित खाद्य पदार्थ

सबसे अच्छा किण्वित खाद्य पदार्थ वे हैं जिन्हें आप आनंद लेते हैं! यहां से चुनने के लिए एक विस्तृत विविधता है:

संवर्धित डेयरी उत्पाद

यहां तक ​​कि यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं , तो आप सुसंस्कृत डेयरी उत्पादों का आनंद ले सकते हैं क्योंकि उत्पादों के भीतर बैक्टीरिया पहले ही अपमानजनक लैक्टोज को तोड़ चुका है।

• संवर्धित मक्खन
• किण्वित कुटीर चीज़
• केफिर
• दही

गैर डेयरी विकल्प

यदि आपको लगता है कि आपके पास डेयरी उत्पादों की संवेदनशीलता है तो ये उत्पाद एक अच्छा विकल्प हैं:

• नारियल केफिर
• नारियल दही
• सोया केफिर
• सोया दही

किण्वित पेय पदार्थ

नोट: कुछ किण्वित पेय पदार्थों में शराब की मात्रा होती है। लेबल्स को ध्यान से पढ़ें ताकि आप जान सकें कि आप क्या पी रहे हैं।

• Kombucha
• Kvas
• रीजुवेलक

किण्वित सब्जियां

किण्वन के लिए लोकप्रिय सब्जियों के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं। यह देखने के लिए प्रत्येक लिंक पर क्लिक करें कि अपना खुद का बनाना कितना आसान है!

• किण्वित गाजर
• लैक्टो-किण्वित हरी बीन्स
• सॉकरकट (किण्वित गोभी)
• किण्वित मूली
• नाटो (किण्वित सोयाबीन)

किमची

किमची एक किण्वित पकवान है जो पारंपरिक कोरियाई आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। किमची में सब्जियों और मसालों की एक किस्म का मिश्रण होता है। गोभी आम तौर पर मुख्य घटक है, जैसा कि कुछ मछली है। किमची बनाने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं:

• घर का बना किम ची
• Baechu Kimchi
• ओई सोबेगी

अपने आहार में कैसे शामिल करें

आप प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञों के स्टोर से किण्वित खाद्य पदार्थों को खरीदना या खरीदना चुन सकते हैं। कच्चे और अनचाहे उत्पादों को खरीदने के लिए सुनिश्चित करें, क्योंकि पेस्टाइजेशन प्रक्रिया उस बैक्टीरिया को मार देती है जिसे आप चाहते हैं!

आम तौर पर, किण्वित खाद्य पदार्थ एक मसाले के रूप में भोजन के साथ खाया जाता है। अपने आहार में किण्वित खाद्य पदार्थ जोड़ते समय धीरे-धीरे अपने शरीर के समय को समायोजित करने की अनुमति दें। भागने की कोई ज़रूरत नहीं है - किण्वित खाद्य पदार्थ आपके रेफ्रिजरेटर में छः से आठ महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{गैलैंड, एल। और बैरी, एस। "आंतों के डिस्बियोसिस और रोग के कारण" पर्यावरण बीमारी संसाधन वेबसाइट 24 अगस्त, 2013 को एक्सेस की गई।}

_{मुलिन्स, जी। और स्विफ्ट, के। "अंदरूनी सूत्र" रोडेल 2011।}