खाद्य एलर्जी काफी आम हैं, लगभग सभी बच्चों में से 8% और कम से कम एक भोजन के लिए एलर्जी वाले सभी वयस्कों में से 2%। खाद्य एलर्जी पैदा करने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थ , खासकर बच्चों में, अंडे, दूध, गेहूं, मूंगफली और सोया शामिल हैं।
सोया क्या है?
सोयाबीन फलियों के परिवार के सदस्य हैं, जिनमें मूंगफली, सेम और मटर जैसे अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
सोयाबीन आमतौर पर खाद्य पदार्थों के वाणिज्यिक प्रसंस्करण में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन की एक कम लागत वाली, उच्च गुणवत्ता वाले रूप प्रदान करते हैं जो व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसलिए सोया प्रोटीन आमतौर पर दैनिक जीवन में सामना किया जाता है, बच्चों को कम उम्र में उजागर किया जाता है। सोया प्रोटीन शिशु सूत्रों में दूध प्रोटीन के लिए एक आम विकल्प है, और अक्सर बच्चों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए "gentler" के रूप में कहा जाता है।
सोया दूध व्यापक रूप से उपलब्ध है और अक्सर वयस्कों द्वारा खाया जाता है, खासतौर पर डेयरी एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता या दूध असहिष्णुता के अन्य रूपों के साथ। सोया सॉस, मिसो सूप और टोफू सहित एशियाई खाद्य पदार्थों में सोया का भी प्रयोग किया जाता है। इन कारणों से, सोया प्रोटीन से बचना बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बेहद मुश्किल है।
सोया एलर्जी क्या है?
सोया एलर्जी काफी आम है, जो लगभग 1000 बच्चों में से 4 को प्रभावित करती है। सोया एलर्जी के परिणामस्वरूप एलोपिक डार्माटाइटिस से , एटिकियारिया और एंजियोएडेमा से एनाफिलैक्सिस तक कई प्रकार के एलर्जी लक्षण हो सकते हैं।
सोया एलर्जी में गंभीर, जीवन खतरनाक प्रतिक्रियाएं होने की संभावना है, लेकिन आमतौर पर मूंगफली और शेलफिश एलर्जी जैसी अन्य खाद्य एलर्जी जैसी नहीं है। सोया एलर्जी आमतौर पर एलर्जी त्वचा परीक्षण के उपयोग से निदान किया जाता है, हालांकि सोया प्रोटीन के खिलाफ निर्देशित एलर्जिक एंटीबॉडी के लिए रक्त परीक्षण भी किया जा सकता है।
सोया प्रोटीन युवा बच्चों में गैर-एलर्जी प्रोटीन असहिष्णुता भी पैदा कर सकता है, जिसे खाद्य प्रोटीन प्रेरित एंटरोकॉलिसिस सिंड्रोम (एफपीआईएस) कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मतली, उल्टी, दस्त, निर्जलीकरण, वजन घटाने और यहां तक कि सदमे भी होती है। सोया फॉर्मूला के कारण एफपीआईएस का एक हल्का रूप खाद्य प्रोटीन प्रेरित प्रोक्टाइटिस है, जो प्रभावित शिशुओं में खूनी मल का कारण बनता है। एफपीआईआई वाले बच्चों में सोया के लिए नकारात्मक एलर्जी परीक्षण होता है, क्योंकि रोग प्रक्रिया में कोई एलर्जी एंटीबॉडी नहीं होती है। दिलचस्प बात यह है कि सोया प्रेरित एफपीआईएस वाले लगभग 50% बच्चों को गाय के दूध पर भी इसी तरह की प्रतिक्रिया होगी।
सोया एलर्जी कब बढ़ी है?
सोया एलर्जी ज्यादातर बच्चों के लिए एक समस्या प्रतीत होती है, क्योंकि 3 साल की उम्र तक उनके सोया एलर्जी बढ़ने वाले बच्चों की कई रिपोर्टें हैं। 2010 में जॉन्स हॉपकिंस विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि 70% बच्चों ने 10 साल की उम्र में अपने सोया एलर्जी को बढ़ा दिया था। अध्ययन से पता चला है कि सोया के खिलाफ एलर्जी एंटीबॉडी की मात्रा भविष्यवाणी करने में मदद कर सकती है कि क्या कोई बच्चा अपनी एलर्जी से उग आया है या नहीं। हालांकि, यह निर्धारित करना कि क्या कोई बच्चा सोया एलर्जी से निकल गया है, हमेशा चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत किए गए सोया को मौखिक खाद्य चुनौती शामिल करनी चाहिए।
क्या सोया एलर्जी का मतलब है कि एक बच्चा अन्य खाद्य एलर्जी विकसित करेगा?
सोया अन्य फलियों (जैसे कि मूंगफली, मटर, सेम और दाल) के साथ समान प्रोटीन साझा करता है, हालांकि सोया एलर्जी वाले अधिकांश लोग बिना किसी समस्या के अन्य फलियां खा सकते हैं।
हालांकि, कई लोगों को अक्सर सभी फलियों से बचने के लिए कहा जाता है क्योंकि एलर्जी परीक्षण अक्सर एक से अधिक फलियों के लिए सकारात्मक परिणाम दिखाते हैं। यह क्रॉस-सेंसिटाइजेशन का नतीजा है, जिसका अर्थ है कि फलियां में पाए जाने वाले समान प्रोटीन सोया प्रोटीन के खिलाफ निर्देशित उसी एलर्जी एंटीबॉडी से बंधे होते हैं। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि विभिन्न फलियों के बीच वास्तविक क्रॉस-रिएक्टिविटी , जिसका अर्थ यह है कि एल्यूरिक प्रतिक्रिया वास्तव में सोया-एलर्जिक लोगों में होती है जब अन्य फलियां खाई जाती हैं, कम होती है - शायद लगभग 5%।
यदि आपको बताया जाता है कि आपके पास कई फलियों के लिए सकारात्मक एलर्जी परीक्षण हैं, तो इन खाद्य पदार्थों में से किसी भी खाने से पहले आपको अपने डॉक्टर से जांच करनी चाहिए।
जबकि फलियां के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी दर कम है, लेकिन आपका डॉक्टर यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एलर्जी नहीं हैं, उस शराब के लिए मौखिक खाद्य चुनौती का प्रदर्शन करेंगे।
सोया मुक्त आहार का पालन कैसे करें के बारे में जानें।
सूत्रों का कहना है:
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