छह खाद्य उन्मूलन आहार: खाद्य पदार्थ

ईओई के साथ भी व्यंजनों का आनंद लें!

यदि आपके पास ईसीनोफिलिक एसोफैगिटिस (ईओई) है तो छः खाद्य उन्मूलन आहार (एसएफईडी) सबसे लोकप्रिय आहारों में से एक है। ईओई से जुड़े आपके लक्षणों में वृद्धि के कारण खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद के लिए, यह आहार 6 सबसे आम एलर्जेंस को समाप्त करता है जो ईसीनोफिलिक एसोफैगिटिस के कारण जुड़े हुए हैं:

• गाय का दूध
• अंडा
• मूंगफली और पेड़ के नट्स
• समुद्री भोजन (मछली और खोल मछली)
• सोया
• गेहूँ

इन 6 खाद्य पदार्थों को आम तौर पर रेस्तरां में या औसत घर में पकाया जाता है। कुक किताबों या इंटरनेट पर व्यंजनों की समीक्षा करने के लिए यह निराशाजनक हो सकता है जो आम तौर पर इन खाद्य पदार्थों में से कुछ को शामिल करेगा। हम उन विकल्पों पर चर्चा करेंगे जिनका उपयोग आप खाने की गुणवत्ता में सुधार के लिए ईओई-अनुकूल व्यंजनों में व्यंजनों को बदलने के लिए कर सकते हैं।

गेहूँ

गेहूं सबसे आम एलर्जेंस, या ट्रिगर्स में से एक है, जो दोनों बच्चों (2 ^nd सबसे आम ट्रिगर) और वयस्कों (सबसे आम ट्रिगर) में ईसीनोफिलिक एसोफैगिटिस से जुड़ा हुआ है। गेहूं में 4 प्रोटीन शामिल होते हैं जो ईओई के लक्षणों से जुड़े एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं: एल्बमिन, ग्लोबुलिन, और ग्लूटेन (ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन)। दुर्भाग्य से सीमित और विरोधाभासी शोध है कि कैसे अन्य अनाज जिनमें इन प्रोटीन शामिल हैं, ईसीनोफिलिक एसोफैगिटिस के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

आपने सुना होगा कि यदि आप एक एसएफईडी आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको जौ और राई को भी बाहर करना चाहिए। हालांकि इस अफवाह के दावे से जुड़े बहुत सीमित और असंगत अनुसंधान है। चूंकि मुश्किल से और राई के पास गेहूं के समान प्रोटीन होते हैं, इसलिए आपको चर्चा करनी चाहिए कि क्या आपके डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ के साथ उन्मूलन सर्वोत्तम है। इन अनाज को अक्सर गेहूं के साथ एक ही कारखानों में पैक किया जाता है और उनमें कुछ गेहूं हो सकती हैं।

आपको बाजार पर कुछ ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उन्हें ऐसे तरीके से परिष्कृत किया गया है जो लौह, बी विटामिन और ट्रेस खनिजों की पोषण सामग्री को समाप्त कर देता है। व्यंजनों में, आप इन आटा स्रोतों के साथ गेहूं का आटा स्वैप कर सकते हैं:

• Quinoa
• एक प्रकार का अनाज
• लस मुक्त मुक्त ओट
• भूरा चावल
• बाजरा

क्विनोआ और ब्राउन चावल विशेष रूप से गेहूं के विकल्प के रूप में लोकप्रिय हैं।

गाय का दूध

गाय के दूध को दोनों बच्चों (सबसे आम ट्रिगर) और वयस्कों (2 ^वें सबसे आम ट्रिगर) में ईसीनोफिलिक एसोफैगिटिस से जुड़े सबसे आम ट्रिगर्स के रूप में पहचाना गया है। प्रोटीन जो ईओई के साथ प्रतिक्रियाशीलता का कारण बनता है उसे केसिन के रूप में जाना जाता है। गाय के दूध के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ जो आमतौर पर एक ही प्रोटीन में होते हैं उनमें शामिल हैं: चीज, आइसक्रीम, कॉफी क्रीमर, मट्ठा प्रोटीन, चॉकलेट, और marinades। अच्छे विकल्प जो आप गाय के दूध से बचने के लिए उपयोग कर सकते हैं लेकिन समान पौष्टिक मूल्य बनाए रखते हैं:

• मजबूत चावल दूध
• मजबूत हंप दूध
• फ्लेक्स दूध

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बादाम के दूध या काजू के दूध का उपयोग गाय के दूध के विकल्प के रूप में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे दोनों पेड़ के नट हैं जो एसएफईडी से हटाए जाते हैं।

अंडा

खाद्य तैयारी में अंडों का उपयोग करने के कारणों की संख्या के कारण अंडे को बदलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। यहां कुछ विचार दिए गए हैं जिनका उपयोग आप अपनी खाना पकाने की जरूरतों में अंडों को बदलने के लिए कर सकते हैं।

1 अंडे के लिए Flaxseed आटा विकल्प - बाध्यकारी के लिए बढ़िया

• 1 टेबल्सपून फ्लेक्ससीड आटा
• 3 चम्मच पानी
• अंडे की तरह हिलाओ

1 अंडे के लिए चिया बीज विकल्प - लीविंग के लिए बढ़िया

• 1 चम्मच चिया बीज
• 1/3 पानी का कप
• हिलाओ और 15 मिनट के लिए सेट करें।

1 अंडे के लिए अग्र अग्रर - बाध्यकारी के लिए बढ़िया

• अग्रर अग्रर के 1 चम्मच
• पानी के 3 चम्मच

1 अंडे के लिए परिपक्व केला विकल्प - नमी के लिए बढ़िया

• मसालेदार केले के ½ कप

1 अंडे के लिए Applesauce सबस्टिट - नमी के लिए बढ़िया

• ¼ कप ऑफ एप्पलस (unsweetened)

1 अंडे के लिए मैश किए हुए आलू विकल्प - बाध्यकारी के लिए बढ़िया

• मशरूम आलू के 2 चम्मच (सफेद या मीठा)

मूंगफली और पेड़ नट्स

खाना पकाने व्यंजनों में मूंगफली और पेड़ के नट्स को प्रतिस्थापित करना मुश्किल होता है। वृक्ष नट्स में कई अलग-अलग प्रकार के पागल होते हैं। यहां कुछ सामान्य पेड़ नट्स हैं जिन्हें समाप्त किया जाना चाहिए:

• बादाम
• काजू
• मैकाडामिया नट्स
• ब्राजील नट्स
• पाइन नट्स
• पिसता
• अखरोट

मूंगफली और पेड़ के नट आमतौर पर नुस्खा के लिए बुनियादी आवश्यकता के बजाय स्वाद और बनावट के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें आमतौर पर नुस्खा में छोड़ दिया जा सकता है, या आप चावल अनाज या एक लस मुक्त मुक्त अनाज के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि यदि आप पौष्टिक मूल्य को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं, तो आप उन बीजों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें शामिल हैं: चिया, फ्लेक्स, और सन।

समुद्री भोजन

मछली और शेलफिश प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड के महान स्रोत हैं, जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। मूंगफली और पेड़ के नट्स की तरह, आपको समुद्री भोजन के लिए एक समान प्रतिस्थापन खोजने की संभावना नहीं है। हालांकि प्रोटीन के लिए, आप अन्य कम वसा वाले मांस जैसे पोल्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, ओमेगा -3 फैटी एसिड के प्रतिस्थापन के रूप में, आप फ्लेक्ससीड और कैनोला तेल की खपत बढ़ा सकते हैं।

सोया

सोया स्वाद से मेल खाना मुश्किल है और आपको स्वाद के लिए नमक जोड़ना पड़ सकता है। हालांकि रेसिपी में सोया को बदलने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• चने
• नारियल का दूध
• जैतून का रस
• बेर सिरका

खाद्य पदार्थों को रोकना

यह सुनिश्चित करना कि आप एक संतुलित आहार बनाए रखें, यह सुनिश्चित करेगा कि आप एक एसएफईडी आहार का पालन करते समय कुपोषण से पीड़ित नहीं हैं। अपने खाना पकाने में एलर्जी खाद्य पदार्थों का उपयोग करके आप अभी भी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के लिए पाए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। यह पता लगाना कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है वह एक बहुत ही व्यक्तिगत पसंद है। आपको सबसे अच्छा पसंद करने के लिए इन सुझावों के साथ प्रयोग करें। का आनंद लें!

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