पेंट्री और रेफ्रिजरेटर आवश्यक के लिए इन विकल्पों को आज़माएं
जब आपके पास दूध या अंडे जैसे आम भोजन के लिए एक खाद्य एलर्जी होती है, तो आपको उस रसोई वस्तु के सभी निशान को अपने रसोईघर से खत्म करने की आवश्यकता होगी। लेकिन व्यंजनों में एलर्जिनिक खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना मुश्किल हो सकता है, और एक ऐसे भोजन को ढूंढना जो घर के पसंदीदा को बदलता है, समस्याग्रस्त हो सकता है।
दिए गए एलर्जिक भोजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प आम तौर पर इस पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे कर रहे हैं। बेकिंग के लिए एक घटक को प्रतिस्थापित करने का सबसे अच्छा तरीका कच्चे खाने के लिए इसे बदलने के तरीके से, या एक स्वादिष्ट नुस्खा में संक्षेप में खाना पकाने के तरीके से बिल्कुल अलग हो सकता है।
यहां बुनियादी पैंट्री स्टेपल और प्रत्येक के लिए कुछ उपयोगी विकल्प की एक सूची दी गई है। यहां तक कि जहां ब्रांड नामों का संकेत दिया गया है, हमेशा लेबल को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि सामग्री बदल सकती है।
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दूधअधिकांश सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध गैर-डेयरी दूध विकल्प, डेयरी एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, चाहे पीने के लिए, अनाज पर डालना या खाना बनाना। चुनने के लिए कौन सा डेयरी मुक्त दूध विकल्प इस बात पर निर्भर करेगा कि आप हल्के चखने वाले दूध को पसंद करते हैं और क्या आपको बहुत सारी प्रोटीन चाहिए (कुछ बेकिंग व्यंजनों की आवश्यकता है)। आप डेयरी मुक्त दूध विकल्पों में और अधिक विचार पा सकते हैं।
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आइसक्रीमआइसक्रीम के विकल्प दो श्रेणियों में आते हैं: जो स्वाभाविक रूप से डेयरी मुक्त हैं, और जो आइसक्रीम के बनावट की नकल करते हैं। स्वाभाविक रूप से डेयरी मुक्त जमे हुए मिठाई विकल्पों में फलों के शर्बत, ग्रेनाइटस और जमे हुए ices शामिल हैं, हालांकि आपको हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल जांचना चाहिए कि बाध्यकारी के लिए छोटी मात्रा में दूध प्रोटीन नहीं जोड़ा जाता है। ये डेसर्ट आमतौर पर काफी मीठे होते हैं, और वे आमतौर पर फल से बने होते हैं।
डेयरी मुक्त आइस क्रीम ब्रांड नामों के तहत बेचे गए हैं, जिनमें सो डिलिअस और टोफुट्टी शामिल हैं, और वे विशेष किराने का सामान और कुछ बड़े सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। जबकि उनका बनावट आइसक्रीम के बहुत करीब है, कई सोया से बने होते हैं (खुद ही एक आम एलर्जी और दूध से मजबूत स्वाद)।
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मक्खनअधिकांश डेयरी मुक्त मक्खन विकल्प मार्जरीन होते हैं, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि सभी मार्जरीन डेयरी मुक्त नहीं हैं। कई मार्जरीन डेयरी डेरिवेटिव्स जैसे कैल्शियम केसिनेट से बने होते हैं, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें।
डेयरी मुक्त वाले ब्रांड नामों में अर्थ बैलेंस और फ्लेशमान के अनसाल्टेड शामिल हैं (ध्यान दें कि फ्लेशमान के नमकीन मार्जरीन में मट्ठा शामिल है)। जबकि अधिकांश मार्जरीन में ट्रांस वसा होते हैं, ये भी ट्रांस वसा मुक्त होते हैं। आप पाएंगे कि बेकिंग के लिए विभिन्न ब्रांडों की उपयुक्तता में मार्जरीन बहुत भिन्न होता है, लेकिन लगभग सभी टेबल उपयोग के लिए ठीक हैं। यदि आपको बेकिंग के लिए डेयरी मुक्त, सोया मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो स्पेक्ट्रम ऑर्गेनिक्स 'पाम ऑइल शॉर्टिंग पर विचार करें।
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मलाईक्रीम को बदलने के लिए सोया पाउडर या पिघला हुआ मार्जरीन के साथ मोटा हुआ नारियल का दूध, सोया कॉफी क्रीम, या सोया दूध आज़माएं।
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खट्टी मलाईकम से कम एक डेयरी मुक्त खट्टा क्रीम विकल्प मौजूद है: टोफुटी का खट्टा सुप्रीम। यह शाकाहारी खट्टा क्रीम tangy है। ध्यान दें कि यह काफी मोटी है, इसलिए यदि आप बेकिंग में इसका उपयोग कर रहे हैं तो तदनुसार योजना बनाएं: आप इसे बल्लेबाज में मिलाकर थोड़ा हल्का-स्वाद वाले दूध विकल्प के साथ थोड़ा पतला करना चाह सकते हैं।
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अंडेबेकिंग के लिए, बाजार पर दो अच्छे अंडा प्रतिलिपि हैं: एनर-जी के अंडे रेप्लसर और बॉब के रेड मिल अंडे रेप्लसर। दोनों में लवण सामग्री शामिल है जो बेक्ड माल में अंडों की भूमिका की नकल करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
ध्यान दें कि आप अंडे की प्रतिकृति अंडे या आमलेट के लिए अंडे रेसरर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और वे आमतौर पर हॉलैंडिस जैसे अंडा-मोटे सॉस में काम नहीं करेंगे।
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सोया सॉसयदि आप सोया के लिए एलर्जी हैं, तो आपको अवगत होना चाहिए कि वर्तमान में बाजार में कोई उत्पाद सोया सॉस का एक शानदार विकल्प नहीं है, खासतौर पर डुबकी या एक मसाले के रूप में। हालांकि, कुछ पके हुए व्यंजनों में, आप थाई किण्वित मछली सॉस (या नाम प्ला ) पसंद कर सकते हैं, जो लगभग हमेशा सोया के बिना बनाया जाता है।
परंपरागत रूप से ब्रूड सोया सॉस में गेहूं (एक लस अनाज) को बदलने के लिए, गेहूं के बिना बने टमरी सोया सॉस की तलाश करें। सैन-जे शायद सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध ब्रांड है, हालांकि कई अन्य ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस ब्रांड हैं। ब्रैग के तरल अमीनो सोया सॉस के लिए एक बढ़िया, अनपेक्षित गेहूं मुक्त विकल्प भी हैं।
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टोफूसीटिटन पर विचार करें, जो कुछ व्यंजनों में टोफू के लिए एक सोया मुक्त विकल्प के रूप में गेहूं के ग्लूटेन से बने मांस विकल्प हैं। जबकि इसकी बनावट टोफू के समान नहीं है, दोनों प्रोटीन में उच्च हैं और कुछ सूप और चिली में मांस की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि, जागरूक रहें कि सोया के साथ कुछ वाणिज्यिक सीटों का स्वाद लिया जा सकता है। यदि आपको सोया एलर्जी के लिए सुरक्षित सीटान खोजने में कठिनाई हो रही है, तो इस तकनीक का उपयोग करके गेहूं के आटे से खुद को बनाने का प्रयास करें। आप सोया मुक्त बनावट सब्जी प्रोटीन भी पा सकते हैं। लेकिन लेबल्स को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि विशाल बहुमत सोया से बने होते हैं।
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आटागेहूं एलर्जी या सेलेक रोग के लिए आटा को प्रतिस्थापित करने के लिए आम तौर पर एक से अधिक आटे की आवश्यकता होती है, क्योंकि सभी उद्देश्य के आटे के लिए एक आसान विकल्प नहीं है (या अन्य गेहूं के आटे के लिए, जैसे पूरे गेहूं का आटा, केक का आटा, या पेस्ट्री आटा)।
सौभाग्य से, कई निर्माता ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग मिश्रण बनाते हैं जो गेहूं के आटे के लिए एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में कार्य कर सकते हैं। कप 4 कप ग्लूटेन-फ्री आटा एक अच्छा मिश्रण है, और किंग आर्थर, पामेला और बॉब रेड मिल जैसे ब्रांड सभी ग्लूटेन-फ्री बेकिंग मिश्रण का उत्पादन करते हैं। आप गेहूं मुक्त आटा का उपयोग करने में विभिन्न आटे के गुणों के बारे में जान सकते हैं।
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पास्तायदि आप अंडे से परहेज कर रहे हैं, तो आप अभी भी कई सूखे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जो सूजी और पानी से बने होते हैं। स्पेगेटी और फेटुकाइन की तरह फ्लैट पास्ता, अंडे मुक्त होने की संभावना है। रेस्तरां में ताजा पास्ता के बारे में पूछना सुनिश्चित करें, क्योंकि अंडर के साथ बने-से-स्क्रैच पास्ता अधिक होने की संभावना है।
यदि आपको गेहूं या ग्लूटेन मुक्त पास्ता की आवश्यकता है, तो आपको चावल पास्ता, मकई और मकई / क्विनोआ मिश्रण पास्ता, बीन पास्ता, और कई अनाज से बने पास्ता मिलेगा, चावल पास्ता सबसे आम है। सभी में थोड़ा अलग बनावट और स्वाद होते हैं, इसलिए यह ज्यादातर वरीयता और आहार की आवश्यकता का विषय है। गेहूं का उत्पादन करने वाले निर्माता- और ग्लूटेन-मुक्त पास्ता में टिंकीडा, लुंडबर्ग, बायोनटुरा, ग्लूटिनो और प्राचीन हार्वेस्ट शामिल हैं।
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रोटीयदि आप गेहूं या ग्लूटेन से परहेज कर रहे हैं, तो मुख्यधारा के सुपरमार्केट में भी तैयार किए गए विकल्प अब व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। पूरे फूड्स एक लस मुक्त मुक्त बेकरी रखता है और अपने स्टोर में लस मुक्त मुक्त बेक्ड सामान बेचता है, जबकि ग्लूटिनो, किन्निकिनिक फूड्स और एनर-जी गेहूं के निर्माताओं में से कुछ हैं और ग्लूटेन-फ्री ब्रेड हैं। आम तौर पर, ये रोटी सबसे अच्छी टोस्ट होती हैं। अधिकांश सुपरमार्केट में, आपको फ्रीजर सेक्शन में ग्लूटेन-फ्री रोटी मिल जाएगी।
अंडा मुक्त रोटी काफी आम हैं, लेकिन लेबल जांचें। Orgran मिश्रण बनाता है जो अंडा मुक्त, खमीर मुक्त, और लस मुक्त है, जबकि एनर-जी चावल के साथ खमीर अंडे मुक्त, खमीर मुक्त रोटी बेचता है।
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ब्रेडक्रम्ब्सटूटने के अलावा, आपकी एलर्जी की जरूरतों को पूरा करने वाली पुरानी रोटी, कई शेल्फ-स्थिर रोटी टुकड़े के विकल्प मौजूद हैं। एक गेहूं मुक्त विकल्प आलू स्टार्च-आधारित पेसच crumbs है, जो Paskesz द्वारा बनाए जाते हैं और Passover के आसपास उपलब्ध हैं।
टोर्टिला crumbs, कुछ किराने का सामान में ब्रेडक्रंब के पास उपलब्ध, गेहूं मुक्त भी हैं। आप कुछ व्यंजनों में ब्रेडक्रंब के साथ कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं, और यह मकई एलर्जी या असहिष्णुता के बिना किसी के लिए एक सुरक्षित विकल्प है। इयान के ग्लूटेन-मुक्त पंको ब्रेड क्रंब और एलीया के ग्लूटेन-मुक्त पंको क्रंब सहित कई गेहूं मुक्त और लस मुक्त मुक्त रोटी के टुकड़े भी हैं।
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केक का मिश्रणविशेष अवसरों के लिए इस उत्पाद को प्रतिस्थापित करने के लिए एलर्जी-अनुकूल निर्माताओं को देखें। डेयरी, मूंगफली, अंडे, लस, और पेड़ के नट सहित कई एलर्जी आवश्यकताओं के लिए सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध और उपयुक्त में-चेरीब्रुक रसोई से मिश्रण होते हैं। समर्पित गेहूं- और ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण जो मल्टी-एलर्जन मुक्त नहीं हैं, वे पामेला और पूरे खाद्य पदार्थों से उपलब्ध हैं।
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पेड़ की सुपारीस्नैक्सिंग के लिए, भुना हुआ कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज पर विचार करें, जो नमकीन, कुरकुरे और पेड़ के अखरोट एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं । जब गोलाकार किया जाता है, तो ये पेस्टोस के लिए पाइन नट्स के अच्छे विकल्प होते हैं। शैलियों वाले कद्दू के बीज को कुछ व्यंजनों में बादाम के लिए भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज को जांचना सुनिश्चित करें कि उत्पाद को क्रॉस-दूषित होने का जोखिम नहीं है, क्योंकि कई बीज उत्पादों को उसी विनिर्माण लाइनों पर नट्स के रूप में संसाधित किया जाता है।
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मूंगफली का मक्खनअलमारियों पर उपलब्ध मूंगफली का मक्खन के निकटतम विकल्प सनबटर (और अन्य सूरजमुखी के बीज के बटर), कद्दू के बीज बटर, और सोया बटर हैं। जो पेड़ के नटों से परहेज नहीं कर रहे हैं वे पेड़ के अखरोट के विभिन्न प्रकार भी पा सकते हैं, लेकिन यह मूंगफली एलर्जी वाले कई लोगों के लिए एक विकल्प नहीं है। सैंडविच के लिए, मूंगफली के मक्खन की तरह स्वाद के अलावा मूंगफली का मक्खन के कुछ रचनात्मक विकल्प पर विचार करें।
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अनाजमुख्यधारा के सुपरमार्केट में एलर्जी-अनुकूल अनाज ढूंढना आसान हो रहा है। आनंद लें लाइफ अनाज प्रमुख एलर्जी से मुक्त हैं। व्यापक रूप से उपलब्ध अन्य एलर्जी-अनुकूल लाइनों में ज़ो (जो अखरोट मुक्त हैं), ईरहेन और पेर्की शामिल हैं। आप एक त्वरित नाश्ते के विकल्प के रूप में शुद्ध दलिया, गर्म चावल अनाज, या अन्य एकल अनाज गर्म अनाज पर भी विचार कर सकते हैं।
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निशान मिश्रणबाजार में कई निशान मिश्रण विकल्प हैं, लेकिन यहां से बचने वाले प्रमुख एलर्जी मूंगफली, पेड़ के नट, और सूखे फल, सल्फाइट्स के साथ बने मिश्रणों के मामले में हैं। एक साधारण नुस्खा के साथ अपना खुद का बनाने पर विचार करें।
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डिब्बा बंद टमाटरडिब्बाबंद टमाटर के लिए कोई टमाटर मुक्त विकल्प नहीं है, लेकिन अधिकांश डिब्बाबंद टमाटर मक्का के साथ संरक्षित हैं। सौभाग्य से, आप कम से कम परेशानी के साथ अपने मकई मुक्त छील टमाटर बना सकते हैं। एक "एक्स" को एक पके हुए टमाटर के ऊपर और नीचे में काटिये और उबलते पानी में टमाटर को लगभग पांच मिनट तक डुबो दें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक निकालें। त्वचा आसानी से छीलना चाहिए। आप इस समय भी बीज निकाल सकते हैं। तुरंत उपयोग करें, एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर कंटेनर में स्टोर करें, या घरेलू कैनिंग के लिए निर्माता के निर्देशों के तुरंत बाद प्रक्रिया करें।
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बीयरगेहूं- और लस मुक्त मुक्त बीयर अधिक से अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रहे हैं, देशभर में सबसे आसानी से उपलब्ध एनहेसर-बुश के रेडब्रिज के साथ।
यदि आप मक्का के लिए एलर्जी हैं, तो ध्यान रखें कि अधिकांश बियर मकई का उपयोग करके बनाई जाती है। हालांकि, कई जर्मन बीयर नहीं हैं, और जर्मन बियर पर "रेनहाइट्सबॉट" शब्द का अर्थ यह होना चाहिए कि शराब केवल जौ, होप्स, खमीर और पानी से बना है। हालांकि, यह समझदारी से पहले निर्माता के साथ इसकी पुष्टि करने के लिए समझदार है।
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मेयोनेज़मेयोनेज़ में अंडे से बचने के लिए, Veganaise जैसे एक शाकाहारी मेयोनेज़ विकल्प खरीदने का प्रयास करें। आप अपना खुद का बनाकर मेयोनेज़ में मकई, सोया, या सल्फाइट से बच सकते हैं। मेयोनेज़ बनाना आसान है लेकिन पारंपरिक रूप से कच्चे अंडे को शामिल करता है।
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से एक शब्दजब आपके पास एक खाद्य एलर्जी (या एक से अधिक) होती है, तो खाना पकाने चुनौतीपूर्ण हो सकता है। मूल की तरह स्वाद लेने से पहले आपको विभिन्न विकल्प सामग्री या मिश्रणों के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, एक बार जब आप इसे लटका लेंगे, तो आप सीखेंगे कि कौन से नए पैंट्री स्टोबल खरीदने और आसपास रहेंगे, और आप महान एलर्जी मुक्त भोजन तैयार करने के लिए तैयार रहेंगे।
> स्रोत:
> अस्थमा और एलर्जी फाउंडेशन ऑफ अमेरिका। खाद्य एलर्जी वाले बच्चे: खाद्य एलर्जी तथ्य पत्रक के लिए कैसे खाना बनाना है।