एनाटो सीड एक प्राकृतिक खाद्य योजक, रंग, और मसाला है
अगर आप नट्स के लिए एलर्जी हैं तो annatto या achiote सुरक्षित है? एनाटो एक बीज है, और यह अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन की नटों की सूची पर नहीं है। हालांकि, मूंगफली या अखरोट संवेदना वाले कुछ लोग सालाना प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट करते हैं। जबकि सालाना एलर्जी सामान्य नहीं है, वे हो सकते हैं।
एनाट्टो वास्तव में क्या है?
एनाट्टो एक नारंगी लाल डाई, मसाला, या लिपस्टिक पेड़ ( बिक्सा ओरेलाना ) के बीज से व्युत्पन्न एक खाद्य योजक है।
इसे एचोट भी कहा जाता है और मैक्सिकन और लैटिन अमेरिकी भोजन में पाया जा सकता है। अनातोटो कई अलग-अलग प्रकार के भोजन में पाया जाता है। यह एक प्राकृतिक डाई और भोजन रंग है, जो उज्ज्वल पीले से गहरे नारंगी रंगों का उत्पादन करता है।
अमेरिकी कृषि विभाग ने बिसा ओरेलाना को "पेड़ या झाड़ी" के रूप में वर्गीकृत किया है। यह एक वुडी पौधे है जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है और उज्ज्वल लाल लुगदी में ढके बीज से भरा बीज फली पैदा करता है। लुगदी और / या बीज का उपयोग खाद्य पदार्थों, जैसे पनीर, पॉपकॉर्न, केक, और स्वादयुक्त चावल मिश्रणों के लिए प्राकृतिक रंग बनाने के लिए किया जाता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों में भी प्रयोग किया जाता है।
एनाट्टो बीज का उपयोग दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में किया जाता है और इसे "गरीब आदमी के केसर" के रूप में जाना जा सकता है। इसे विशेष बाजारों में पूरे बीज, पाउडर या तेल के रूप में खरीदा जा सकता है। जब तैयार खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, तो इसे एक प्राकृतिक घटक माना जाता है।
खाद्य एलर्जी में एनाटो की भूमिका
एलर्जी एलर्जी के बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किया गया है, हालांकि मेडिकल साहित्य में एनाफिलैक्सिस के कुछ केस स्टडीज हैं।
लिपस्टिक पेड़ अकेला खड़ा है-इसके जैविक परिवार में कोई अन्य पौधे नहीं हैं। एनाट्टो की संवेदनशीलता एक और अखरोट एलर्जी के साथ एक क्रॉस-रिएक्टिविटी हो सकती है, या केवल एनाटेटो की संवेदनशीलता हो सकती है। चूंकि एलर्जी एलर्जी पर बहुत कम शोध किया गया है, यह स्पष्ट नहीं है कि क्यों, कुछ लोग इसके प्रति प्रतिक्रिया करते हैं।
Annatto के लिए खाद्य लेबलिंग
एनाटोटो को वर्तमान में पेड़ के अखरोट के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, इसलिए खाद्य निर्माताओं को उन खाद्य पदार्थों पर अखरोट चेतावनी लेबल लगाने की आवश्यकता नहीं है जिनमें एनाट्टो शामिल हैं। हालांकि, उन्हें घटक सूची में annatto सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है।
अगर आपको लगता है कि आप सालाना एलर्जी कर रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से एलर्जी परीक्षण के बारे में पूछें। परीक्षण आपकी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संभावित कारणों की सूची को कम करने में मदद कर सकता है।
वृक्ष नट्स और क्रॉस-रिएक्टिविटी एलर्जी
कुछ पेड़ के नट जो एक-दूसरे से घनिष्ठ रूप से संबंधित होते हैं, उनमें अन्य पागलपन के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी का उच्च स्तर होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप अखरोट के लिए एलर्जी हैं, तो आपको पेकान और हेज़लनट्स के लिए एलर्जी भी विकसित या विकसित करने की संभावना है। अखरोट और पेकान दृढ़ता से क्रॉस-रिएक्टिव पेड़ नट्स हैं और एक ही परिवार (जुगलैंडेसी) के दोनों सदस्य हैं।
ऐसे अन्य पागल हैं जो संबंधित नहीं हैं, और फिर भी क्रॉस-रिएक्टिव हो सकते हैं। एक समूह में काजू, ब्राजील पागल, पिस्ता, और बादाम शामिल हैं। काजू और पिस्ता परिवार एनाकार्डियासी, ब्राजील नट्स और बादाम दोनों सदस्य हैं, जैविक रूप से असंबंधित हैं, फिर भी क्रॉस-रिएक्टिव हैं। नारियल, अखरोट, और हेज़लनट्स के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी के कुछ सबूत भी हैं, जो संबंधित नहीं हैं।
> स्रोत
- > ईबो, डीजी, एट अल। पनीर के लिए एलर्जी: प्राकृतिक डाई annatto से एक आईजीई मध्यस्थ प्रतिक्रिया के सबूत। एलर्जी; अक्टूबर 200 9, वॉल्यूम। 64 अंक 10, पी 1558-1560।
- > लुकास सीडी, हॉलगन जेबी, टेलर एसएल। खाद्य एलर्जी में प्राकृतिक रंग additives की भूमिका। एड फूड न्यूट रेस। 2001; 43: 195-216।