अधिकांश माता-पिता जिनके बच्चे ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन करते हैं, उन्हें स्कूल में बैग लंच भेजते हैं, और अच्छे कारण के लिए - स्कूल लंच मेनू आम तौर पर पिज्जा, गेहूं के लेपित चिकन नगेट्स और पूरे गेहूं के रोल के ग्लूकन माइनफील्ड का प्रतिनिधित्व करते हैं।
हालांकि, आपको एहसास नहीं हो सकता कि आपके पास एक और विकल्प है। अगर आपके बच्चे को आधिकारिक तौर पर सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया जाता है, तो सार्वजनिक स्कूलों को वास्तव में उसे एक सुरक्षित, लस मुक्त भोजन के साथ समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
यहां तक कि यदि आवश्यक हो, तो यह संभवतः आपके हिस्से पर बहुत मेहनत करेगा - आपको शायद कैफेटेरिया में सुरक्षित भोजन कैसे बनाया जाए, उन्हें सिखाए जाने के लिए आपको खाद्य सेवा कर्मचारियों और स्कूल जिला आहार विशेषज्ञ के साथ बड़े पैमाने पर काम करना होगा। लेकिन यह इसके लायक हो सकता है, खासकर यदि आपका बच्चा मुफ्त या कम कीमत के दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए योग्य है।
स्कूल कैफेटेरिया में अपने लस मुक्त बच्चे के लिए सुरक्षित भोजन पाने के लिए आपको छह चरणों का पालन करने की आवश्यकता होगी।
1) सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा स्कूल भोजन "आवास" के लिए योग्य है। अमेरिकी कृषि विभाग के मुताबिक, "नियमित भोजन के प्रतिस्थापन उन बच्चों के लिए किया जाना चाहिए जो उनकी विकलांगता के कारण स्कूल भोजन खाने में असमर्थ हैं, जब उस लाइसेंस को एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक द्वारा प्रमाणित किया जाता है।"
संक्षेप में, इसका मतलब है कि आपको अपने बच्चे के बाल रोग विशेषज्ञ से एक पत्र प्राप्त करने की आवश्यकता होगी जिसमें कहा गया है कि उसे ग्लूटेन-फ्री भोजन परोसा जाना चाहिए (हां, ग्लूटेन को सहन करने में असमर्थ होने पर "अक्षमता" माना जाता है)।
यह आपको अपने बच्चे के लिए कैफेटेरिया और अन्य जगहों में समायोजित करने के लिए स्कूल जिले को क्या करना चाहिए, इस बारे में वर्तनी के लिए पहली बार एक ग्लूटेन-मुक्त 504 योजना स्थापित करने में आपकी सहायता करेगा।
यदि आपका परिवार लस मुक्त है लेकिन आपके पास आधिकारिक निदान नहीं है (या कम से कम, डॉक्टर की अनौपचारिक सहायता), स्कूल जिले को अनुरोध को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है (भले ही आपको कोई संदेह न हो कि आपका बच्चा आहार पर होना चाहिए)।
2) अपने स्कूल जिले के लिए प्रमुख आहार विशेषज्ञ या खाद्य सेवाओं के प्रमुख से मिलें । सभी संभावनाओं में, यह व्यक्ति कम से कम लस मुक्त आहार की अवधारणाओं को समझ जाएगा, लेकिन ग्लूकन से बचने के लिए यह कितना मुश्किल हो सकता है (यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि कुछ आहार विशेषज्ञों को लस मुक्त होने के बारे में कितना कम पता है )।
अच्छी तरह से जोर देकर दृढ़ता से जोर दें कि आप स्कूल को अपने बच्चे को लस मुक्त भोजन के साथ समायोजित करने की उम्मीद करते हैं, और आप इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए खाद्य सेवा अधिकारियों के साथ मिलकर काम करना चाहते हैं। आवश्यकतानुसार दोहराएं।
3) हेड डाइटिटिशियन से अपने बच्चे के स्कूल कैफेटेरिया में किसी को दिन-दर-दिन आधार पर अपने भोजन के लिए ज़िम्मेदार होने के लिए कहें । यह व्यक्ति आपका मुख्य संपर्क होगा, और भोजन और अवयवों के नियमित आधार पर आपके साथ संवाद करना चाहिए।
आपके हिस्से के लिए, आपको इस व्यक्ति को एक लस मुक्त भोजन सूची, ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थों और संसाधनों के बारे में जानकारी प्रदान करना चाहिए जो दिखाते हैं कि खाद्य लेबल पर लस की पहचान कैसे करें ।
4) लस क्रॉस-दूषितता में अंतर्निहित समस्याओं पर जोर देते हैं । यह आपके बच्चे को पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री लंच तैयार करने के लिए अच्छा नहीं करेगा जिससे कि इसे क्रॉस-दूषित करता है - उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर सलाद काट जहां ग्लूटेन-वाई सैंडविच तैयार किए जाते हैं, या 100% गोमांस हैमबर्गर तैयार होता है एक ग्रिल पर जहां बन्स टोस्ट किया जाता है।
यदि संभव हो, तो "लस मुक्त-मुक्त" कोने के रूप में नामित रसोई के एक कोने की तलाश करें, जहां केवल लस मुक्त भोजन तैयार किया जाता है। यदि यह संभव नहीं है (और अधिकांश स्कूलों में, यह नहीं होगा), यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि एक ही व्यक्ति (अधिमानतः, आपका मुख्य संपर्क) हर दिन अपने बच्चे के भोजन को तैयार करता है, और उस व्यक्ति को क्रॉस-दूषितता के खिलाफ जोरदार ढंग से संरक्षित करने के लिए सिखाता है । साफ बर्तन, पैन, बर्तन और ताजा दस्ताने की आवश्यकता पर जोर दें। रेस्तरां में लस मुक्त होने के लिए ये नियम भी स्कूल कैफेटेरिया पर आवेदन कर सकते हैं।
5) fillers और छिपे हुए ग्लूटेन सामग्री के लिए बाहर देखो । स्कूल कैफेटेरिया में हैमबर्गर या गर्म कुत्तों के लिए असामान्य नहीं है जिसमें गेहूं एक भराव के रूप में होता है, और कई लोग - यहां तक कि कुशल कैफेटेरिया श्रमिक - उन खाद्य पदार्थों को संदिग्ध सामग्री के लिए जांचने के लिए नहीं सोच सकते हैं।
अपने संपर्क व्यक्ति को चेतावनी दें कि ग्लूटेन कहीं भी छिपा सकता है , और सुनिश्चित कर लें कि सभी लेबल और अवयवों की जांच की जा रही है।
6) खाद्य पदार्थों या अवयवों के सुझाव देने से डरो मत । आप लगभग निश्चित रूप से कैफेटेरिया में लोगों की तुलना में लस मुक्त आहार को बहुत बेहतर जानते हैं, और आप शायद उन संभावित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचेंगे जो उनके साथ नहीं होते थे।
उदाहरण के लिए, आप जमे हुए ग्लूटेन-मुक्त पिज्जा क्रस्ट की उपलब्धता को नोट कर सकते हैं, जो कैफेटेरिया को एक ही सॉस और टॉपिंग्स का उपयोग करके एक ग्लूटेन-फ्री पिज्जा बनाने में सक्षम कर सकता है (माना जाता है कि वे लस मुक्त हैं) भी नियमित रूप से उपयोग किए जाते हैं पिज्जा।
एनएफसीए स्कूल कैफेटेरिया स्टाफ के लिए ग्लूटेन-फ्री ट्रेनिंग प्रदान करता है
यदि आपका स्कूल जिला विशेष रूप से ग्रहणशील लगता है (या यदि कई ग्लूटेन-मुक्त बच्चे खिलाने के लिए हैं, जैसा कि बड़े स्कूलों में हो सकता है), तो आप स्कूल के अधिकारियों को सेलियाक जागरूकता ग्रेट स्कूल कार्यक्रम के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन पर विचार करना चाहेंगे। एनएफसीए के रेस्तरां कार्यक्रम के आधार पर कार्यक्रम, कैफेटेरिया कर्मचारियों को सुरक्षित रूप से लस मुक्त भोजन को संभालने में मदद कर सकता है।
यहां तक कि यदि आपके स्कूल के जिले में एक साथ कार्य करने लगता है, तो आपको निकटता से जुड़े रहने की आवश्यकता होगी, और शायद वे नए कैफेटेरिया कर्मचारियों के सदस्यों को बोर्ड पर आने के लिए शिक्षित करने में मदद करेंगे। लक्षणों के लिए अपने बच्चे को ध्यान से देखें (यहां बच्चों में सेलेक रोग रोगों की एक सूची है), और यदि आप एक ग्लूटेनिंग के संकेत देखते हैं तो अपने बच्चे और कैफेटेरिया संपर्क दोनों के प्रश्न पूछें।
उम्मीद है कि, आपके हिस्से पर और सहायक स्कूल अधिकारियों के साथ कुछ काम के साथ, आप अपने बच्चे को स्कूल में नियमित, सुरक्षित कैफेटेरिया लंच खाने में सक्षम बना सकते हैं। इससे आपको कुछ पैसे बचा सकते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे आपके बच्चे को अन्य सभी बच्चों की तरह महसूस करने में मदद मिलेगी क्योंकि वह कैफेटेरिया लाइन के माध्यम से अपना रास्ता बनाती है।
सूत्रों का कहना है:
Celiac जागरूकता के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन। स्कूल सिस्टम नेविगेटिंग। 10 अप्रैल, 2012 को एक्सेस किया गया।
अमेरिकी कृषि विभाग। स्कूल पोषण कार्यक्रमों में विशेष आहार आवश्यकताओं वाले बच्चों को समायोजित करना । 2001 पतन।