एनाफिलैक्सिस से ज़ीट्स तक, कैसे रस्सी पर युक्तियाँ
खाद्य एलर्जी के साथ जीना सीखना अभी आसान हो गया है। इस ए टू जेड गाइड पर एक नज़र डालें ताकि आप अपने खाद्य एलर्जी के साथ एक सुरक्षित, खुश और आसान जीवन जी सकें।
तीव्रग्राहिता
एनाफिलैक्सिस एक गंभीर, जीवन-धमकी देने वाली एलर्जी प्रतिक्रिया है जिसके लिए तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह कुछ एलर्जी में शामिल होने के कुछ सेकंड या मिनट के भीतर हो सकता है।
गंभीर प्रतिक्रिया में पूरे शरीर को शामिल किया जाता है और परिणामस्वरूप अन्य रसायनों के बीच हिस्टामाइन की रिहाई होती है, जिससे वायुमार्ग कसने और अन्य लक्षणों का कारण बनता है।
तत्काल चिकित्सा ध्यान के बिना, इस एलर्जी प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप आपका वायुमार्ग कसने और बंद हो सकता है, जिससे सांस लेने में असंभव हो जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एनाफिलेक्टिक एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को आपात स्थिति के मामले में ऑटो इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन ले जाएं।
रक्त परीक्षण
अपने खाद्य एलर्जी को समझने के लिए, आपको रक्त परीक्षण के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए। कई मामलों में, आपका डॉक्टर खाद्य एलर्जी की उपस्थिति की पुष्टि करने के लिए रक्त परीक्षणों की एक श्रृंखला का आदेश देगा। ये रक्त परीक्षण विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए आईजीई एंटीबॉडी की उपस्थिति को मापेंगे।
पार संदूषण
बहुत से लोग जिनके पास खाद्य एलर्जी होती है, वे एलर्जीनिक भोजन की छोटी मात्रा में प्रतिक्रिया करते हैं। इसलिए, खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, क्रॉस-दूषित होने की संभावना से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्रॉस संदूषण तब हो सकता है जब खाद्य एलर्जी की एक छोटी सी मात्रा किसी अन्य भोजन के साथ गलती से संपर्क में आती है। खाद्य एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए यह एक जीवन-धमकी देने वाली स्थिति पैदा कर सकता है, क्योंकि एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। संदूषण से बचने के लिए भोजन तैयार करते समय उचित रसोई और खाद्य सुरक्षा को समझना बहुत महत्वपूर्ण है।
डेयरी
एक डेयरी एलर्जी शीर्ष आठ सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है। वास्तव में, गाय के दूध के लिए एलर्जी शिशुओं और बच्चों के बीच सबसे आम एलर्जी है। जबकि बड़ी संख्या में बच्चे अपने डेयरी एलर्जी को तीन या चार साल तक बढ़ाते हैं, अन्य लोग नहीं करते हैं।
डेयरी एलर्जी के लक्षण हल्के से गंभीर तक हो सकते हैं, जिनमें से कुछ में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया होती है। डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए, रोजाना कैल्शियम जरूरतों को पूरा करने के लिए आहार में शामिल करने के लिए गैर-डेयरी विकल्प ढूंढना महत्वपूर्ण है, जो युवा शिशुओं के लिए 200 मिलीग्राम से किशोरों के लिए 1,300 मिलीग्राम और कुछ वयस्कों के लिए 1,200 तक है।
उन्मूलन आहार
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या किसी के पास भोजन एलर्जी है, तो आपका डॉक्टर आपको उन्मूलन आहार का प्रयास करने की सलाह दे सकता है। उन्मूलन आहार करके, आप अलग-अलग खाद्य पदार्थों को प्रतिक्रिया दे सकते हैं (और संभावित रूप से अन्य खाद्य पदार्थों को रद्द कर सकते हैं)। इससे आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि क्या आपके पास वास्तव में एक खाद्य एलर्जी है या नहीं।
खाने से एलर्जी
एक खाद्य एलर्जी भोजन के लिए शरीर की असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। किसी भी संक्रमण से लड़कर स्वस्थ रखने के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली जिम्मेदार है। खाद्य एलर्जी के मामले में, प्रतिरक्षा प्रणाली एक विदेशी आक्रमणकारी होने पर विश्वास करते हुए एक भोजन पर निर्भर करती है।
यह एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया ट्रिगर करता है। प्रतिक्रिया हल्की से गंभीर हो सकती है, और तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है। खाद्य एलर्जी से 50 मिलियन से अधिक लोगों का निदान किया गया है। खाद्य एलर्जी बच्चों और वयस्कों को पीड़ित कर सकती है, और किसी भी समय विकसित हो सकती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण
कई खाद्य एलर्जी के परिणामस्वरूप उल्टी, पेट दर्द, दस्त या कब्ज सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण हो सकते हैं। चूंकि आपका शरीर एलर्जी से प्रतिक्रिया करता है जैसे कि यह एक विदेशी निकाय है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों जैसे कई लक्षण परिणाम हो सकते हैं। सेलेक रोग में (जो एक ऑटोम्यून्यून स्थिति है , एक वास्तविक खाद्य एलर्जी नहीं है), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण आम हैं।
हीव्स
कई लोगों के लिए, एलर्जी प्रतिक्रिया का एक संकेत हैइव विकसित करना है। चकत्ते, पित्ताशय, और एक्जिमा सभी को खाद्य एलर्जी के आम संकेत मिलते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे हल्के से न लें, क्योंकि ये त्वचा की स्थिति एलर्जी के लक्षण हैं।
सामग्री
खाद्य एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए, एक नया भोजन लेने से पहले सामग्री को जानना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। भोजन एक सुरक्षित विकल्प प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह जानने के बिना कि कुछ कैसे बनाया गया था, वह भोजन भ्रामक हो सकता है। एक बार सामग्री की पहचान हो जाने के बाद, व्यक्ति को पता चलेगा कि वास्तव में एक खाद्य एलर्जी से बचा जाना चाहिए। एक लेबल की तलाश करें या उस व्यक्ति से पूछें जिसने खाना पकाने के लिए सभी अवयवों की पहचान की है और सुनिश्चित करें कि वे आपके खाद्य एलर्जी की जरूरतों को समझें।
सिर्फ नहीं बोल
जब उन खाद्य पदार्थों का सामना करना पड़ता है जिनके पास लेबल नहीं है, तो संदिग्ध अवयव हैं या क्रॉस संदूषण के अधीन हो सकते हैं, "केवल इतना नहीं कहना" महत्वपूर्ण है। यह निश्चित रूप से संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के जोखिम के लायक नहीं है जब कुछ ऐसा करने की बात आती है एक खाद्य एलर्जी शामिल है। एक नया भोजन चुनते समय सुरक्षित रहना हमेशा अच्छा होता है, बल्कि ऐसा मौका लेने के बजाय जो जीवन को खतरे में डाल सकता है।
रसोई
खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आपके रसोईघर में सुरक्षित खाना पकाने के तरीकों का अभ्यास करना महत्वपूर्ण है। क्रॉस संदूषण, संगठित खाद्य अलमारियाँ, और लेबल वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने में आसान होने के लिए इसे रंग-कोडित प्लेटों, बाँझ वातावरण की आवश्यकता हो सकती है।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए, एक सुरक्षित रसोई सुनिश्चित करने के लिए कई लोग एलर्जी को घर से बाहर रखते हैं। अक्सर, परिवारों के पास स्नैक्स, खाना पकाने या बेकिंग को पकड़ते समय भ्रम से बचने में मदद के लिए अलग अलमारियाँ होंगी। रेस्तरां और अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों में, खाद्य एलर्जी वाले लोगों की सुरक्षा में सहायता के लिए विशिष्ट खाद्य एलर्जी प्रोटोकॉल और सुरक्षा प्रक्रियाएं होती हैं।
लेबल
एक बार जब आप एक खाद्य एलर्जी से निदान हो जाते हैं तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल को हमेशा पढ़ने का महत्व सीखना चाहिए कि खाद्य एलर्जी को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध नहीं किया गया है। शब्दों को शिक्षित करने के लिए शिक्षित होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप क्या खोज रहे हैं तो कई अलग-अलग शर्तें धोखा दे सकती हैं।
खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम में अनिवार्य है कि प्रमुख खाद्य एलर्जी (दूध, अंडे, मछली, क्रस्टेसियन शेलफिश, मूंगफली, पेड़ के नट, गेहूं और सोया) वाले खाद्य पदार्थों के लेबल में एलर्जी को उनके उत्पाद पर स्पष्टता के साथ अवश्य बताया जाना चाहिए।
प्रबंध
खाद्य एलर्जी से जीने की कुंजी यह है कि आप एलर्जी का प्रबंधन कैसे करते हैं। इसका मतलब यह है कि स्कूल, घर, काम, शिविर या कहीं भी कहीं भी प्रबंधन करने के तरीके पर कार्रवाई की योजना बनाना महत्वपूर्ण है। आगे बढ़ने से पहले और अपने एलर्जी प्रोटोकॉल को कहीं भी जाने के लिए सबसे अच्छा है।
उदाहरण के लिए, भोजन के एलर्जी के साथ आपके बच्चे को पहली बार स्कूल जाने से पहले, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि शिक्षक आपके बच्चे की जरूरतों, जैसे अधिमानी स्नैक्स और प्रतिक्रिया के मामले में आपातकालीन योजना से अवगत हो। या शायद आपके पास एक ऐसा कार्य कार्यक्रम है जिसके बारे में यह सुनिश्चित करने के लिए कि कौन से भोजन परोसा जाएगा, यह सुनिश्चित करने के लिए आगे बढ़ने की आवश्यकता हो सकती है कि आप सुरक्षित रूप से भोजन कर सकें। आगे की योजना बनाकर आप आसानी से अपने खाद्य एलर्जी का प्रबंधन करने में सक्षम होंगे।
पागल
आज सबसे आम और गंभीर खाद्य एलर्जी में से एक अखरोट एलर्जी है। नट्स के लिए दो अलग-अलग प्रकार की एलर्जी होती है: मूंगफली और पेड़ के नट। मूंगफली भूमिगत हो जाते हैं और फलियां परिवार का हिस्सा हैं, जबकि पेड़ के नट (जिसमें बादाम, अखरोट, काजू और पेकान शामिल हैं) जमीन के ऊपर बढ़ते हैं।
बहुत से लोगों में मूंगफली, पेड़ के नट, या दोनों के लिए एलर्जी होती है, और कुछ को उनके एलर्जी से अवगत होने पर एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं के लिए जोखिम होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जोखिम वाले लोगों को हमेशा एपिनेफ्राइन ऑटो इंजेक्टर तक तुरंत पहुंच मिलती है।
संगठन
आज खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए कई संसाधन उपलब्ध हैं, और कई संगठन खाद्य पदार्थ एलर्जी के बारे में लोगों को शिक्षित करने, अपने खाद्य एलर्जी को समझने, एलर्जी से सुरक्षित रखने और लोगों को सहायक मंचों से जोड़ने में मदद करने के लिए समर्पित हैं। यह इन कई चैनलों के माध्यम से है कि खाद्य एलर्जी से निदान लोगों की बढ़ती संख्या एक दूसरे को एलर्जी के बावजूद स्वस्थ जीवन जीने में नवीनतम कदमों पर सूचित करने में मदद कर सकती है।
तैयार
प्रतिक्रिया के लिए हर समय तैयार होने के नाते एक जीवन-बचत रणनीति हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि खाद्य एलर्जी वाले किसी व्यक्ति को पता चलता है कि इसके क्षणों में प्रतिक्रिया को कैसे संभाला जाए। खाद्य एलर्जी के प्रबंधन में कार्रवाई की योजना बनाने के लिए अपने बच्चे या परिवार के सदस्य या करीबी दोस्तों के साथ बैठना सबसे महत्वपूर्ण है।
छोटे बच्चों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि उनके प्रभारी वयस्क को उनकी एलर्जी से अवगत कराया जाए और बताया जाता है कि आपात स्थिति के मामले में क्या करना है। कभी-कभी, आपको अपने स्वयं के भोजन को घटनाओं में लाने की आवश्यकता होगी, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप सुरक्षित रूप से भोजन कर सकें। और, ज़ाहिर है, अगर वास्तव में प्रतिक्रिया होती है तो दवा हमेशा हाथ में रहनी चाहिए।
प्रतिक्रिया
जब कोई खाद्य एलर्जी से अवगत कराया जाता है तो कई अलग-अलग प्रतिक्रियाएं होती हैं। भयानक नाक, चकत्ते, पित्ताशय, पेट दर्द, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों, खुजली गले, सांस की तकलीफ और सांस लेने में कठिनाई कुछ प्रतिक्रियाओं में से एक है। यह भी पहचानना महत्वपूर्ण है कि कई लोगों के लिए दूसरी बार वे कुछ खाते हैं कि वे एलर्जी भी हैं, प्रतिक्रिया भी बदतर हो सकती है। यदि कोई चिंता है कि आप भोजन के लिए एलर्जी हो सकते हैं, तो अपने चिकित्सक से चर्चा करना सुनिश्चित करें।
आंकड़े
यह अनुमान लगाया गया है कि 15 मिलियन अमेरिकियों तक खाद्य एलर्जी है। यह 18 वर्ष से कम उम्र के हर 13 बच्चों में से लगभग 1 को प्रभावित करता है। 1997 और 2011 के बीच बच्चों की एलर्जी में 50 प्रतिशत की एलर्जी में वृद्धि के साथ खाद्य एलर्जी बढ़ रही है। अध्ययन से पता चलता है कि हर तीन मिनट में एलर्जी प्रतिक्रिया किसी को आपातकालीन कक्ष में उपचार के लिए भेजती है।
इलाज
खाद्य एलर्जी के प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा उपचार है कि वह भोजन किसी के आहार से पूरी तरह हटा दें। घटना में यह संभव नहीं है, एलर्जी को गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए हल्के प्रतिक्रियाओं और एपिनेफ्राइन के लिए एंटीहिस्टामाइन जैसी दवाओं द्वारा इलाज किया जा सकता है।
बनाम संवेदनशीलता
खाद्य एलर्जी और संवेदना शरीर की प्रतिक्रिया से दो अलग-अलग चीजें होती हैं। एलर्जी के मामले में, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल हो जाती है। संवेदनशीलता या असहिष्णुता के मामले में, प्रतिक्रिया पाचन तंत्र में काफी हद तक ट्रिगर होती है।
गेहूँ
जबकि गेहूं एलर्जी वाले लोग और सेलेक के साथ दोनों गेहूं नहीं खा सकते हैं, दोनों स्थितियों के बीच एक अंतर है। एक गेहूं एलर्जी एक विशिष्ट खाद्य प्रोटीन, अर्थात् गेहूं में प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अतिव्यापी है। सेलेक रोग एक ऐसी स्थिति है जिसमें छोटी आंत में लस के लिए असामान्य प्रतिक्रिया होती है। चूंकि गेहूं में ग्लूटेन पाया जाता है, अन्य अनाज के बीच, सेलेक वाले लोग अपने आहार में गेहूं बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
Xantham गम
कुछ लोगों को लगता है कि जब वे एक लस मुक्त भोजन का पालन कर रहे हैं, तब भी वे अपने भोजन विकल्पों से सावधान रहने के बावजूद खाद्य एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं। ऐसा लगता है कि अक्सर लस मुक्त उत्पादों Xantham गम पर एक मोटाई एजेंट के रूप में इस्तेमाल करने के लिए एक घटक के रूप में भरोसा करते हैं। बहुत से लोग पाते हैं कि वे इस घटक के लिए एलर्जी हैं, या जीवाणुओं पर उगाया जाता है।
ख़मीर
कुछ लोग खमीर एलर्जी से निदान करते हैं, पेट की सूजन के लक्षणों का अनुभव करते हैं, जोड़ों में दर्द, सांस लेने में कठिनाइयों और चक्कर आना। चूंकि खमीर कवक का एक रूप है, खमीर एलर्जी वाले कई लोगों में पर्यावरणीय मोल्ड और कवक के लिए भी एलर्जी होती है।
zits
कोई भी खाद्य एलर्जी मुँहासे पैदा करने में सक्षम है, क्योंकि एलर्जी आमतौर पर शरीर के अंदर से शुरू होती है और बाहर जाती है। एक खाद्य एलर्जी एक जहरीली प्रतिक्रिया का कारण बनती है जो त्वचा को फेंक देती है क्योंकि शरीर विषैले पदार्थ से छुटकारा पाने की कोशिश करता है। मुँहासे बदतर, अधिक संभावना है कि खाद्य एलर्जी शामिल हैं।
से एक शब्द
सुरक्षित रहने के लिए आपको अपने खाद्य एलर्जी को समझने की जरूरत है। छोटे बच्चों से लेकर वयस्कों तक, खाद्य एलर्जी वाले सभी को एलर्जी के साधनों के बारे में शिक्षित किया जाना चाहिए, जानें कि प्रतिक्रियाओं की पहचान कैसे करें, और जानें कि उनका इलाज कैसे करें। जैसे-जैसे बच्चे बड़े होते हैं, उन्हें विभिन्न समय अवधि में फिर से शिक्षित करना महत्वपूर्ण होता है क्योंकि वे अधिक स्वतंत्र होते हैं और इसे स्वयं प्रबंधित करना होता है।
अंत में, मूर्खतापूर्ण महसूस न करें कि आप कुछ भी खाने से पहले जितने सवाल पूछ सकते हैं। कभी यह न मानें कि कुछ सुरक्षित दिखता है यदि आपने पहले कभी नहीं किया है। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपके द्वारा प्राप्त उत्तर सटीक नहीं है, तो खाने के लिए भोजन सुरक्षित है या नहीं, आगे की जांच करने से डरो मत।
> स्रोत:
> खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा। सामान्य प्रश्न तथ्य पत्रक।