यदि आप एक मछली के लिए एलर्जी हैं, संभावना है कि आप अधिक एलर्जी हैं
समुद्री भोजन अमेरिकी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ट्यूना, सैल्मन, और अलास्का पोलॉक संयुक्त राज्य अमेरिका में खाए जाने वाले सबसे आम मछली हैं, औसत व्यक्ति हर साल 6 पाउंड से अधिक मछली खाते हैं।
प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत होने पर, मछली भी एलर्जी और nonallergic खाद्य प्रतिक्रियाओं के माध्यम से बीमारी का कारण बन सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, 1,000 बच्चों में से 1 और 250 वयस्कों में से 1 में मछली के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया होगी।
मछली एलर्जी के लिए जिम्मेदार प्रमुख एलर्जन एक प्रोटीन है जिसे पार्वाल्बुमिन कहा जाता है, जो मछली के सफेद मांस में कैल्शियम के संतुलन को नियंत्रित करता है। Parvalbumins मछली की विभिन्न प्रजातियों के बीच बहुत समान हैं। यदि आप मछली की एक प्रजाति के लिए एलर्जी हैं, तो आप मछली की अन्य प्रजातियों के लिए भी एलर्जी होने की अधिक संभावना रखते हैं। जिलेटिन एक और प्रमुख एलर्जी है जो मछली की प्रजातियों के बीच साझा की जाती है। यदि आप मछली के प्रति संवेदनशील हैं और फिर मछली के संपर्क में आते हैं या खाते हैं, तो एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, जिससे एलर्जी के लक्षण होते हैं।
अगर आपके पास मछली एलर्जी है तो निर्धारित करना
मछली एलर्जी के लक्षण अन्य खाद्य एलर्जी के समान हैं । यदि आपके पास मछली एलर्जी है, तो आप पकवान खाने के एक घंटे के भीतर अनुभवों का अनुभव करेंगे। सामान्य लक्षणों में सामान्यीकृत खुजली, पित्ताशय और सूजन, उल्टी, और श्वसन लक्षण जैसे घरघराहट और सीने में कठोरता शामिल हैं । दुर्लभ मामलों में, घातक एनाफिलेक्सिस हो सकता है।
जब आप कच्ची मछली को छूते हैं तो आप हाइव्स और खुजली का अनुभव कर सकते हैं लेकिन एलर्जी लक्षणों के बिना पके हुए मछली के मांस खाने में सक्षम हैं। जब मछली पकाया जा रहा है तो प्रोटीन भाप में छोड़ दिए जाते हैं यदि आपके पास मछली एलर्जी है तो अस्थमा और घास के बुखार जैसे एलर्जी लक्षण भी हो सकते हैं।
निदान प्राप्त करना
यदि आप मछली खाने के बाद एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो अगला कदम नैदानिक त्वचा या रक्त परीक्षण प्राप्त करना है।
परीक्षण के लिए एक सकारात्मक परिणाम यह पुष्टि करेगा कि आपके पास मछली एलर्जी है; हालांकि, त्वचा परीक्षण एलर्जी से पुष्टि करने का सबसे अच्छा तरीका है। दूसरी ओर रक्त परीक्षण, मछली के खिलाफ आपके उपज एलर्जी एंटीबॉडी की मात्रा को मापने का लाभ है। मछली के लिए एलर्जी एंटीबॉडी का स्तर यह निर्धारित करने में सहायक हो सकता है कि क्या आपके पास एक असली मछली एलर्जी है , मछली एलर्जी से उग आया है, या एलर्जी के लक्षणों का अनुभव किए बिना मछली को संवेदना दी जा सकती है।
खाद्य विषाक्तता का एक रूप, जिसे संकोब्रॉइड कहा जाता है, भी एलर्जी प्रतिक्रिया के समान लक्षणों का कारण बन सकता है। इस प्रकार के खाद्य विषाक्तता में बिगड़ती मछली खाने में बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन होता है। Scombroidosis के लक्षण वस्तुतः एक असली खाद्य एलर्जी के समान हैं। यदि आपके पास सोकोब्रोडायोसिस है, तो एलर्जी परीक्षण वापस नकारात्मक हो जाएगा क्योंकि कोई एलर्जी एंटीबॉडी मौजूद नहीं है।
एक मछली एलर्जी के साथ रहना
चूंकि प्रमुख मछली एलर्जी मछली की कई प्रजातियों में साझा की जाती है, यदि आप एक मछली के लिए एलर्जी हैं, तो आप सभी मछलियों को खाने से बचना चाह सकते हैं। क्रॉस-दूषित होने का मौका दिया गया है, आपको सीफ़ूड रेस्तरां से भी बचा जाना चाहिए।
कुछ प्रोटीन में मछली प्रोटीन भी छुपाए जा सकते हैं, और इसलिए अप्रत्याशित एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।
वोरस्टरशायर सॉस और सीज़र सलाद ड्रेसिंग में एन्कोवीज मिल सकते हैं। सुरीमी, संसाधित अलास्का पोलॉक, सॉस, पेपरोनी स्टिक्स, "मांसहीन" गर्म कुत्तों और नकली केकड़ा सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मांस भराव के रूप में प्रयोग किया जाता है। Parvalbumin मेंढक में भी पाया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास मछली एलर्जी है, तो आप मेंढक के पैरों को खाने से बचना चाहेंगे।
जबकि आपको अन्य मछली उत्पादों जैसे सुशी, कैवियार, रो, मछली के तेल कैप्सूल और कॉड लिवर तेल नहीं खाना चाहिए, तो आप शेलफिश खाने में सक्षम हो सकते हैं क्योंकि वे मछली से संबंधित नहीं हैं। हालांकि, मछली और शेलफिश के बीच पार-संदूषण का खतरा मौजूद है, जो भोजन को मुश्किल बना सकता है और आपको एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए खोल सकता है।
यदि आपके पास मछली एलर्जी है, तो आपकी उपचार योजना में मछली से बचने में शामिल होगा। यदि आप दुर्घटना से मछली खाते हैं, तत्काल उपचार की आवश्यकता होगी। इसमें अक्सर इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन का उपयोग शामिल होता है। हल्की प्रतिक्रियाओं का मौखिक एंटीहिस्टामाइन के साथ इलाज किया जा सकता है। यदि आपके पास मछली एलर्जी है, तो अपनी खाद्य एलर्जी की जानकारी सूचीबद्ध करने वाले मेडिक-अलर्ट कंगन पहनने पर विचार करें। और हर समय इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन लेना न भूलें।
स्रोत:
जंगली एलजी, लेहरर एसबी। मछली और शैल्फ़िश एलर्जी। वर्तमान एलर्जी और अस्थमा रिपोर्ट। 2005; 5: 74-79।