कोई सवाल नहीं है कि सेलेक रोग बीमारी पर है, और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता भी हो सकती है। लेकिन आनुवंशिक रूप से संशोधित गेहूं-जिसे जीएमओ गेहूं के रूप में भी जाना जाता है-दोष है?
नहीं, आनुवंशिक रूप से संशोधित गेहूं सेलेक और ग्लूकन संवेदनशीलता में वृद्धि के लिए दोषी नहीं है, सरल कारण यह है कि जीएमओ गेहूं को व्यावसायिक रूप से उगाया नहीं जा रहा है (अभी तक)।
आनुवंशिक रूप से संशोधित माना जाने के लिए, गेहूं जैसे पौधे को प्रयोगशाला में जीन स्प्लिसिंग के माध्यम से अपना जीनोम बदलना पड़ता है। वैज्ञानिक जो आनुवंशिक रूप से फसलों का इंजीनियर हैं, वे उस फसल में एक वांछनीय विशेषता पेश करने की तलाश में हैं, और वे अन्य प्रजातियों से लक्षित फसल के जीनोम में एक नया जीन अनुक्रम डालकर ऐसा करते हैं।
जीएमओ गेहूं जो सूखे के प्रतिरोधी है?
उदाहरण के लिए, बायोटेक्नोलॉजी विशाल मोन्सेंटो कंपनी ने अपने जीएमओ सोयाबीन को एक विशिष्ट जीवाणु, एग्रोबैक्टेरियम एसपी से जीन अनुक्रम शुरू करके बनाया। सोया जीनोम में सीपी 4 तनाव। यह जीवाणु जीन सोयाबीन को हर्बीसाइड राउंडअप (मॉन्सेंटो द्वारा उत्पादित) के बार-बार अनुप्रयोगों का प्रतिरोध करने की अनुमति देता है। यूएस में उगाए गए 80 प्रतिशत और 9 0 प्रतिशत सोया जीएमओ राउंडअप रेडी सोया है।
मोन्सेंटो, जिसने 2004 में राउंडअप रेडी गेहूं विकसित करने के प्रयासों को त्याग दिया, 2011 में कहा कि यह फिर से गेहूं में जेनेटिक इंजीनियरिंग के साथ प्रयोग कर रहा था-सूखे प्रतिरोधी और उच्च पैदावार वाले गेहूं के उपभेदों का उत्पादन करने के लिए।
प्रतिस्पर्धी-विशेष रूप से, सिंजेंटा एजी और बीएएसएफ ग्लोबल-जीएमओ गेहूं का पीछा कर रहे हैं।
2014 में ओरेगॉन में एक खेत पर जीएमओ गेहूं (राउंडअप रेडी गेहूं) का एक अलग मामला पता चला था। हालांकि, जीएमओ गेहूं के उत्पादों को वर्तमान में विपणन नहीं किया जा रहा है। और इसका मतलब है (लोकप्रिय धारणा के विपरीत) कि जीएमओ गेहूं को सेलेक और ग्लूकन संवेदनशीलता के मामलों में वृद्धि के लिए दोषी नहीं ठहराया जा सकता है।
संकरित गेहूं दोष के लिए हो सकता है, यद्यपि
इसका मतलब यह नहीं है कि पिछले आधा दर्जन दशकों में गेहूं नहीं बदला है, हालांकि, यह संकरण नामक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप है। और कुछ वैज्ञानिक (हालांकि सभी नहीं) कहते हैं कि परिवर्तन ग्लूकन को सहन करने में असमर्थता में वृद्धि का एक कारण हो सकता है।
संकरण में, वैज्ञानिक सीधे पौधे के जीनोम से टिंकर नहीं होते हैं। इसके बजाय, वे वांछित विशेषताओं वाले पौधे के विशेष उपभेदों का चयन करते हैं और उन विशेषताओं को मजबूत करने के लिए उन्हें प्रजनन करते हैं। जब यह बार-बार किया जाता है, तो एक विशेष पौधे की लगातार पीढ़ी पौधे के पूर्वजों से बहुत अलग दिख सकती है।
आधुनिक गेहूं के साथ ऐसा ही हुआ है, जो कि 100 साल पहले गेहूं की फसलों की तुलना में कम, भूरा, और बहुत अधिक उपज है। बौने गेहूं और अर्ध-बौने गेहूं फसलों ने अपने लम्बे चचेरे भाई को बदल दिया है, और इन गेहूं के उपभेदों को गेहूं के जामुनों की मजबूत फसल पैदा करने के लिए कम समय और कम उर्वरक की आवश्यकता होती है।
गेहूं की बेस्ट सेलिंग बुक गेहट बेली के लेखक डॉ विलियम डेविस ने अपनी पुस्तक में प्रश्न उठाए हैं कि गेहूं में इन बदलावों से मोटापे से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में मोटापे और मधुमेह शामिल हैं। डेविस लिखते हैं, "गेहूं प्रोटीन संरचना में छोटे बदलाव गेहूं प्रोटीन के विनाशकारी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के बीच अंतर का जादू कर सकते हैं, इसके विपरीत कोई प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया नहीं है।"
उनका कहना है कि आधुनिक गेहूं को अधिक लसने के लिए पैदा किया गया है।
हालांकि, 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन ने जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में डेविस की परिकल्पना के हिस्से पर शक डाला जब यह बताया गया कि 1 9 20 के दशक के गेहूं की तुलना में आधुनिक गेहूं में वास्तव में कोई और ग्लूटेन नहीं है।
तो वास्तव में क्या चल रहा है?
यह स्पष्ट नहीं है। पिछले कई दशकों में अध्ययन सेलेक रोग की घटनाओं में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। अनजाने में, लस संवेदनशीलता भी बढ़ रही है, हालांकि इसकी पुष्टि करने के लिए कोई अध्ययन नहीं हुआ है (और कुछ रिपोर्ट किए गए बढ़ने के लिए ग्लूकन मुक्त आहार की वर्तमान प्रवृत्ति को दोषी ठहराते हैं)।
अमेरिका के कृषि वैज्ञानिक विभाग डोनाल्ड डी। कासार्डा ने 1 9 20 के गेहूं में 2013 के अध्ययन के बारे में लिखा, यह कहना संभव है कि हाल के वर्षों में गेहूं की खपत में वृद्धि हुई है- गेहूं में बढ़ी हुई ग्लूटेन की बजाय-वास्तव में बढ़ने के लिए जिम्मेदार हो सकता है सेलियाक रोग की घटनाएं। उन्होंने यह भी कहा कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में गेहूं के ग्लूकन का उपयोग योगदान दे सकता है।
हालांकि, कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि क्यों सेलेक रोग (और संभवतः लस संवेदनशीलता) अधिक लोगों को प्रभावित कर सकती है। एक बात यह है कि निश्चित है, हालांकि: आनुवंशिक रूप से संशोधित गेहूं को दोष नहीं दिया जा सकता है।
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सूत्रों का कहना है:
डेविस, विलियम। गेहूं बेली। रोडेल प्रेस, 2011।
> Kasarda डीडी। सेलेक रोग में वृद्धि हो सकती है> हो > गेहूं प्रजनन के परिणामस्वरूप गेहूं की ग्लूटेन सामग्री में वृद्धि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है ? कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका। 2013 फरवरी 13; 61 (6): 1155-9। डोई: 10.1021 / जेएफ 305122 एस। एपब 2013 जनवरी 31।