दो स्थितियां बिल्कुल समान नहीं हैं
एक गेहूं एलर्जी और एक लस एलर्जी वास्तव में दो बहुत ही अलग चीजें हैं। एक निदान चिकित्सा समस्या है जबकि दूसरा गैर-मेडिकल शॉर्टेंड है (दूसरे शब्दों में, यह एक गैर-चिकित्सा शब्द है जिसे आप कभी भी अपने डॉक्टर से नहीं सुनेंगे) जिसका वास्तव में कई अलग-अलग संभावित स्थितियों का अर्थ हो सकता है।
और सावधान रहें: अगर आपके पास गेहूं एलर्जी है तो खाद्य पदार्थ ठीक हो सकते हैं यदि आपके पास "लस एलर्जी" (और इसके विपरीत) है।
उलझन में? चिंता मत करो, तुम अकेले नहीं हो। यहां सभी को सॉर्ट करने का तरीका बताया गया है।
गेहूं एलर्जी: सिर्फ ग्लूटेन नहीं
गेहूं एलर्जी गेहूं के लिए एक एलर्जी प्रतिक्रिया है, जैसा कि हम जानते हैं, एक बहुत ही लोकप्रिय अनाज है जो विभिन्न प्रकार के विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है। गेहूं में कई अलग-अलग घटक होते हैं, जिनमें स्टार्च, प्रोटीन और यहां तक कि थोड़ी सी वसा भी शामिल है।
सच्चे गेहूं एलर्जी वाले हर कोई गेहूं के पौधे के उसी हिस्से पर प्रतिक्रिया नहीं दे रहा है: शोधकर्ताओं ने वास्तव में 27 विभिन्न संभावित गेहूं एलर्जी की पहचान की है। कुख्यात प्रोटीन ग्लूटेन एक संभावित एलर्जन है , लेकिन दो दर्जन से अधिक अन्य लोग हैं जो वास्तव में एलर्जी प्रतिक्रियाओं में फंस गए हैं या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संभावित कारणों के रूप में पहचाने गए हैं।
जब आपके पास एक वास्तविक गेहूं एलर्जी होती है, तो आप गेहूं के उत्पादों सहित भोजन के बाद लक्षणों को तत्काल या थोड़ी देर में देरी करते हैं (कुछ घंटों से अधिक नहीं)। लक्षण अक्सर प्रकृति में श्वसन (भरी नाक, घरघराहट, पानी की आंखें) होते हैं लेकिन सबसे गंभीर मामलों में सांस लेने और सदमे में कठिनाई शामिल हो सकती है।
और अधिक जानें:
जिन लोगों को गेहूं एलर्जी से निदान किया गया है उन्हें गेहूं के तत्वों से बचने की जरूरत है। ध्यान दें कि सभी ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ वास्तव में गेहूं मुक्त नहीं होते हैं : कुछ में ऐसे तत्व होते हैं जो मूल रूप से गेहूं से व्युत्पन्न होते हैं लेकिन प्रोटीन ग्लूटेन से मुक्त माना जाता है।
यह विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम और यूरोप में सच है, जहां ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाली रोटी और अन्य उत्पादों में गेहूं स्टार्च हो सकता है जिसे ग्लूटेन प्रोटीन को हटाने के लिए संसाधित किया गया है। ये खाद्य पदार्थ सेलियाक रोग वाले किसी व्यक्ति के लिए सुरक्षित हो सकते हैं लेकिन गेहूं एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए असुरक्षित हो सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एलर्जी लेबलिंग कानूनों को गेहूं से प्राप्त किसी भी सामग्री के प्रकटीकरण की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गेहूं न केवल ग्लूटेन, बल्कि पूरे गेहूं के पौधे, डंठल, अनाज और सभी को खाद्य आपूर्ति में शीर्ष आठ एलर्जेंस में से एक माना जाता है।
'ग्लूटेन एलर्जी' वास्तव में एक एलर्जी नहीं है
दूसरी ओर, "लस एलर्जी", वास्तव में एलर्जी नहीं है, न ही यह एक स्वीकृत चिकित्सा स्थिति है। (यही कारण है कि आप उन शब्दों का उपयोग करके अपने डॉक्टर को नहीं सुनेंगे।)
जब लोग कहते हैं कि उनके पास "लस एलर्जी" है, तो वे आम तौर पर चार ग्लूकन से संबंधित विकारों में से एक के लिए शॉर्टेंड के रूप में शब्द का उपयोग कर रहे हैं: सेलेक रोग , गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता , त्वचा की धड़कन डार्माटाइटिस हेर्पेटिफॉर्मिस या ग्लूटेन एटैक्सिया , एक ग्लूटेन- संबंधित मस्तिष्क और तंत्रिका विकार। उनका यह भी अर्थ हो सकता है कि उन्हें एक वास्तविक गेहूं एलर्जी से निदान किया गया है, लेकिन यह थोड़ा अधिक असामान्य है- अधिकांश लोग जो गेहूं के एलर्जी हैं, उनका कहना है कि उनके पास "गेहूं एलर्जी" है।
हालांकि डॉक्टरों द्वारा "ग्लूटन एलर्जी" शब्द स्वीकार नहीं किया जाता है, लोग इसका उपयोग करते हैं क्योंकि यह बिंदु पार हो जाता है; उन्हें लस से दूर रहने की जरूरत है। और अधिक जानें:
जैसे-जैसे "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले खाद्य पदार्थ हमेशा किसी ऐसे व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, जो पूरी तरह से गेहूं मुक्त होने की आवश्यकता हो, खाद्य पदार्थ जिन्हें "गेहूं मुक्त" लेबल किया गया हो या ग्लूकन मुक्त होने वाले किसी व्यक्ति के लिए उपयुक्त न हो आहार लस प्रोटीन गेहूं में होता है, लेकिन निकट से संबंधित अनाज जौ और राई में भी होता है। और अमेरिका में, कम से कम, निर्माताओं को जौ या राई सामग्री का खुलासा करने की आवश्यकता नहीं है।
निचली पंक्ति यह है कि गेहूं एलर्जी और लस एलर्जी दो समान रूप से अलग-अलग समस्याएं हैं, लेकिन समान नहीं हैं, उपचार। अपने डॉक्टर से बात करें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके निदान के बाद से आप किस स्थिति में हैं, जो आप खा सकते हैं (और नहीं कर सकते) में एक बड़ा अंतर डालते हैं।
सूत्रों का कहना है:
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