"आप जो भी खाते हैं वह एक वाक्यांश है जिसे हमने वर्षों और वर्षों के लिए सुना है। यद्यपि यह संदेश इस बिंदु पर पुराना हो सकता है, लेकिन यह तार्किक रूप से समझ में आता है। पोषण के बिना, हम जीवित नहीं रह सके। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के प्रकार और खाने से हमारी ऊर्जा, मनोदशा, नींद और समग्र कल्याण में कोई भूमिका निभा सकती है। भोजन जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा है कि समय के साथ, हमारे दैनिक विकल्प स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।
वास्तव में, कुछ आहार करने के लिए मोटापे, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, मधुमेह, और कैंसर से खराब आहार पहले से ही जुड़ा हुआ है। लेकिन, क्या आप खा सकते हैं कि आप कैसे अपनी मृत्यु दर से सीधे जुड़े रहें? एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि एक कनेक्शन हो सकता है।
"संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय रोग, स्ट्रोक, और टाइप 2 मधुमेह से मृत्युशास्त्र के बीच एसोसिएशन के बीच एसोसिएशन" और अमेरिकी जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि 2012 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 702,308 कार्डियोमेटाबॉलिक मौतें थीं, जिनमें हृदय रोग, स्ट्रोक, और टाइप 2 मधुमेह शामिल हैं। उन लोगों में से, उनमें से लगभग आधे (45.4 प्रतिशत) में कुछ पोषक तत्वों का उप-योग था। पुरुषों में मृत्यु दर (48.6 प्रतिशत), 25-34 (64.2 प्रतिशत), अफ्रीकी अमेरिकियों (53.1 प्रतिशत), और हिस्पैनिक लोगों (50.0 प्रतिशत) के बीच के लोगों में मृत्यु दर के लिए सबसे दृढ़ता से जुड़ा हुआ लग रहा था।
आहार आहार में से प्रत्येक 24 घंटे के भोजन के आधार पर मूल्यांकन किया गया था, और माप आहार को कम करने के लिए कुल कैलोरी खपत के लिए सभी आहार का सेवन समायोजित किया गया था।
आयु, लिंग, जाति, जाति, और शिक्षा सहित आत्म-रिपोर्ट किए गए जनसांख्यिकी को ध्यान में रखा गया।
अध्ययन हमें क्या बताता है
इस अध्ययन का लक्ष्य यह आकलन करना था कि व्यक्तिगत आहार कारक कार्डियोमैटैबिलिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। अतीत में, सोडियम और चीनी-मीठे पेय पदार्थों जैसे चुनिंदा आहार कारकों के सेवन पर अध्ययन किए गए हैं।
इस विशेष अध्ययन ने 10 व्यक्तिगत आहार घटकों के साथ-साथ उन लोगों पर ध्यान केंद्रित किया जो ओवरलैप थे; उदाहरण के लिए, पूरे अनाज के सेवन के साथ आहार फाइबर ओवरलैप होता है। अध्ययन में मूल्यांकन किए गए 10 कारक यहां दिए गए हैं:
- सोडियम
- दाने और बीज
- संसाधित मांस
- समुद्री भोजन ओमेगा 3 फैटी एसिड
- सब्जियां
- फल
- साबुत अनाज
- चीनी-मीठे पेय पदार्थ
- बहुअसंतृप्त फैट
- लाल मांस (अप्रसन्न)
अनुमानित आहार से संबंधित कार्डियोमैटैबॉलिक मौतों की सबसे बड़ी संख्या, लगभग 9 .5 प्रतिशत मौतों (66,508) के लिए लेखांकन, उच्चतम सोडियम सेवन (एक दिन 2000mg से अधिक) वाले लोगों में पाया गया था। दूसरा स्थान, 8.5 प्रतिशत मौत (5 9, 7474) के कारण, नट्स और बीजों की कम खपत थी (एक दिन में मुट्ठी भर से कम)। अवरोही क्रम में सूचीबद्ध निम्नलिखित आहार कारक मृत्यु दर को जिम्मेदार ठहराते हैं:
- उच्च संसाधित मांस: 8.2 प्रतिशत मौतें (57,766)
- कम समुद्री भोजन ओमेगा -3 फैटी एसिड: 7.8 प्रतिशत (54,626)
- कम सब्जी का सेवन : 7.6 प्रतिशत (53,410)
- कम फल का सेवन: 7.5 प्रतिशत (52,547)
- उच्च चीनी-मीठे पेय पदार्थ: 7.4 प्रतिशत (51,694)
इन दैनिक परिणामों में इन परिणामों को शामिल करना
हालांकि हम निश्चित नहीं हो सकते हैं कि कुछ आहार कारकों के अतिरिक्त या अपर्याप्त सेवन ने मौतें पैदा की हैं, हम जानते हैं कि स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवन के बीच एक सहसंबंध है।
क्योंकि हमारा आहार कुछ ऐसा है जो हमारे नियंत्रण में है, इसलिए अच्छी चीजों को और अधिक अच्छी चीजों को कम करने के लिए यह समझ में आता है। अधिक अनसाल्टेड नट और बीज, फल, सब्जियां, साबुत अनाज, और ओमेगा 3 फैटी एसिड समृद्ध समुद्री खाने (पूर्व: टूना और सैल्मन) खाने से हमें कुछ चाहिए। और संसाधित मांस, लाल मांस, चीनी-मीठे पेय पदार्थ और नमकीन खाद्य पदार्थ (संसाधित खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, तला हुआ भोजन) सीमित करना समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
हम यह भी निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोई भी "एक आहार सभी फिट बैठता है" और अलग-अलग आहार कारक प्रत्येक व्यक्ति को अलग-अलग प्रभावित कर सकते हैं। इस विशेष अध्ययन में, आहार कारकों के प्रभाव आयु, लिंग, जातीयता इत्यादि के आधार पर भिन्न होते हैं।
उदाहरण के लिए, 65 से अधिक वयस्कों में, बहुत अधिक सोडियम खाने और सब्जियों और नटों की अपर्याप्त मात्रा में अन्य कारकों की तुलना में मृत्यु दर के साथ मजबूत संबंध था।
अध्ययन की सीमाएं
किसी भी अध्ययन के साथ, कुछ सीमाएं हैं। डेटा संग्रह (अवलोकन संबंधी डेटा का उपयोग करके) की अध्ययन विधि यह साबित नहीं कर सकती है कि आहार में परिवर्तन, जैसे ओमेगा 3 फैटी एसिड में वृद्धि या सोडियम का कम सेवन, रोग जोखिम या मृत्यु दर को कम कर सकता है। इसके अलावा, कुछ मानदंड हैं जो परिणामों को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम नहीं जानते कि सोडियम की उच्च मात्रा में उपभोग करने वाले लोगों में धूम्रपान और निष्क्रियता जैसी अन्य गैर-स्वस्थ आदतें थीं। इन भ्रामक कारकों से परिणाम प्रभावित हो सकते थे। विचार किए गए सभी के साथ, परिणाम दिखाते हैं कि एक सहसंबंध या एक संघ है जो कुछ जांच के लायक है।
कुछ अच्छी खबरें हैं
अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि हम कुछ पोषक तत्वों के आहार सेवन में सुधार देख रहे हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि 2002 से, हृदय रोग, स्ट्रोक, और टाइप 2 मधुमेह से मृत्यु में 26.5 प्रतिशत की गिरावट आई थी। उन्हें कई आहार कारकों में सुधार हुआ, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हृदय-स्वस्थ पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (जैसे अखरोट और फ्लेक्ससीड तेल) में वृद्धि हुई है, साथ ही साथ पागल और बीजों में वृद्धि और चीनी- मीठे पेय पदार्थ
यद्यपि हम अभी भी पोषण के कुछ क्षेत्रों में कमी कर रहे हैं, हम धीरे-धीरे स्वस्थ खाने की आदतों को अनुकूलित करना शुरू कर रहे हैं। शायद हम अमेरिकियों के आहार में सुधार करने के लिए इस अध्ययन का उपयोग कर सकते हैं। अब जब हम दिल-स्वस्थ वसा के महत्व को समझने और चीनी को कम करने शुरू कर रहे हैं, तो हमारे सोडियम सेवन को देखना हमारे लिए महत्वपूर्ण है। अक्सर भोजन में सोडियम के छिपे स्रोत होते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोगों को पता नहीं है कि सोडियम में रोटी उत्पाद, डेयरी उत्पाद, मसालों और सलाद ड्रेसिंग उच्च हैं। अपने आहार में सोडियम सेवन को कम करने के तरीके पर कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं:
- जब भी संभव हो तो घर पर कुक करें और भोजन के लिए बाहर निकलने से आपके सोडियम सेवन में काफी वृद्धि हो सकती है।
- खाना पकाने के दौरान, भोजन के प्राकृतिक स्वाद को लाने के लिए नमक के साथ हल्के से मौसम। यदि आप भोजन में नमक का स्वाद ले सकते हैं, तो यह बहुत नमकीन है।
- जड़ी बूटी और मसालों का प्रयोग करें, जैसे कि जीरा, थाइम, हल्दी, पेपरिका, तुलसी, अयस्क, मिर्च पाउडर, अजमोद, आदि स्वाद के भोजन के लिए।
- तैयार होने के बाद भोजन में नमक न जोड़ें।
- फास्ट फूड, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, और तला हुआ भोजन (जमे हुए भोजन, क्रैकर्स जैसे खाद्य पदार्थ, बॉक्स किए गए भोजन, ठंडे कटौती) का सेवन सीमित करें।
- लेबल पढ़ें- यदि भोजन में सोडियम के दैनिक मूल्य के 15 से 20 प्रतिशत से अधिक है, तो ध्यान दें कि यह एक उच्च सोडियम भोजन है और इसे संयम में खाया जाना चाहिए।
- अनसाल्टेड नट्स और बीजों, ताजे फल और सब्जियों, और अनसाल्टेड पूरे अनाज एयर-पॉप पॉपकॉर्न जैसे पूरे खाद्य पदार्थों पर स्नैक करें ।
> स्रोत:
> माइक, आर, पेनाल्वो, जे, कुडिया, एफ; और अन्य। संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय रोग, स्ट्रोक, और टाइप 2 मधुमेह से आहार कारकों और मृत्यु दर के बीच एसोसिएशन। जामा। 2017; 317 (9): 912-924। डोई: 10.1001 / jama.2017.0947।