मछली-मुक्त रहने के लिए लक्षण, निदान और सीखना
मछली एलर्जी एक आजीवन एलर्जी होती है, जिसमें 40% लोग मछली एलर्जी वाले वयस्क के रूप में अपनी पहली प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं। एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण फिनिश मछली का सबसे आम प्रकार सैल्मन, टूना और हलीबूट होता है, हालांकि पोलॉक, कॉड, स्नैपर और ईल जैसे अन्य मछली भी आम हैं।
एक फिनिश मछली के लिए एलर्जी वाले आधे से अधिक व्यक्ति एलर्जी हो जाएंगे, इसलिए मछली एलर्जी वाले लोगों को आमतौर पर सभी मछलियों से बचने की सलाह दी जाती है।
हालांकि, एक विशिष्ट मछली एलर्जी के लिए परीक्षण करना संभव है।
मछली एलर्जी शेलफिश एलर्जी के समान होती है जिसमें वयस्कता के दौरान शुरू होने वाली कई खाद्य एलर्जी की तुलना में अधिक संभावना होती है और अन्य एलर्जी की तुलना में कम होने की संभावना कम होती है। जबकि मछली कई अन्य एलर्जी से बचने के लिए आसान है, मछली एलर्जी अक्सर काफी गंभीर होती है।
लक्षण
मछली एलर्जी वयस्क रोगियों में गंभीर अस्थमा के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। मछली को मौखिक एलर्जी सिंड्रोम से भी जोड़ा गया है (जिसमें मुंह के साथ व्यावसायिक संपर्क वाले लोगों में एलर्जी, आमतौर पर फल या सब्जियां खाने के बाद मुंह या टिंगल होता है)।
मछली एलर्जी से सबसे बड़ा जोखिम एनाफिलैक्सिस है , एक गंभीर प्रणालीगत प्रतिक्रिया जिसमें शरीर बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन जारी करता है, जिससे पूरे शरीर में ऊतक सूख जाते हैं। यह जीवन को खतरनाक सांस लेने, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पैदा कर सकता है। मछली एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को हर समय अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवा लेनी चाहिए।
निदान
एक चिकित्सा इतिहास, शारीरिक परीक्षा और खाद्य एलर्जी परीक्षण के बाद मछली एलर्जी आमतौर पर एलर्जी द्वारा निदान किया जाता है। आपका डॉक्टर आपके लक्षणों के बारे में आपसे बात करेगा और यह निर्धारित करने के लिए परीक्षण करेगा कि क्या आप वास्तव में मछली के लिए एलर्जी हैं, या यदि आप किसी और चीज पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं।
एक एलर्जी जो मछली एलर्जी के रूप में मास्क कर सकती है वह एनासाकिस सिम्प्लेक्स नामक एक मछली परजीवी के लिए एलर्जी है। इस परजीवी को एक प्रमुख एलर्जी माना जाता है और, मछली एलर्जी की तरह, एनाफिलेक्टिक सदमे सहित गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है।
यदि मछली खाने के बाद आपको गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होती है लेकिन परीक्षण नकारात्मक या अनिवार्य है, तो इस परजीवी को एलर्जी के लिए परीक्षण करने के लिए अपने एलर्जी से पूछने पर विचार करें। Anisakis लार्वा ठंड या खाना पकाने से मारा जा सकता है, लेकिन वे अभी भी मारे जाने के बाद एलर्जी ट्रिगर कर सकते हैं, इसलिए Anisakis एलर्जी वाले लोगों को मछली और शेलफिश पूरी तरह से टालना चाहिए।
इलाज
मछली एलर्जी के लिए उपचार आहार से मछली का उन्मूलन है। चूंकि यह एलर्जी आजीवन हो जाती है (जिसका अर्थ है कि आप इसे आगे नहीं बढ़ाते हैं), आपको शायद मछली से स्थायी रूप से दूर रहना होगा।
विभिन्न प्रकार की मछली के बीच उच्च एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी वाले लोगों को एक प्रकार की मछली के लिए अन्य प्रकार की फिनिश मछली के लिए एलर्जी होती है (या विकसित) होने की संभावना है। यह पैरावलबुमिन नामक प्रोटीन के कारण होता है जो कई मछलियों में मौजूद होता है। इस कारण से, एक मछली को एलर्जी वाले अधिकांश लोगों को सलाह दी जाती है कि वे सभी मछलियों (ईल और शार्क समेत) से बचें।
फिर भी, कुछ मछली, विशेष रूप से टूना और मैकेरल, दूसरों की तुलना में कम एलर्जीनिक माना जाता है। यदि आप अपने आहार में कुछ मछली शामिल करना चाहते हैं, तो अपने एलर्जी से अतिरिक्त एलर्जी परीक्षण की व्यवस्था करने के बारे में पूछें कि यह आकलन करने के लिए कि आपके लिए कौन सी मछली सुरक्षित हो सकती है।
मछली से कैसे बचें
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम एलर्जेंस में से एक के रूप में, मछली को खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) के तहत कवर किया जाता है। इसके लिए निर्माताओं को खाद्य लेबलों पर स्पष्ट भाषा में मछली की उपस्थिति, या तो सामग्रियों की सूची में या घटक सूची के बाद "शामिल" शब्द का पालन करने की आवश्यकता होती है।
मछली एक विशेष रूप से आम छिपी हुई सामग्री नहीं है और आमतौर पर घटक सूची में अपनी प्रजातियों (उदाहरण के लिए, "युक्त: सामन") के रूप में दिखाई देती है।
मछली एलर्जी वाले लोगों को पता होना चाहिए कि कैसे एक सामग्री लेबल को पढ़ना है और अधिकतम सुरक्षा के लिए कई अलग-अलग प्रकार के मछली के नाम सीखना चाहिए।
फिनिश मछली की कई प्रजातियां हैं, इसलिए इस आलेख के लिए मछली से बचने की पूरी सूची संभव नहीं है। हालांकि, मछली के कुछ सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं:
- Anchovies
- बास
- कैटफ़िश
- कॉड
- फ़्लॉन्डर
- ग्रूपर
- हेडेक
- हेक
- हैलबट
- हिलसा
- माहि माहि
- बसेरा
- पाइक
- एक प्रकार की समुद्री मछली
- सैल्मन
- Scrod
- स्वोर्डफ़िश
- एकमात्र
- स्नैपर
- तिलापिया
- ट्राउट
- टूना
आम तौर पर मछली युक्त खाद्य पदार्थ
आपको उन खाद्य पदार्थों को साफ़ करने की भी आवश्यकता होगी जिनमें मछली को एक घटक के रूप में शामिल किया जाना चाहिए (हमेशा घटक लेबल को निश्चित रूप से पढ़ें)। इन खाद्य पदार्थों में शामिल हो सकते हैं:
- सीज़र सलाद ड्रेसिंग
- वूस्टरशर सॉस
- Ceviche (मछली या शेलफिश "एक अम्लीय साइट्रस marinade में पकाया जाता है)
- कैवियार
- जिलेटिन (जब त्वचा और मछली की हड्डी से बना)
- Cioppino (एक मछली स्टू)
- नाम प्ला (थाई मछली सॉस)
- Bouillabaisse (एक मछली स्टू)
- धूमकेतु (मछली भंडार)
- सुरीमी (नकली या कृत्रिम मछली या शेलफिश)
- Pissaladière (एक खुली तीखा जो पिज्जा की तरह दिखता है; anchovies के साथ बनाया)
- ओमेगा -3 पूरक (यदि आप इन्हें लेना चाहते हैं, तो फ्लेक्ससीड या अन्य पौधे-व्युत्पन्न तेलों से बने शाकाहारी किस्मों की तलाश करें)
- Caponata (बैंगन प्रसन्न)
आपको एहसास नहीं हो सकता है कि इस्लिंगलास, कुछ मछली के वायु ब्लेडर्स से बने जिलेटिन का एक प्रकार, ज्यादातर कोलेजन होता है और वाणिज्यिक रूप से बीयर या शराब को स्पष्ट करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। मछली एलर्जी वाले लोगों और एनाफिलैक्सिस के लिए जोखिम शराब और बीयर से बचने से इनिंगलास के साथ स्पष्ट होना चाहिए। व्यक्तिगत उत्पादों को सुरक्षित रखने के लिए आपको निर्माताओं से संपर्क करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि मादक पेय पदार्थों को उनके लेबल पर सामग्री सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है।
मछली एलर्जी के साथ भोजन
आप अपने जोखिम को कम करने के लिए रेस्तरां की अपनी पसंद को तैयार कर सकते हैं। समुद्री भोजन रेस्तरां, सुशी बार, और थाई प्रतिष्ठानों जैसे जातीय रेस्तरां मछली और गैर-मछली वस्तुओं की निकटता के कारण क्रॉस-दूषित होने के लिए उच्च जोखिम हैं। संभावित क्रॉस-दूषितता का एक अन्य स्रोत तेल फ्राइंग है; अगर मछली को तेल में तले हुए हैं, तो मछली एलर्जी वाले लोगों को उसी तेल में तला हुआ कोई अन्य खाना खाने से बचना चाहिए।
एयरोसोलिज्ड मछली प्रोटीन (भाप खाना पकाने पर हवा में जारी होने वाले मछली प्रोटीन) के कारण इनहेलेशन प्रतिक्रियाओं के रिकॉर्ड किए गए उदाहरण हैं, इसलिए मछलियों की एलर्जी वाले लोगों को मछली पर मेनू होने पर हिबाची शैली के सांप्रदायिक ग्रिल रेस्तरां से बचना चाहिए।
से एक शब्द
अन्य "बड़े आठ" एलर्जी से बचने के लिए मछली एक आसान एलर्जी है। गेहूं, सोया, या डेयरी की तुलना में पश्चिमी आहार में यह कम व्यापक है, जो इससे बचने के लिए बहुत कठिन है।
यह कहना नहीं है कि मछली एलर्जी के साथ रहना आसान है। प्रमुख चुनौतियां मछली के संपर्क के लिए उच्च जोखिम वाली स्थितियों से बच रही हैं और गंभीर अस्थमा (जहां लागू हो) और एनाफिलैक्सिस के जोखिम का प्रबंधन कर रही हैं। मछली के लिए लेबल पढ़ना किराने की दुकानों में काफी सरल है। रेस्तरां में संचार , हालांकि, महत्वपूर्ण है; उच्च अंत रेस्तरां, विशेष रूप से, स्वाद व्यंजनों में मछली की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं जो मेनू पर मछली की उपस्थिति का संकेत नहीं दे सकता है।
अस्थमा और एनाफिलैक्सिस का प्रबंधन दोनों जोखिम आपके डॉक्टर के साथ संचार पर निर्भर करते हैं और किसी भी निर्धारित दवा को हाथ में रखते हैं: अस्थमा के मामले में एक बचाव इनहेलर, और एनाफिलेक्सिस के मामले में इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन।
यदि आपको अपने आहार से मछली रखने के बारे में चिंता है, तो अपने डॉक्टर से आपको एक आहार विशेषज्ञ को संदर्भित करने पर विचार करें जो खाद्य एलर्जी के प्रबंधन में कुशल है। एक आहार विशेषज्ञ आपको अपने आहार में संशोधन करने और रेस्तरां भोजन में मछली कहां छुपा सकता है, सीखने में मदद कर सकता है।
> स्रोत:
> जोनेजा जेवी। खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के लिए स्वास्थ्य पेशेवर गाइड।
> Sicherer एस खाद्य एलर्जी: जब आपका जीवन इस पर निर्भर करता है खाने के लिए एक पूर्ण गाइड।
> मोनी, इग्नासिओ, एट अल। "मछली परजीवी Anisakis simplex के लिए संवेदनशीलता: नैदानिक और प्रयोगशाला पहलुओं।" पैरासिटोलॉजी रिसर्च जून 17, 2007 (एपब)।
> वैन डो, टी।, एट अल। मछली Parvalbumins के लिए एलर्जी: आम तौर पर उपभोग मछली से क्रॉस-प्रतिक्रियाशीलता पर अध्ययन। जर्नल ऑफ़ एलर्जी एंड क्लीनिकल इम्यूनोलॉजी दिसंबर 2005 116 (6): 1314-20।