मांस एलर्जी के प्रकार

असामान्य होने पर, लक्षण हल्के से गंभीर तक हो सकते हैं

खाद्य एलर्जी अपेक्षाकृत आम हैं, जो आठ प्रतिशत बच्चों और दो प्रतिशत वयस्कों को प्रभावित करती हैं। गाय के दूध, अंडे, मूंगफली, पेड़ के नट, सोया, गेहूं, शेलफिश और मछली में सबसे आम शामिल हैं। कई वयस्कों में मौखिक एलर्जी सिंड्रोम भी होता है जिसमें पराग एलर्जी कुछ फलों या सब्ज़ियों को पार प्रतिक्रियाशील प्रतिक्रिया दे सकती है।

मांस खाद्य एलर्जी का कम संभावित कारण है।

इसका एक हिस्सा इस तथ्य के कारण है कि, जब भी मांस पकाया जाता है, एलर्जी (जिसे एलर्जेंस कहा जाता है ) को ट्रिगर करने वाले कई प्रोटीन टूट जाते हैं और निष्क्रिय होते हैं।

कहा जा रहा है कि, मांस एलर्जी कर सकते हैं और हो सकता है। वे आम तौर पर दो तरीकों से होते हैं:

• तत्काल प्रतिक्रियाएं होती हैं जो मांस खाने के कुछ मिनटों के भीतर होती हैं और गंभीरता से हल्के से जीवन में खतरनाक हो सकती हैं। लक्षणों में खुजली, पित्ताशय ( आर्टिकिया ), मतली, उल्टी, श्वसन संकट, तेज हृदय गति, सूजन ( एंजियोएडेमा ), और गंभीर मामलों में, एनाफिलैक्सिस शामिल हो सकते हैं।
• किसी व्यक्ति द्वारा खाए जाने के कुछ घंटों बाद देरी प्रतिक्रियाएं होती हैं। वे आम तौर पर हल्के होते हैं, जो छिद्रों, दांतों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों से प्रकट होते हैं। दुर्लभ होने पर, एनाफिलैक्सिस भी हो सकता है। इनमें खाद्य प्रोटीन प्रेरित एंटरोकॉलिसिस सिंड्रोम (एफपीआईएस) जैसी स्थितियां शामिल हैं।

बीफ एलर्जी

जबकि मांस एलर्जी में किसी प्रकार का मांस प्रोटीन शामिल हो सकता है, गोमांस अब तक सबसे आम है।

बीफ एलर्जी बच्चों के 20 प्रतिशत तक प्रभावित करती है, खासतौर पर वे जो एटॉलिक डार्माटाइटिस से ग्रस्त हैं। इनमें से 93 प्रतिशत तक दूध एलर्जी होगी।

गोमांस एलर्जी वाले लोग भी कुछ टीकों में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले गोमांस जेलाटिन के लिए एलर्जी हो सकते हैं।

कुक्कुट एलर्जी

पोल्ट्री के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं मांस से जुड़े लोगों की तुलना में कम आम हैं।

यदि एलर्जी होती है, तो आमतौर पर अंडरक्यूड चिकन, टर्की, या अन्य जंगली या खेती की कुक्कुट का परिणाम होता है।

अंडा एलर्जी वाले कुछ लोगों में एक क्रॉस-रिएक्टिव हालत भी हो सकती है जिसे पक्षी-अंडे सिंड्रोम कहा जाता है जिसमें नीचे पंखों का संपर्क श्वसन लक्षण (जैसे एलर्जीय राइनाइटिस या अस्थमा ) का कारण बन सकता है। दिलचस्प बात यह है कि स्थिति चिकन अंडे से जुड़ी है लेकिन चिकन ही नहीं है।

पोर्क एलर्जी

सूअर का मांस और जंगली सूअर मांस के लिए एलर्जी असामान्य नहीं हैं। कई मामलों में बिल्लियों के लिए एक पार प्रतिक्रियाशील प्रतिक्रिया शामिल है। पोर्क-बिल्ली सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है , एलर्जी बिल्ली और सूअर का मांस एल्बम की इसी आणविक संरचना को ट्रिगर कर देती है।

जबकि पोर्क के लिए एलर्जी आम तौर पर बिल्लियों के लिए एलर्जी होती है, विपरीत विपरीत नहीं है। इस प्रकार, बिल्ली एलर्जी को वास्तविक एलर्जी माना जाता है, जबकि पोर्क एलर्जी क्रॉस-प्रतिक्रियाशील प्रतिक्रिया होती है।

अल्फा-गैल एलर्जी

गैलेक्टोज-अल्फा -13-गैलेक्टोज (अल्फा-गैल के रूप में भी जाना जाता है) पुरानी दुनिया बंदरों, एपस और मनुष्यों के अलावा सभी स्तनधारियों में पाया जाने वाला स्वाभाविक रूप से होने वाली एंटीबॉडी है। अल्फा-गैल मांस में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ बातचीत कर सकती है और पूरे शरीर में खुजली, पित्ताशय, दांत, सूजन, और पेट परेशान हो सकती है। एक व्यक्ति के खाने के बाद आमतौर पर लक्षण तीन से आठ घंटे दिखाई देते हैं।

अल्फा-गैल को माना जाता है कि कुछ लोगों को ईंटों में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें अकेले स्टार टिक पूर्वी और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के स्वदेशी हैं। एलर्जी को अक्सर स्तनधारी मांस एलर्जी (एमएमए) के रूप में जाना जाता है।

गोमांस, सूअर का मांस, और भेड़ के बच्चे के लिए पारंपरिक एलर्जी परीक्षण अक्सर एमएमए वाले लोगों में नकारात्मक होते हैं। इस वजह से, अल्फा-गैल एंटीबॉडी की उपस्थिति की पुष्टि करने के लिए निदान के लिए रक्त परीक्षण की आवश्यकता होगी।

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