गेहूं और कम-फोडमैप आहार

गेहूं ज्यादातर लोगों के आहार में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। नाश्ते के लिए अनाज, दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच, रात के खाने के लिए पास्ता, प्रेट्ज़ेल, कुकीज़ और केक के रूप में सेवा करने वाले केक, एक सुंदर गेहूं के पैक दिन के लिए बनाते हैं। जब मुश्किल, लेकिन आईबीएस के लिए एक प्रभावी कम-एफओडीएमएपी आहार पहली बार दुनिया के लिए पेश किया गया था, आहार के शुरुआती उन्मूलन चरण के दौरान गेहूं युक्त सभी उत्पादों से बचा जाना चाहिए।

एक सामान्य पश्चिमी आहार खाने वाले व्यक्ति के लिए, यह प्रतिबंध निश्चित रूप से बहुत कठिन लग रहा है। हालांकि, नए निष्कर्षों ने आहार को थोड़ा और अधिक सक्षम बना दिया होगा। आइए देखें कि कैसे गेहूं कम-फोडमैप आहार में आंकड़े हैं।

गेहूं एक समस्या क्यों है

जबकि कई लोग मानते हैं कि गेहूं में प्रोटीन ग्लूटेन उन लोगों के लिए एक समस्या है जिनके पास आईबीएस है , मोनाश विश्वविद्यालय के एफओडीएमएपी शोधकर्ताओं ने गेहूं के एक अलग घटक को अपराधी के रूप में पहचाना - कार्बोहाइड्रेट फ्रक्टन के रूप में जाना जाता है। चूंकि फ्रक्टन एक पौधे का घटक होता है जो पच नहीं जाता है (जिसका अर्थ है कि यह छोटी आंत में टूट नहीं जाता है और हमारे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है), यह बड़ी आंत में जाता है जहां यह आंत बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है। यह बातचीत कार्बोहाइड्रेट की किण्वन पैदा करती है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों में गैस होती है जिसके परिणामस्वरूप पेट दर्द और गतिशीलता (दस्त / कब्ज) आईबीएस की समस्याएं हो सकती हैं।

आईबीएस लक्षणों पर फ्रक्टन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के इस प्रभाव के कारण, फ्रक्टन युक्त सभी खाद्य पदार्थों को उच्च- एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों के रूप में वर्णित किया गया था और आहार के शुरुआती चरण में से बचा जाना था। इसमें गेहूं से बने सभी उत्पाद शामिल थे, साथ ही लहसुन और प्याज जैसे कई सब्जियां भी शामिल थीं।

आहार के बाद लोगों को पसंदीदा खाद्य पदार्थों के ग्लूटेन मुक्त संस्करणों का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित किया गया था।

इसका मतलब यह नहीं था कि आईबीएस वाले लोगों को कभी गेहूं नहीं खाना चाहिए। आहार का डिज़ाइन ऐसा होता है कि एक बार जब व्यक्ति ने प्रारंभिक उन्मूलन चरण (आमतौर पर दो से छह सप्ताह) पूरा कर लिया हो, तो सिफारिश है कि प्रत्येक फोडमैप प्रकार को धीरे-धीरे फिर से पेश किया जाए, जिसमें फ्रैक्टन शामिल हैं, किसी की क्षमता के आकलन के लिए आहार में वापस लक्षणों का अनुभव किए बिना भोजन को सहन करने के लिए। आहार का अंतिम लक्ष्य एक व्यक्ति के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के रूप में खाने के लिए होता है, जबकि कोई भी शांत पाचन का आनंद ले सकता है।

2015 में शोध निष्कर्ष

मोनाश विश्वविद्यालय कम-FODMAP शोधकर्ता लगातार अपने FODMAP सामग्री के लिए खाद्य पदार्थों का परीक्षण कर रहे हैं। इन अद्यतनों के शीर्ष पर बने रहने का सबसे अच्छा तरीका है अपने लो-फोडमैप डाइट ऐप को अपने मोबाइल डिवाइस पर डाउनलोड करना।

2015 के उत्तरार्ध में, ऐप ने खुलासा किया कि गेहूं उत्पादों के छोटे हिस्से एफओडीएमएपी में काफी कम पाए गए हैं ताकि अधिकांश लोगों द्वारा सहन किया जा सके जिन्हें आईबीएस है। विशेष रूप से, अनुमति (उन्मूलन चरण के लिए अनुमोदित) खाद्य पदार्थ हैं:

• सफेद गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा
• 1/2 कप पके हुए गेहूं पास्ता

यह आपके लिए क्या मतलब है

निश्चित रूप से रोटी का टुकड़ा खाने या पास्ता की थोड़ी मात्रा का आनंद लेने की क्षमता आहार को और अधिक सुविधाजनक बनाती है।

सोशल मीटिंग्स में या रन पर भोजन की आवश्यकता होने पर आप अब और अधिक विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप इस प्रभावी आहार उपचार का प्रयास करने से बच रहे हैं क्योंकि डर के कारण आप आहार के सभी प्रतिबंधों को संभालने में सक्षम नहीं होंगे, तो यह नई खोज केवल आहार को देने के लिए आवश्यक है।

गेहूं के बारे में ध्यान में रखने के लिए कुछ अन्य चीजें हैं:

सबसे पहले, जब यह FODMAP की बात आती है, तो व्यक्तिगत सहनशीलता व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। इसलिए, सिर्फ इसलिए कि प्रयोगशाला कहती है कि एक भोजन सहनशील है इसका मतलब यह नहीं है कि आपका शरीर सहमत होने जा रहा है। केवल परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आप किसी विशेष भोजन के लिए अपने शरीर की सहिष्णुता का आकलन कर सकते हैं।

इसके बाद, गेहूं में ग्लूटेन का मुद्दा अभी भी है। गैर-सेलियाक ग्लूटेन असहिष्णुता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण (आईबीएस समेत) दोनों के साथ-साथ शरीर के अन्य हिस्सों को प्रभावित करने वाले पुराने लक्षणों से जुड़ा हुआ है। इसलिए जब आप उपरोक्त खाद्य पदार्थों में पाए गए फ्रक्टन के निचले स्तर को सहन करने में सक्षम हो सकते हैं, तो आपके शरीर को अभी भी इन खाद्य पदार्थों में पाए गए ग्लूकन पर नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

आखिरकार, ब्रेड और पास्ता जैसे परिष्कृत गेहूं से बने खाद्य पदार्थ खाने से अब आपके पेट के मुद्दों के लिए ठीक हो सकता है, लेकिन वे कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, मधुमेह और मोटापा की बढ़ती दरों से जुड़े हुए हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लो-फोडमैप आहार पर या गेहूं खाने के बारे में निर्णय व्यक्तिगत है। आप अपने शरीर को सुनकर, स्वास्थ्य पर गेहूं के प्रभाव के रूप में सूचित रहने और संयम को देखकर अपने पाचन और समग्र स्वास्थ्य की सबसे अच्छी सेवा करेंगे।

_{सूत्रों का कहना है:}

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