क्या मशरूम आपके लिपिड स्तर को कम कर सकते हैं?

मशरूम छोटे या बड़े कवक होते हैं जिनमें विशिष्ट फलने वाले शरीर होते हैं और जमीन के ऊपर या नीचे बढ़ते हैं। खाद्य मशरूम तेजी से स्वस्थ आहार का हिस्सा बन रहे हैं, और आपने किराने की दुकान में या अपने पसंदीदा रेस्तरां में मेनू पर इनमें से कुछ किस्में देखी हैं। यद्यपि वे ज्यादातर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, कुछ मशरूम ग्रीक और चीनी पारंपरिक दवाओं में कुछ चिकित्सीय स्थितियों, जैसे सूजन, थकान या संक्रमण का इलाज करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण, मशरूम को अक्सर "कार्यात्मक भोजन" के रूप में लेबल किया जाता है। ऐसे कुछ अध्ययन भी हुए हैं जिन्होंने कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के इलाज में खाद्य मशरूम की कुछ प्रजातियों के उपयोग को देखा है - जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स शामिल हैं - और परिणाम अब तक आशाजनक प्रतीत होते हैं।

मशरूम कैसे ढेर करते हैं?

दुर्भाग्य से, उच्चतर कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मशरूम के उपयोग की जांच करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश अध्ययन चूहों, खरगोशों और चूहों जैसे जानवरों पर किए गए हैं। इनमें से अधिकतर अध्ययनों ने केवल शियाटाक ( लेंटिनस एडोड्स ), पोर्टोबेलो ( एगारिकस बिस्पोरस ) या ऑयस्टर मशरूम ( प्लेूरोटस ओस्ट्रेटस ) की जांच की - किराने की दुकानों और रेस्तरां में पाए जाने वाले कुछ अधिक लोकप्रिय मशरूम। इन जानवरों को एक से दो महीने की अवधि में अपने आहार में सूखे मशरूम का प्रतिशत खिलाया गया था। इनमें से कुछ अध्ययनों में, ऐसा प्रतीत होता है कि:

• कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10 प्रतिशत और 65 प्रतिशत के बीच कम हो गया था।

• ट्राइग्लिसराइड के स्तर 70 प्रतिशत तक कम हो गए थे।
• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 5 से 54 प्रतिशत के बीच कम हो गया था।
• अधिकांश अध्ययनों में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रभावित नहीं हुआ।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल कुछ अध्ययनों ने एचडीएल, एलडीएल, और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को देखा, जबकि अधिकांश अध्ययनों ने कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर मशरूम के प्रभाव को देखा।

मशरूम की व्यक्तिगत प्रजातियों की जांच करने वाले परिणाम खुराक-निर्भर होने लगते हैं, जिसका अर्थ है कि खपत वाले मशरूम की अधिक मात्रा में लिपिड में सबसे बड़ी कमी होगी। इसके अतिरिक्त, लिपिड्स में सबसे कम कमी जानवरों में भी एक आहार का उपभोग करती थी जो वसा या कोलेस्ट्रॉल में उच्च थी।

कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर पर मशरूम के प्रभाव की जांच करने वाले बहुत कम मानव अध्ययन हैं। ये अध्ययन छोटे और विरोधाभासी हैं:

• एक अध्ययन में, पांच लोगों ने एक महीने की अवधि में 10 से 15 ग्राम सूखे ऑयस्टर मशरूम का सेवन किया। इसके परिणामस्वरूप कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 30 प्रतिशत तक की औसत कमी आई।
• एक और छोटे अध्ययन में, एंटीरेट्रोवायरल थेरेपी के कारण उच्च लिपिड स्तर वाले 20 एचआईवी पॉजिटिव व्यक्तियों ने दो महीने के लिए 15 ग्राम फ्रीज-सूखे ऑयस्टर मशरूम का उपभोग किया। अध्ययन के अंत में, कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा - हालांकि, ट्राइग्लिसराइड के स्तर में लगभग 1 9 प्रतिशत की कमी आई है।

मशरूम में दिल-स्वस्थ सामग्री

मशरूम में पाए जाने वाले कुछ तत्व दिखाई देते हैं जो उनके लिपिड-कम करने वाले प्रभावों में योगदान दे सकते हैं:

• बीटा-ग्लुकन , घुलनशील फाइबर का एक रूप, मशरूम में विभिन्न सांद्रता में पाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि बीटा-ग्लुकन रक्त प्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।

• एरिटाडेनाइन, जिगर में कुछ लिपिड बनाने के तरीके को संशोधित करके लिपिड स्तर को कम करने के लिए सोचा जाता है।
• मेविनोलिन, कुछ मशरूम में पाए जाने वाले एक अन्य घटक, एचएमजी कोआ रेडक्टेज को अवरुद्ध करके कार्य करता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली एक प्रमुख एंजाइम।

ये कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले रसायनों मशरूम की विभिन्न प्रजातियों के बीच मात्रा में भिन्न होते हैं और वर्तमान में दिल की बीमारी को रोकने के लिए संभावित उपचार के रूप में जांच की जा रही है।

क्या मुझे अपने आहार में मशरूम जोड़ना चाहिए?

हालांकि कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मशरूम में लाभकारी गुण हो सकते हैं जो कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, इसकी जांच के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

सीमित अध्ययनों के बावजूद, मशरूम फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा में कम होते हैं - जिससे उन्हें आपके दिल-स्वस्थ आहार में शामिल करने के लिए एक अच्छा खाना बना दिया जाता है।

यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले आहार में मशरूम को शामिल करने के तरीकों की तलाश में हैं, तो उन्हें ऐपेटाइज़र में जोड़ने के कई तरीके हैं।

उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ मशरूम में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं जो हानिकारक हो सकते हैं। सुरक्षित होने के लिए, आपको जंगली में पाए गए मशरूम का उपभोग नहीं करना चाहिए जबतक कि आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि वे खाद्य मशरूम हैं। खाद्य मशरूम की किस्में आपके किराने की दुकान या स्थानीय रेस्तरां में पाई जाती हैं।

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