निदान सबसे बड़ी चुनौती बनी हुई है
एक मसाला जिसे भोजन के मसाले के उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे के किसी हिस्से के रूप में परिभाषित किया जाता है, एलर्जी का एक असंभव स्रोत है। ऐसा कहा जा रहा है कि, मसाले एलर्जी होने के लिए जाना जाता है और कभी-कभी गंभीर हो सकता है।
लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी हेल्थ साइंस सेंटर के शोध के अनुसार, प्रत्येक 10,000 लोगों में से 14 में मसालेदार एलर्जी हो सकती है, जो हल्के से लेकर जीवन-धमकी देने वाले लक्षणों के साथ प्रकट होती है।
लक्षण
कभी-कभी यह बताने में मुश्किल हो सकती है कि मसाला एलर्जी पैदा कर रहा है या यदि आप मसाले के लिए शारीरिक प्रतिक्रिया का अनुभव कर रहे हैं।
उदाहरण के लिए, मिर्च या वसाबी खाने से आपकी आंखें पानी और मुंह में जल सकती हैं क्योंकि मसाले में रसायनों (क्रमशः कैप्सैकिन और एलिल आइसोथियोसाइनेट) नाक और मुंह के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। इस उदाहरण में, प्रभाव शारीरिक और प्रतिक्रिया तत्काल है।
मसाले एलर्जी के साथ, लक्षण समान हो सकते हैं लेकिन आम तौर पर दिखाई देने में अधिक समय लगता है। दस्त, मतली, पेट परेशान, सूजन, पित्ताशय, नाक की भीड़, या होंठ की सूजन जैसे अन्य लक्षणों के साथ भी हो सकता है। दूसरों को अभी भी सांस की तकलीफ का अनुभव हो सकता है या एक दांत विकसित हो सकता है जहां मसाला त्वचा के संपर्क में आ गया है (संपर्क त्वचा रोग के रूप में जाना जाता है)।
देरी से प्रतिक्रिया के कारण, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि मसाले ने प्रतिक्रिया या भोजन जिस पर इसे लागू किया था।
एनाफिलैक्सिस के लक्षण
कुछ मामलों में, एलर्जी प्रतिक्रिया तत्काल हो सकती है। इस तरह की घटनाएं इस बात से संबंधित हैं कि वे सुझाव देते हैं कि प्रतिरक्षा लक्षण अत्यधिक तरीके से प्रतिक्रिया दे रहा है। कुछ मामलों में, यह संभावित रूप से घातक, सभी-शरीर प्रतिक्रिया को एनाफिलैक्सिस के रूप में जाना जाता है ।
एनाफिलैक्सिस के लक्षण आमतौर पर गंभीर होते हैं और इसमें निम्न शामिल हो सकते हैं:
- घूमना और श्वसन संकट
- सीने में जकड़न
- हाइव्स ( आर्टिकरिया )
- चेहरे, जीभ, गले, हाथ, या पैर की सूजन ( एंजियोएडेमा )
- मतली और उल्टी
- दस्त
- तेज और कमजोर दिल की धड़कन
- उलझन
- चक्कर आना या झुकाव
- आने वाले विनाश की भावना
एनाफिलैक्सिस को चिकित्सा आपातकालीन माना जाता है जिसमें तत्काल 911 सहायता की आवश्यकता होती है। अगर इलाज नहीं किया जाता है, तो यह कोमा, सदमे, हृदय या श्वसन विफलता, और यहां तक कि मौत का कारण बन सकता है।
निदान
यदि एक मसाला एलर्जी का संदेह है, तो एलर्जी परीक्षण किया जा सकता है। हालांकि, सीमाएं हैं, हालांकि, अधिकांश व्यावसायिक किट केवल मसालों की एक छोटी किस्म का परीक्षण करते हैं।
इस प्रकार, घर के बने निकालने को संदिग्ध मसाले के साथ बनाया जा सकता है और पैच परीक्षण के लिए त्वचा पर लगाया जा सकता है। परीक्षण के इस रूप में, चिपकने वाला पैच त्वचा पर 24 से 48 घंटे तक छोड़ा जाता है। एक छोटे से फट या फफोले की उपस्थिति से एक सकारात्मक परिणाम की पुष्टि की जाती है।
हालांकि, सभी मसालों का परीक्षण इस तरह से नहीं किया जा सकता है, विशेष रूप से गर्म मसाले जो त्वचा को सूजन और परेशान कर सकते हैं। कुछ रक्त-आधारित एलर्जी परीक्षण उपलब्ध हैं, लेकिन, फिर से, कुछ जो कि मसालेदार एलिसेंस की विस्तृत श्रृंखला के लिए परीक्षण कर सकते हैं।
इन चुनौतियों को देखते हुए, निदान करने में व्यक्तिगत अनुभव अक्सर अमूल्य है। दोहराए गए एपिसोड आमतौर पर खोज और लीड जांचकर्ताओं को अंतिम अपराधी को सीमित कर सकते हैं।
इलाज
मसाले एलर्जी का उपचार काफी हद तक अनुभवी लक्षणों के प्रकार और गंभीरता पर निर्भर है। विकल्पों में से:
- एक जटिल एलर्जी के लिए, मौखिक एंटीहिस्टामाइंस हिस्टामाइन की गतिविधि को दबाने से राहत प्रदान कर सकती है, जो एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा जारी एक रसायन है।
- संपर्क त्वचा रोग के लिए, एक सामयिक कॉर्टिकोस्टेरॉयड क्रीम सूजन और लाली को कम करने में मदद कर सकता है।
- ओरल कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स को अधिक चरम मामलों में निर्धारित किया जा सकता है, जबकि कोर्टिकोस्टेरॉयड नाक स्प्रे नाक की भीड़ से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
- एनाफिलैक्सिस के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए, एक एपिनेफ्राइन इंजेक्शन सघन वायुमार्ग और रक्त वाहिकाओं में चिकनी मांसपेशियों को आराम से तत्काल राहत प्रदान कर सकता है।
एलर्जी रोकथाम
आखिरकार, मसाले एलर्जी से निपटने का सबसे अच्छा तरीका मसाले से बचने के लिए है। दुर्भाग्यवश, यह किया जाने से आसान कहा जाता है कि कई खाद्य पदार्थ पूर्व-अनुभवी होते हैं या मसालेदार एजेंटों को नियोजित करते हैं जिनमें कई जड़ी बूटी, मसालों और रसायनों शामिल होते हैं।
इसके अलावा, एक व्यक्ति केवल एक प्रकार के मसाले के लिए शायद ही कभी एलर्जी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मसालों, नट्स और यहां तक कि वृक्षारोपण के बीच उच्च क्रॉस-रिएक्टिविटी भी होती है । इसका क्या अर्थ है कि कुछ खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना इतनी समान है कि वे दोनों एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं।
पार प्रतिक्रियाशीलता के उदाहरणों में शामिल हैं:
- ओरेग्नो और थाइम
- प्याज और लहसुन
- पापिका और मैस
- सरसों और rapeseed
- सरसों और पेड़ के नट्स
- तिल और पेड़ के नट्स
- कपास और अखरोट
- भूर्ज पराग और विभिन्न मसालों
- मगगॉर्ट पराग और विभिन्न मसालों
- अजवाइन और विभिन्न मसालों
- गाजर और विभिन्न मसालों
- मेथी और मूंगफली
इन जटिलताओं को देखते हुए, गंभीर एलर्जी वाले व्यक्ति को सभी मसालों से बचने की आवश्यकता हो सकती है जब तक कि एलर्जी (या एलर्जेंस) नहीं मिल पाती। गंभीर प्रतिक्रिया की स्थिति में उपयोग करने के लिए उन्हें प्री-लोडेड एपिनेफ्राइन सिरिंज (जैसे एपिपेन ) भी ले जाने की आवश्यकता हो सकती है।
> स्रोत:
> चेन, जे। और बहना, एस "स्पाइस एलर्जी।" एन एलर्जी अस्थमा इम्यूनोल। 2011; 107: 191-9। डीओआई: 10.1016 / जे .aiai.2011.06.020।