कार्बोहाइड्रेट के बारे में सोचने के लिए एक गाइड
कार्बोहाइड्रेट विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं - स्टार्च (रोटी, अनाज, पास्ता), फल, दूध, दही, फलियां (सेम), स्टार्च सब्जियां (मटर, मकई, आलू) और शर्करा वाले खाद्य पदार्थ। कार्बोहाइड्रेट शरीर का मुख्य स्रोत है। जब निगलना होता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय हो जाता है और लगभग 9 0 मिनट के भीतर ग्लूकोज (चीनी) में बदल जाता है।
जब आप मधुमेह करते हैं तो कार्बोहाइड्रेट एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं क्योंकि ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा को सबसे अधिक बढ़ाते हैं।
मधुमेह वाले लोगों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक सतत, संशोधित कार्बोहाइड्रेट आहार खाते हैं। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने सलाह दी है कि कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी करना कार्बोहाइड्रेट गिनती या अनुभवी-आधारित अनुमान द्वारा ग्लाइसेमिक नियंत्रण प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण रणनीति है। कुछ लोगों को कम कार्बोहाइड्रेट आहार खाने से लाभ होता है - अपने पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या प्रमाणित मधुमेह शिक्षक के साथ चर्चा करें कि आपको प्रति भोजन कितने कार्बोहाइड्रेट चाहिए और किस प्रकार का आहार आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप तय करते हैं कि आप कार्बोहाइड्रेट गिनती के साथ खुद को परिचित करना शुरू करना चाहते हैं तो आप यहां से शुरू कर सकते हैं:
कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के साथ खुद को परिचित करें
कार्बोहाइड्रेट स्टार्च (अनाज, रोटी, अनाज) फल, दूध, दही, फलियां (सेम), स्टार्च सब्जियां, और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होता है - इन प्रकार के भोजन को संयोजन खाद्य पदार्थ कहा जाता है।
उदाहरण के लिए, दूध में 1 8oz कप प्रति कार्बोहाइड्रेट के लगभग 15 ग्राम होते हैं, लेकिन इसमें प्रोटीन और वसा भी होता है। फलियां या सेम प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन उनमें कार्बोहाइड्रेट भी होता है। खाद्य पदार्थ जिनमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है प्रोटीन होते हैं - मछली, चिकन, अंडे और पनीर, वसा - तेल, जैतून और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां - पालक, ब्रोकोली, मिर्च, बैंगन, फूलगोभी (आदि)।
यदि आप कार्बोहाइड्रेट के ग्राम की गिनती कर रहे हैं तो आप विशिष्ट खाद्य पदार्थों को देखना चाहेंगे - खासकर लेबल के बिना। नीचे कुछ महान कार्बोहाइड्रेट गिनती संसाधन हैं:
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कार्बोहाइड्रेट के छिपे स्रोतों के लिए देखें
कार्बोहाइड्रेट गिनती करते समय हमेशा लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है। सॉस, मसालों और अन्य अवयव कार्बोहाइड्रेट जोड़ सकते हैं जिन्हें आप जानते नहीं हैं। प्रोटीन स्रोतों में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है जब तक कि वे रोटी न हों, या ग्रेवी के साथ शीर्ष पर न हों। भारी सॉस वाले फ्राइड खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ वैसे भी सबसे अच्छे विकल्प नहीं होते हैं, क्योंकि वे आम तौर पर कैलोरी और वसा में अधिक होते हैं। अन्य छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट स्रोत चीनी मुक्त भोजन, केचप, बारबेक्यू सॉस, वसा मुक्त सलाद ड्रेसिंग, स्वादयुक्त कॉफी पेय, और कम वसा वाले मूंगफली का मक्खन हैं।
अनुभवी-आधारित अनुमान बनाने का क्या अर्थ है
जिन लोगों ने लंबे समय तक मधुमेह किया है, वे अनुभवी आधारित अनुमान के बारे में जानते हैं - वे "आंखों की गेंदबाजी" द्वारा कार्बोहाइड्रेट की सटीक सेवा निर्धारित करने में सक्षम हैं और वे जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ उनके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं। अपने कार्बोहाइड्रेट की निगरानी करते समय भाग नियंत्रण का अभ्यास करने का एक और अच्छा तरीका प्लेट विधि का अभ्यास करना है।
प्लेट विधि आपको कार्बोहाइड्रेट के हिस्सों को कम करने में मदद कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप वजन घटाने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार होता है। प्लेट विधि के पीछे विचार संतुलित, भाग नियंत्रित भोजन है। एक नौ इंच की प्लेट का उपयोग करके आप अपनी प्लेट के गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में से 1/2 बनाना चाहते हैं, अपनी प्लेट दुबला प्रोटीन का 1/4 और अपनी प्लेट के 1/4 को एक जटिल (लगभग मुट्ठी भर में), उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट । आपकी कार्बोहाइड्रेट को आपकी प्लेट के 1/4 तक सीमित करने से रक्त शर्करा और वजन कम करने, भागों या कार्बोहाइड्रेट को कम करने में मदद मिल सकती है। आपके भोजन का बड़ा हिस्सा गैर-स्टार्च वाली सब्जियां है जो कम कैलोरी होती है और आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकती है।
एक उदाहरण होगा:
हल्के ढंग से sauteed पालक और मशरूम के साथ grilled सामन के 4oz और क्विनो या मध्यम बेक्ड मीठे आलू के 1 कप
या
भुना हुआ मिर्च और प्याज और कैनेलिनी सेम के 1 कप के साथ बेक्ड नींबू चिकन के 4oz
या
4oz ग्रील्ड सफेद मांस टर्की सलाद के साथ सबसे ऊपर, पूरे अनाज बुन पर टमाटर भुना हुआ शतावरी और सलाद के साथ परोसा जाता है।
इन सभी भोजन में फाइबर, दुबला प्रोटीन होता है और कार्बोहाइड्रेट नियंत्रित होता है। इसका उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट को अपने भोजन के आधार को कभी नहीं बनाना है - बल्कि एक पक्ष पकवान।
आपको मार्गदर्शन करने के लिए अपने मीटर का प्रयोग करें
आपका रक्त ग्लूकोज मीटर कार्बोहाइड्रेट विनियमन के लिए एक गाइड हो सकता है। प्रत्येक व्यक्ति कुछ खाद्य पदार्थों और कार्बोहाइड्रेट के हिस्सों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया देता है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी भोजन योजना आपको रात के खाने पर कार्बोहाइड्रेट के 45 ग्राम खाने की अनुमति देती है, लेकिन आपके रक्त शर्करा खाने के दो घंटे बाद हमेशा लक्ष्य से ऊपर है तो आप या तो रात में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट खा रहे हैं या शायद आप सही ढंग से कार्बोहाइड्रेट गिनती नहीं कर रहे हैं । या, उदाहरण के तौर पर कि आप कार्बोहाइड्रेट की गणना नहीं कर रहे हैं और आपके रक्त शर्करा ऊंचे हैं, तो आप अपने मीटर का उपयोग करके यह निर्धारित करने में सहायता कर सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके शरीर, भागों और आपके भोजन के समय के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। आपके पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या प्रमाणित मधुमेह शिक्षक द्वारा प्रदान की जाने वाली भोजन योजना एक गाइड है लेकिन आपके लक्ष्यों, रक्त शर्करा, गतिविधि स्तर और वजन की स्थिति के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।
> स्रोत:
> अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन। मधुमेह में चिकित्सा देखभाल के मानक - 2014. मधुमेह देखभाल। 2014 जनवरी; 37 प्रदायक 1: एस 14-80।