कॉफी बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स जो आपके पेट को परेशान नहीं करेंगे

कॉफी पेट एसिड में वृद्धि का कारण बनती है, लेकिन इसे धीमा करने के तरीके हैं

कुछ अध्ययनों ने कुछ स्वास्थ्य लाभों के लिए कॉफी खपत को जोड़ा है। हालांकि, कॉफी हमेशा लोगों की पाचन तंत्र से प्यार नहीं करती है। वास्तव में, यह दिल की धड़कन या डिस्प्सीसिया, एसिड अपचन , और रिफ्लक्स जैसे लक्षणों का कारण बन सकता है। आम तौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कॉफी पेट एसिड में वृद्धि का कारण बनती है। यह उन लोगों को छोड़ देता है जो इस समस्या के समाधान की तलाश में कॉफी का आनंद लेते हैं।

यहां वह जगह है जहां शोधकर्ता उत्तर की तलाश में कदम रखते हैं। वैज्ञानिकों ने तोड़ दिया है कि कॉफी में कौन सा यौगिक पाए जाते हैं और क्या उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए समायोजित किया जा सकता है। कॉफी प्रेमियों द्वारा अनुभव किए गए कुछ पेट मुद्दों पर कॉफी की कुछ किस्मों को काट सकते हैं?

लोअर एसिड कॉफी

इस लेख के लिए, पीएच स्तर के संदर्भ में निचली एसिड कॉफी है - निचले पीएच स्तर अधिक अम्लीय होते हैं और उच्चतर अधिक बुनियादी होते हैं। भुना हुआ कॉफी बीन्स कॉफी पैदा करता है जो अम्लता में कम होता है और ठंडे ब्रीइंग भी इस प्रभाव को प्रदान करता है क्योंकि ठंडा शराब बनाने पर कॉफी में कम यौगिकों को प्रदान किया जाता है।

कॉफी की कुछ किस्में स्वाभाविक रूप से कम अम्लीय होती हैं, जो कम ऊंचाई पर उगाई जाने या विशेष सुखाने के तरीकों का उपयोग करने का परिणाम हो सकती हैं। लोअर एसिड कॉफी विभिन्न प्रकार के स्वाद और भुना हुआ विकल्प में उपलब्ध है।

कुछ लोग कम एसिड सामग्री के साथ कॉफी के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि यह उच्च अम्लता वाले कॉफी से चिकना और हल्का होता है।

दूसरों को याद होगा कि कौन से गुणक अपने प्राकृतिक पीएच स्तर के साथ एक शराब की "चमक" के रूप में वर्णित हैं। हालांकि, यह संभावना नहीं है कि यह कॉफी में वास्तविक एसिड सामग्री है जो पेट को परेशान करती है। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस और नारंगी का रस , कॉफी की तुलना में कम एसिड सामग्री होती है।

कम एसिड कॉफी लक्षणों को कम करता है या नहीं, यह देखने में शायद कोई नुकसान नहीं है। हालांकि, कोई अच्छा सबूत नहीं है कि यह वास्तविक एसिड है कि अधिकांश लोगों को कॉफी पीने के बारे में समस्याग्रस्त लगता है।

एक लाभकारी कॉफी कंपाउंड एन-मेथिलपिड्रिडियम कहा जाता है

एन-मेथिलपिरीडिनियम (एनएमपी) नामक एक रासायनिक यौगिक कुछ ऐसी सूचियां प्रदान कर सकता है जो पेट को असुविधा नहीं लाती है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी जिसमें एनएमपी की उच्च सांद्रता होती है, कम पेट एसिड को गुप्त करने का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि दिल की धड़कन के लक्षणों को कम करने के लिए कम गैस्ट्रिक रस होते हैं।

यह सवाल पूछता है: हम पेट एसिड को कम करने के इलाज के रूप में एनएमपी का उपयोग क्यों नहीं करते? बाहर निकलता है, यह इतना आसान नहीं है। पेट कोशिकाओं के शीर्ष पर एनएमपी डालने से वही प्रभाव नहीं पड़ा, इसलिए यह स्पष्ट है कि कहानी के लिए और भी कुछ है और कॉफी में यौगिक गैस्ट्रिक एसिड की रिहाई को प्रभावित करने के लिए एक जटिल तरीके से मिलकर काम कर रहे हैं।

असली कल्पित क्लोरीोजेनिक एसिड हो सकता है

पेट एसिड पर उनके प्रभाव के लिए अध्ययन किए गए कॉफी में अन्य यौगिकों में शामिल हैं (β) एन-एलकोनॉयएल -5-हाइड्रोक्साइट्रिप्टामाइड्स (सी 5 एचटी) और क्लोरोजेनिक एसिड (सीजीए)।

एक अध्ययन से पता चला कि कॉफी में एनएमपी सामग्री अधिक थी और सी 5 एचटी और सीजीए सामग्री कम थी, अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा उत्पादित कम पेट एसिड था।

इसलिए, जबकि एनएमपी एक कॉफी की खोज में एक महत्वपूर्ण परिसर है जो लक्षण नहीं पैदा करता है, सी 5 एचटी और सीजीए की उपस्थिति कम सांद्रता में भी प्रभाव डालती है। पेट के अनुकूल कॉफी ब्रू को खोजने के लिए सबसे अच्छा संयोजन तब क्लोरोजेनिक एसिड में कम होता है और एनएमपी में उच्च होता है।

कॉफी में दूध जोड़ने से यह कम से कम उन लोगों के लिए अधिक पेट-अनुकूल बनने में मदद कर सकता है जो दूध पाने में सक्षम हैं। जब कॉफी में दूध जोड़ा जाता है, तो कई दूध प्रोटीन, जिनमें α -casein, β -casein, κ -casein, α -lactalbumin, और β -lactoglobulin शामिल हैं, क्लोरोजेनिक एसिड से बंधे होंगे। क्लोरोजेनिक एसिड प्रोटीन से बंधे होने के साथ, यह पेट एसिड बढ़ाने के लिए अपना काम नहीं करेगा क्योंकि यह कम जैव उपलब्ध है (जो कि माप है कि शरीर द्वारा कितनी आसानी से एक यौगिक अवशोषित हो जाता है)।

डार्क रोस्टिंग द्वारा बैलेंस राइट प्राप्त करना

जो सच हो सकता है उसके विपरीत, यह अंधेरे भुना हुआ किस्में है जो पेट पर सबसे आसान कॉफी हो सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि एक मध्यम भुना की तुलना में एक अंधेरा भुना हुआ, एनएमपी सामग्री में वृद्धि हुई है और क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री में कमी आई है।

पेट पर एक कॉफी को आसान बनाने के लिए, एक अंधेरा भुना हुआ, जिसमें पेट एसिड और पेट के एसिड को कम करने वाले रसायनों में से अधिक मात्रा में यौगिक हो सकते हैं, जो कॉफी की सबसे बड़ी संभावना प्रदान करने जा रहा है लक्षण पैदा करें।

डबल किण्वित कॉफी

डबल किण्वित कॉफ़ी के निर्माता दावा करते हैं कि जिस प्रक्रिया से उनकी कॉफी बीन्स का इलाज किया जाता है, उसके परिणामस्वरूप कॉफी पर पेट आसान हो सकता है। जब ज्यादातर लोग किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं तो वे प्रोबायोटिक दवाओं के बारे में सोचते हैं, लेकिन कॉफी इस तरह से संसाधित नहीं होती है, स्वाभाविक रूप से पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होने वाले किसी भी बैक्टीरिया में नहीं जा रहा है।

कॉफी को आम तौर पर एक बार किण्वित किया जाता है, लेकिन कुछ निर्माता एक दूसरा किण्वन जोड़ते हैं, जिसे कभी-कभी "डबल सोक" या "डबल केन्या किण्वन" कहा जाता है क्योंकि केन्या से कॉफी इस प्रक्रिया के लिए जाना जाता है। विचार यह है कि डबल किण्वन " कड़वा नोट्स "और कॉफी को उन लोगों के लिए अधिक आकर्षक बनाते हैं जिनके पास पाचन समस्याएं होती हैं।

यह कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड है जो कम से कम आंशिक रूप से कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, विचार यह है कि कॉफी कम कड़वा, कम क्लोरोजेनिक एसिड मौजूद हैं। हालांकि, अभी तक कोई सबूत नहीं है कि वास्तव में, डबल किण्वन, क्लोरोजेनिक एसिड की मात्रा को कम करता है, या एनएमपी सामग्री को बढ़ाता है, जिनमें से दोनों को कॉफी बनाने के लिए आवश्यक होता है जो पेट एसिड उत्पादन को कम करता है।

ग्रीन कॉफी (अनियंत्रित कॉफी बीन्स)

हरी कॉफी कॉफी बीन की एक किस्म है जो भुना हुआ प्रक्रिया नहीं हुई है। सेम भुनाए बिना, ब्रोरोजेड एसिड और ब्रूड कॉफी की एनएमपी सामग्री को बदलने के लिए नहीं जा रहा है, और परिणाम एक कॉफी है जिसे पेट एसिड उत्पादन को कम करने पर कोई लाभ नहीं होगा।

इसके अलावा, उच्च क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री के कारण, अनियंत्रित सेम से बने कॉफी को कड़वा स्वाद हो सकता है।

क्या कैफीन सामग्री पदार्थ है?

कॉफी के बारे में कितने कॉफी पीने वाले आनंद लेते हैं वह रहस्य नहीं है: यह कैफीन की सामग्री है। यह उठता है और सुबह में जाता है, और कुछ के लिए, दोपहर में भी।

हालांकि, अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि पेट पर कॉफी के प्रभाव पर विचार करते समय कैफीन एक मुद्दा नहीं प्रतीत होता है। कुछ अध्ययन जो विभिन्न कॉफी मिश्रणों और पेट एसिड उत्पादन पर उनके प्रभाव को देखते थे, वे कॉफी क्षेत्र का इस्तेमाल करते थे जो कि खेल मैदान तक कैफीन सामग्री में समान थे। ऐसा माना जाता है कि कॉफी में पाए जाने वाले बायोएक्टिव यौगिक जो पेट में पाचन रस को बढ़ाते या घटाते हैं, एक दूसरे के साथ बातचीत कर सकते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कॉफी में कितना कैफीन है।

व्यक्तिगत प्रभाव: आप कैसे फैक्टर करते हैं?

पहेली का एक और टुकड़ा यह है कि कैसे व्यक्ति व्यक्ति यौगिकों और कॉफी में कैफीन सामग्री के प्रति प्रतिक्रिया करता है। जबकि वैज्ञानिक अध्ययनों से व्यापक सिफारिशें की जा सकती हैं, खासतौर पर जिन लोगों में बड़ी संख्या में लोग शामिल होते हैं, वहां आनुवांशिक भिन्नताएं होती हैं जो किसी भी व्यक्ति को कॉफी में यौगिकों पर प्रतिक्रिया देती है।

इस बदलाव की एक सीमा है, इसलिए अधिकांश लोगों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह है कि कुछ परीक्षण और त्रुटि शामिल हो सकती है। वह कॉफी जो एक व्यक्ति द्वारा कसम खाता है और दिल की धड़कन के बिना पीने में सक्षम है, वह हर किसी के लिए समान तरीके से काम नहीं कर सकता है। इसका मतलब यह है कि विभिन्न ब्रांडों की कोशिश करना एक ऐसी कॉफी ढूंढने का एक हिस्सा हो सकता है जो पचाने में आसान हो।

कॉफी बनाने के रहस्य जो पेट चिड़चिड़ापन का कारण नहीं बनेंगे

उपलब्ध अनुसंधान के आधार पर, संक्षेप में, यहां क्या मदद कर सकता है।

• अंधेरे भुना के लिए जाओ। ऐसा लगता है कि कॉफी जितनी गहरा हो सकती है, उतना अधिक पेट लक्षण हो सकता है, लेकिन विपरीत वास्तव में सच है। भुना हुआ कॉफी एक प्राकृतिक यौगिक में सबसे अच्छा लाता है जो वास्तव में पेट एसिड के उत्पादन को दबा देता है।
• ठंडा पकाने की विधि का प्रयोग करें। शीत शराब का परिणाम कॉफी में होता है जिसमें कॉफी में पाए गए सभी यौगिकों के निचले स्तर होते हैं। इसका मतलब है कि कॉफी के कुछ हिस्सों में पेट एसिड में वृद्धि का कारण बनता जा रहा है।
• दूध जोड़ें बेशक, यह उन एलर्जी से एलर्जी के लिए एक विकल्प नहीं है या जो लैक्टोज असहिष्णुता (पेट परेशान करने का एक अन्य कारण) के कारण इसे टाल रहे हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए मदद कर सकता है जिनके पास डेयरी के साथ समस्या नहीं है। दूध प्रोटीन कॉफी में कुछ यौगिकों के साथ गठबंधन करते हैं जो पेट एसिड को बढ़ाते हैं।

से एक शब्द

हालांकि कुछ प्रकार के कॉफी इस प्रकार की जटिल प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए अभी भी और भी बहुत कुछ है, इस बारे में कुछ अध्ययन किया गया है कि क्यों और क्यों कुछ प्रकार की कॉफी पेट एसिड के कम उत्पादन का कारण बन सकती है।

एनएमपी में एक कॉफी उच्च और क्लोरोजेनिक एसिड में कम पाया जा सकता है जिसके परिणामस्वरूप इसे पीने के बाद कम पेट के लक्षण हो सकते हैं। ठंड बनाने की विधि और दूध जोड़ने के माध्यम से यह प्रभाव बढ़ाया जा सकता है। हालांकि, परीक्षण और त्रुटि की एक निश्चित राशि की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि कॉफी निर्माता आम तौर पर एनएमपी और क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री को अपने सेम का विज्ञापन नहीं करते हैं! बाजार में कॉफ़ी की विशाल श्रृंखला के साथ, हालांकि, पेट में परेशान होने वाली एक होने की संभावना है।

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