उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए सर्वश्रेष्ठ पाक कला तेल

जब यह वसा आता है, तो नंबर खुद के लिए बोलते हैं

यदि कम कोलेस्ट्रॉल आहार के लिए उपयुक्त एक खाना पकाने के तेल की खोज कर रहे हैं , तो यह न मानें कि ठंडा दबाया कुंवारी जैतून का तेल आपका एकमात्र विकल्प है। जबकि जैतून का तेल हृदय स्वस्थ होने के लिए जाना जाता है, वहीं ऐसे अन्य भी हैं जो समान रूप से फायदेमंद होते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों या भोजन की तैयारी के लिए भी अधिक उपयुक्त हो सकते हैं।

फायदेमंद तेल

अंगूठे का नियम सरल है: ओमेगा -3 वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च आहार आपके "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है और आपके "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है।

आप इन गुणों को एवोकैडो, कैनोला, फ्लेक्ससीड, जैतून, मूंगफली, सूरजमुखी और अखरोट के तेलों में पाएंगे।

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के अलावा, ओमेगा -3 और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने और धमनियों के प्लेक के गठन को रोकने में मदद करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ओमेगा -3 वसा को एक आवश्यक पोषक तत्व माना जाता है, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें केवल उन खाद्य पदार्थों या पूरक पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें आप उपभोग करते हैं। वे कई प्रकार के भोजन में पाए जाते हैं लेकिन मछली और समुद्री भोजन में सबसे प्रमुख रूप से पाए जाते हैं। क्योंकि वे अन्य वसा की तरह शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए आपको अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में सुनिश्चित करने के लिए सक्रिय रूप से उन्हें खोजना होगा।

लाभ की तुलना करना

जैतून का तेल व्यापक रूप से सभी तेलों का सबसे स्वस्थ माना जाता है, विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी किस्मों जिन्हें अत्यधिक संसाधित नहीं किया जाता है। हालांकि, कोई कोलेस्ट्रॉल होने के बावजूद और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के बहुत सारे एचडीएल स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं, इसकी कमियां होती हैं।

उनमें से प्रमुख अन्य स्वस्थ तेलों की तुलना में बहुत कम धूम्रपान बिंदु (3 9 1 डिग्री फ़ारेनहाइट) है। इसका मतलब यह है कि यह न केवल तेजी से जलाएगा और एक नाराज स्वाद छोड़ देगा बल्कि इसके कई फायदेमंद गुणों को तोड़ देगा।

यहां बताया गया है कि अन्य खाना पकाने के तेल तुलना कैसे करते हैं:

• मकई का तेल, जो कोलेस्ट्रॉल मुक्त भी है, एक असंभव विकल्प प्रतीत हो सकता है लेकिन एलडीएल को जैतून का तेल से लगभग तीन गुना अधिक कम करने के लिए जाना जाता है और उच्च तापमान (440 डिग्री फारेनहाइट) पर स्थिर रहता है। नकारात्मक तरफ, यह एलडीएल ऑक्सीकरण से जुड़ा हुआ है जो धमनी सूजन बढ़ा सकता है।

• एवोकैडो तेल, एक अन्य कोलेस्ट्रॉल मुक्त विकल्प, सभी स्वस्थ तेलों का उच्चतम धूम्रपान बिंदु (570 डिग्री फ़ारेनहाइट) है। स्वादपूर्ण होने पर, इसका विशिष्ट स्वाद हर पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
• अधिक तटस्थ स्वाद विकल्प के लिए, कैनोला तेल का प्रयास करें जो कोलेस्ट्रॉल मुक्त भी है और इसमें मध्यम धुएं बिंदु (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) है।

यह सुझाव देता है कि तेलों का रणनीतिक उपयोग-सलाद के लिए कुछ और सैलिंग ड्रेसिंग के लिए दूसरों का उपयोग करना-उनकी कुछ कम वांछनीय गुणों को कम करने में मदद कर सकता है।

से बचने के लिए तेल के प्रकार

हाइड्रोजनीकृत तेल वे हैं जो अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के एकमात्र उद्देश्य के लिए संसाधित होते हैं। दुर्भाग्य से, प्रक्रिया हानिकारक ट्रांस वसा बनाती है जो अस्वास्थ्यकर एलडीएल और कम स्वस्थ एचडीएल बढ़ाने में मदद करती है। सब्जी शॉर्टनिंग एक प्रमुख उदाहरण है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, हाइड्रोजनीकरण हाइड्रोजन परमाणुओं को रासायनिक बंधनों में जोड़ता है जो एक तेल की संरचना बनाते हैं। चूंकि हाइड्रोजनीकरण का स्तर बढ़ता है, इसलिए भी संतृप्त वसा की चिपचिपाहट और एकाग्रता होती है। संतृप्त वसा वे हैं जो उच्च तापमान पर ठोस होते हैं और रक्त वाहिकाओं में फैटी जमा के गठन को बढ़ाते हैं।

ये बहुत ही गुण हैं जो हथेली और हाइड्रोजनीकृत नारियल के तेल को स्वाभाविक रूप से अस्वास्थ्यकर बनाते हैं। यद्यपि परिष्कृत नारियल का तेल लोकप्रियता में उगाया गया है क्योंकि इसके तटस्थ स्वाद और अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु (450 डिग्री फ़ारेनहाइट), यह एलडीएल के स्तर को बढ़ाने की क्षमता में विशेष रूप से शक्तिशाली है।

जबकि हथेली का तेल 50 प्रतिशत संतृप्त वसा (नारियल के तेल के 85 प्रतिशत की तुलना में) के साथ थोड़ा बेहतर हो सकता है, फिर भी इसे कम कोलेस्ट्रॉल आहार पर उन लोगों के लिए नो-नो माना जाना चाहिए। हथेली कर्नेल तेल के लिए डबल जाता है जो 85 प्रतिशत थ्रेसहोल्ड के पास भी होता है।

से एक शब्द

सही खाना पकाने के तेल के लिए खरीदारी के अलावा, आपके द्वारा खरीदे गए किसी भी पैक किए गए भोजन के पोषण लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें। यूएस में खाद्य निर्माताओं को कानून द्वारा आवश्यक रूप से ट्रांस वसा और संतृप्त वसा की मात्रा को उनके उत्पादों में शामिल करने की आवश्यकता होती है।

न्यू यॉर्क और सैन फ्रांसिस्को जैसे कुछ शहरों ने रेस्तरां में हाइड्रोजनीकृत तेलों और ट्रांस वसा के उपयोग पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगाकर चीजों को एक कदम आगे बढ़ाया है।

आप अपने आहार के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। जबकि आप सभी आहार वसा को काटना नहीं चाहते हैं, आप अपने द्वारा खाए जाने वाले वसा में स्वस्थ विकल्प बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करके शुरू करें कि बहुमत स्वस्थ monounsaturated और ओमेगा -3 वसा से आता है।

अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा से बचने के लिए, तला हुआ खाद्य पदार्थों (जैसे फ्रेंच फ्राइज़ और तला हुआ चिकन) और बेक्ड माल (जैसे डोनट्स, केक, कुकीज़ और पेस्ट्री) की खपत को सीमित करें।

> स्रोत:

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