शोधकर्ता आखिरकार मान्य कर रहे हैं कि हम में से कितने वर्षों से जानते हैं: कुछ खाद्य पदार्थ कुछ लोगों से सहमत नहीं हैं। यद्यपि खाद्य एलर्जी अच्छी तरह से पहचानी जाती है क्योंकि आईजीई एंटीबॉडी की उपस्थिति के लिए रक्त परीक्षण के उपयोग के माध्यम से फर्म निदान किया जा सकता है, खाद्य संवेदनाएं भूरे रंग के क्षेत्र में आती हैं। खाद्य संवेदनाएं, जैसे कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद अवांछित लक्षणों का अनुभव करना, निदान के लिए आसान नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कम वास्तविक हैं। और वे उभरते प्रतीत होते हैं।
एक उन्मूलन आहार के साथ खाद्य संवेदनशीलता की पहचान करें
खाद्य संवेदनशीलता की पहचान करने का सबसे अच्छा तरीका एक उन्मूलन आहार के उपयोग के माध्यम से होता है, जिसके बाद "चुनौती" चरण होता है जिसमें आप भोजन को फिर से पेश करते हैं और लक्षणों का आकलन करते हैं। यद्यपि यह प्रक्रिया निश्चित रूप से एक साधारण रक्त परीक्षण की तुलना में अधिक समय लेने वाली है, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप अपनी विशेष संवेदनाओं को सटीक रूप से पहचानें, ताकि अत्यधिक प्रतिबंधक आहार खाने के आपके जोखिम को कम किया जा सके।
प्रक्रिया के दौरान, आप एक खाद्य डायरी रखना चाहेंगे, जैसे कि मौसम, मनोदशा, व्यायाम और मासिक धर्म चक्र जैसे अन्य कारक, आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआई) कार्य और पाचन और समग्र लक्षणों को प्रभावित कर सकते हैं। साथ ही, ध्यान रखें कि खाद्य संवेदनाओं को पिन करना कठिन होता है और शायद ही कभी जीवन खतरनाक होता है।
यह तय करना कि कौन से खाद्य पदार्थों को खत्म करना है
आम तौर पर, उन खाद्य पदार्थों से शुरू करना सहायक होता है जो आम तौर पर लोगों के लिए सबसे अधिक परेशानी का कारण बनते हैं। आप एक समय में एक खाना चुन सकते हैं, या एक बार में सभी को कर सकते हैं। ये शीर्ष अपराधी हैं:
1 -
दुग्ध उत्पादसंवेदनशील लोगों के लिए, डेयरी उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और / या श्वसन लक्षण, साथ ही साथ त्वचा प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर सकते हैं। ऐसा होने के दो कारण हैं:
1. कई लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं । इसका मतलब है कि उनमें पर्याप्त लैक्टेज की कमी है, जो डेयरी उत्पादों में मौजूद चीनी लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक पाचन एंजाइम है।
2. डेयरी उत्पादों में प्रोसीन होता है जिसे केसिन कहा जाता है। कैसीन को पचाने में मुश्किल हो सकती है और पाचन तंत्र के भीतर एलर्जी प्रतिक्रियाएं और सूजन हो सकती है ।
यदि आप डेयरी उत्पादों को खत्म करना चुनते हैं, तो आप दूध, पनीर, मक्खन, दही, और आइसक्रीम को बाहर कर देंगे। इस सूची में गायों, बकरियों और भेड़ों के दूध से व्युत्पन्न कोई भी उत्पाद शामिल है।
2 -
अंडेअंडे बच्चों के लिए एलर्जी खाद्य पदार्थों की शीर्ष सूची में होने का कुख्यात गौरव है। हालांकि, अंडों के भीतर प्रोटीन भी हैं जो कुछ लोगों के लिए अवांछित लक्षण पैदा करते हैं। अंडे का सफेद इन प्रोटीनों में से अधिक होता है, लेकिन यदि आप अपने उन्मूलन आहार पर अंडे शामिल करने जा रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से टालना सर्वोत्तम होता है। एक बार जब आप अपने आहार से अंडे को समय-समय पर समाप्त कर देते हैं, तो आप किसी भी प्रतिक्रियाशीलता के आकलन के लिए अलग-अलग अंडे के अंडे और अंडा सफेद को चुनौती दे सकते हैं।
3 -
मूंगफलीमूंगफली निश्चित रूप से शीर्ष खाद्य एलर्जी की सूची में हैं। भले ही आपके पास मूंगफली के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया न हो, फिर भी संभावना है कि आप उनके प्रति संवेदनशील हों। मूंगफली असली पागल नहीं हैं लेकिन वास्तव में फलियां के रूप में वर्गीकृत हैं। मूंगफली की संवेदनशीलता के लक्षणों में श्वसन या पाचन लक्षण शामिल हैं।
4 -
कस्तूराचूंकि शेलफिश वयस्कों के लिए शीर्ष खाद्य एलर्जी की सूची में भी हैं, इसलिए उन्हें अपने उन्मूलन आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार हो सकता है। प्रतिक्रियाशीलता समुद्री जीवों के इस समूह में पाए जाने वाले प्रोटीन के कारण है। शेलफिश के उदाहरणों में शामिल हैं:
- बड़ी सीप
- केकड़े
- झींगा मछली
- कस्तूरी
- पका हुआ आलू
- झींगा
5 -
ग्लूटेनजौ, गेहूं, और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन ग्लूटेन, उन व्यक्तियों से पूरी तरह से बचा जाना चाहिए जिनके पास सेलेक रोग है । हालांकि, यदि आपके पास सेलियाक रोग नहीं है तो भी आपको एक लस संवेदनशीलता हो सकती है। कुछ सबूत हैं कि कुछ व्यक्तियों में एक लस संवेदनशीलता आईबीएस का कारण हो सकती है । अनजाने में, ग्लूकन को विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य और व्यवहार संबंधी समस्याओं में एक कारक माना जाता है।
6 -
मक्कादुर्भाग्यवश, आज का मक्का मकई नहीं है जो हमारे पूर्वजों ने खाया था। शोध अध्ययनों में, मकई आईबीएस के लक्षणों में योगदान देने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में दिखाया गया है। मकई को खत्म करने के बारे में मुश्किल बात यह है कि अब यह उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप के रूप में बहुत से संसाधित खाद्य पदार्थों का एक घटक है। आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना होगा।
7 -
सोयासोया बच्चों के लिए शीर्ष एलर्जी की सूची में है। अनजाने में, कई वयस्क सोया आधारित उत्पादों को खाने के लिए आईबीएस के लक्षणों को श्रेय देते हैं । मक्का, सोया और इसके डेरिवेटिव की तरह अब कई खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं। इसलिए, मक्का की तरह, सोया से बचने के लिए, आपको खाद्य लेबल पढ़ने के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।
8 -
बीफ, पोर्क, और मेमनेकुछ लोग जानवरों की मांस की संवेदनशीलता की रिपोर्ट करते हैं। सैद्धांतिक रूप से, यह इस तरह से हो सकता है कि अधिकांश पशुधन अब किया जाता है। परंपरागत रूप से उठाए गए पशुओं को प्राथमिक खाद्य स्रोतों के रूप में मकई और सोया दिया जाता है, क्योंकि चरागाह में घास पर चराई के विपरीत। इसके अलावा, इन जानवरों को हार्मोन और एंटीबायोटिक्स भी दिए जाते हैं, जिनमें से सभी को खाने वाले मांस को प्रभावित करने की क्षमता होती है।
यदि आपको लगता है कि ये मीट आपके लिए एक समस्या है, तो आप चरागाह वाले जानवरों की तलाश करने और सही ढंग से उठाए और खिलाए गए जानवरों के आधार पर एक खाद्य चुनौती करने का प्रयास कर सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि आप स्वस्थ जानवरों के मांस खा रहे हैं, कुछ अटकलें हैं कि उचित ढंग से उठाए गए जानवरों के मांस में ऐसे घटक होते हैं जो आपके आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
9 -
कॉफ़ीबहुत से लोग रिपोर्ट करते हैं कि कॉफी पीने से उनके आंतों को उत्तेजित किया जाता है। यह कुछ लोगों के लिए एक अच्छी बात हो सकती है, लेकिन दूसरों के लिए, कॉफी में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीन और रसायनों (सैलिसिलेट्स) अवांछित पाचन लक्षणों में योगदान देते हैं।
यदि आप अपने उन्मूलन आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में कॉफी जोड़ने जा रहे हैं, तो आप कैफीन निकालने के लक्षणों को रोकने के लिए धीरे-धीरे खुद को कम करना चाहते हैं।
10 -
उच्च FODMAP फूड्सएफओडीएमएपी सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कि किण्वित, ओस्मोटिक, और खराब अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ लोगों के लिए पाचन लक्षण होते हैं। शोध अध्ययनों में पाया गया है कि कम-एफओडीएमएपी आहार के बाद लगभग 75 प्रतिशत आईबीएस रोगियों में आईबीएस के लक्षण कम हो जाते हैं। यदि आपके पास आईबीएस है, तो पूर्ण उन्मूलन आहार का पालन करने का विकल्प केवल एक एफओडीएमएपी उन्मूलन आहार से शुरू करना है और फिर बाद में खाद्य चुनौती का संचालन करना है।
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