जानें कि आपको ग्लूटेन-फ्री आहार पर कॉफी के लिए कब देखना चाहिए
प्रश्न: क्या कॉफी लस मुक्त है? और अगर यह लस मुक्त है, तो मुझे इतना परेशान क्यों लगता है?
उत्तर: यह एक मुश्किल सवाल है।
सादा कॉफी बहुत कम स्तर तक लस मुक्त होनी चाहिए, मान लीजिए कि यह ग्लूटेन द्वारा क्रॉस-दूषित नहीं हुआ है (हम एक मिनट में स्वाद वाले कॉफी पर विचार करेंगे, क्योंकि वे जोखिम भरा हो सकते हैं)। हालांकि, बहुत से लोग जो लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, कॉफी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों की रिपोर्ट करते हैं ...
ऐसे लक्षण जो ग्लूकन से उनके लक्षणों की तरह बहुत भयानक लग सकते हैं।
तो वास्तव में क्या चल रहा है?
सच्चाई यह है कि कॉफी आपके पाचन तंत्र पर वास्तव में कठिन हो सकती है। नियमित कॉफी में कैफीन होता है, जो रनों के खराब मामले में काफी तेजी से नेतृत्व कर सकता है, खासकर अगर आपको नए सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है और आपका सिस्टम अभी भी परेशान है।
वास्तव में, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ कुछ लोग रिपोर्ट करते हैं कि सादे कैफीनयुक्त कॉफी आईबीएस के लक्षणों को ट्रिगर करती है , और मैंने कुछ आईबीएस पीड़ितों से कुछ रिपोर्टें देखी हैं जो यहां तक कि डिकैफ़ कॉफी (जिसमें कैफीन की थोड़ी मात्रा होती है) समस्याएं पैदा करती हैं। (यहां आईबीएस, सेलेक रोग, और ग्लूकन संवेदनशीलता पर अधिक है: क्या यह सेलियाक रोग, लस संवेदनशीलता या आईबीएस है? )
यदि आप लस मुक्त आहार के लिए नए हैं, तो आप ग्लूकन और अन्य पाचन तंत्र (जैसे कैफीन के लिए बुरी प्रतिक्रिया) खाने पर अपने लक्षणों के बीच अंतर को बताने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
आप थोड़ी देर के लिए अपनी कॉफी खपत पर वापस कटौती करने पर विचार करना चाहेंगे यह देखने के लिए कि क्या यह आपके लक्षणों में मदद करता है।
हाँ, यह आपकी कॉफी में लस हो सकता है
बेशक, यह भी संभव है कि आप वास्तव में, अपनी कॉफी में लस के लिए प्रतिक्रिया कर रहे हैं। यहां तक कि सादे कॉफी सेम भी क्रॉस-दूषित हो सकते हैं यदि उन्हें किसी साझा सुविधा या उपकरण पर संसाधित किया जाता है जो ग्लूकन युक्त सामग्री को भी संसाधित करता है ।
जब आप मिश्रण में क्रीमर उत्पाद और चीनी डालते हैं, तो ग्लूकन की आपकी बाधाएं काफी बढ़ सकती हैं (उदाहरण के लिए, पाउडर क्रीमर्स में ग्लूटेन हो सकता है, खासकर यदि वे स्वादित होते हैं)। मैं एक ऐसे व्यक्ति के बारे में भी जानता हूं जो एक चीनी कटोरे से चिपक गया है, जो उसके बारे में अज्ञात है, बेकिंग के दौरान एक आटा-लेपित चम्मच से दूषित हो गया था (यह मुद्दा आपके विचार से कहीं अधिक आम है)।
यदि आपको अपनी सादा कॉफी से लक्षण मिल रहे हैं (और विशेष रूप से यदि आप निश्चित हैं कि वे लक्षण ग्लूकन इंजेक्शन से नहीं बल्कि कॉफी पीने से नहीं हैं), तो पहले अपने स्वीटर्स से क्रीमर और क्रॉस-दूषितता को रद्द करें।
उस बिंदु पर, अगर चीजों में सुधार नहीं हुआ है, तो आपको कॉफी ब्रांडों को स्विच करने की आवश्यकता हो सकती है। आप सादे कॉफी बीन्स खरीदने और खुद को पीसने पर विचार करना चाह सकते हैं-ग्राउंड कॉफ़ी खाद्य निर्माण स्तर पर क्रॉस-दूषित होने का अधिक अवसर प्रदान करता है, क्योंकि यह अधिक संसाधित होता है।
स्वादयुक्त कॉफी के बारे में क्या - क्या वह ग्लूटेन-फ्री है?
कॉफी सेम या ग्राउंड कॉफ़ी जिसे आप प्री-स्वाद (चॉकलेट हेज़लनट और बादाम टॉफी क्रंच जैसे स्वादिष्ट-स्वाद वाले स्वाद) खरीदते हैं, उन्हें ग्लूटेन-फ्री माना जा सकता है, और उन्हें "ग्लूटेन-फ्री" भी लेबल किया जा सकता है।
लेकिन यह (दुख की बात है) कहानी का अंत नहीं है।
कॉफी स्वाद आमतौर पर "प्राकृतिक स्वाद" के स्वामित्व मिश्रण के साथ बने होते हैं। लेबल पर उस शब्द के एक उचित न्याय के डर के बावजूद (चूंकि यह ग्लूटेन युक्त सामग्री, सबसे आम तौर पर जौ-आधारित स्वादों को छुपा सकता है), ऐसा लगता है कि हमें इस संदर्भ में "प्राकृतिक स्वाद" के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है- कॉफ़ी शायद ही कभी, ग्लूकन अनाज से व्युत्पन्न होती है।
हालांकि, कई कॉफी स्वादों में शराब का आधार होता है ... और यह शराब आमतौर पर अनाज से प्राप्त होता है, जिसमें ग्लूकन अनाज भी शामिल है।
कुछ (लेकिन सभी नहीं) सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता विशेषज्ञों के बीच पारंपरिक ज्ञान यह है कि आसवन शराब से ग्लूक प्रोटीन को हटा देता है , और इसलिए शराब को ग्लूकन मुक्त माना जाता है, भले ही यह ग्लूकन अनाज से निकला हो।
हालांकि, कई लोगों को आसुत अनाज के लिए लस प्रतिक्रियाएं अनुभव करते हैं।
स्वादयुक्त कॉफी में अनाज आधारित अल्कोहल की मात्रा कमजोर है-भले ही उस अल्कोहल में कुछ अवशिष्ट ग्लूटेन छोड़ा गया हो, फिर भी यह 20 मिलियन प्रति मिलियन से नीचे का रास्ता पंजीकृत करेगा जिसे आम तौर पर "लस मुक्त" माना जाता है। लेकिन कुछ लोगों के लिए प्रतिक्रिया करने के लिए एक छोटी राशि होती है (देखें: अधिक जानकारी के लिए मुझे कितना ग्लूकन बीमार कर सकता है )।
यदि आप स्वाद वाले कॉफी के साथ ठीक करते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। लेकिन अगर आप पहले कोशिश नहीं की है तो मैं सावधानी बरतूँगा, खासकर यदि आप ग्लूटेन-आधारित डिस्टिल्ड अल्कोहल वाले पेय पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं या ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील लगते हैं। आप अल्कोहल मुक्त स्वाद का उपयोग करके घर पर अपने स्वयं के स्वाद वाले कॉफी बनाने पर भी विचार कर सकते हैं (मैंने इसे गायन कुत्ते अल्कोहल मुक्त वेनिला स्वाद के साथ किया है)।
ऐसा कोई कारण नहीं है कि आप लस मुक्त भोजन का पालन करते हुए एक सभ्य कप या दो जावा (यहां तक कि स्वाद) का आनंद नहीं ले सकते हैं, जिससे आप कुछ सावधानी बरतें (आप स्टारबक्स भी जा सकते हैं)। बस अपने शरीर पर ध्यान दें, और अपनी कॉफी आदत में कुछ बदलाव करने के लिए तैयार रहें यदि वह जावा आपके साथ सहमत नहीं लगता है।