पालीओ डाइटर्स के बीच लोकप्रिय, हड्डी शोरबा राष्ट्रव्यापी स्वास्थ्य उन्माद को चमकाने के लिए नवीनतम तरल पदार्थों में से एक है। यह जिलेटिन समृद्ध स्टॉक कुछ जानवरों की हड्डियों और संयोजी ऊतक को खाना बनाकर बनाया जाता है। हड्डी शोरबा बनाने में, कई लोग गोमांस-पैक सामग्री जैसे गोमांस नुकीले और मज्जा का चयन करते हैं।
सोपिंग हड्डी शोरबा को कई तरीकों से अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है, जैसे पुरानी सूजन को रोकना, पाचन को उत्तेजित करना और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्जीवित करना।
शोरबा को खनिज, एमिनो एसिड और कोलेजन के शीर्ष स्रोत के रूप में भी बताया जाता है, जो आपके शरीर में संयोजी ऊतकों में पाया जाता है।
जबकि कई व्यंजनों में गोमांस की हड्डियों (साथ ही गोमांस उपास्थि, टेंडन और लिगामेंट्स) के लिए भी कॉल किया जाता है, आप हड्डी शोरबा बनाने के लिए मेमने, सूअर का मांस, चिकन और वील का भी उपयोग कर सकते हैं। हड्डी शोरबा व्यंजनों के साथ प्रयोग करने वाले अधिक से अधिक घर पकाने के साथ, शोरबा अमेरिका भर में कैफे और रेस्तरां में मेनू पर बदलना शुरू कर दिया है
हड्डी शोरबा के लाभ
हड्डी शोरबा के चमत्कारों को फैलाने में, उत्साही अक्सर कोलेजन की शोरबा की सामग्री को इंगित करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि नियमित रूप से हड्डी शोरबा पीना-और, बदले में, आपके कोलेजन खपत में वृद्धि-आपकी त्वचा पर एंटी-बुजुर्ग प्रभाव हो सकता है, आपके बालों को चमक बहाल कर सकता है, और आपके नाखूनों में सुधार हो सकता है। हालांकि, इन दावों के बावजूद, कोई सबूत नहीं है कि हड्डी शोरबा के माध्यम से कोलेजन का उपभोग करने से आपके स्वास्थ्य या उपस्थिति पर कोई असर पड़ सकता है।
इसी प्रकार, हड्डी शोरबा में ग्लूकोसामाइन और कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट (दो पदार्थों को उपास्थि की मरम्मत को बढ़ावा देने और संयुक्त स्वास्थ्य में वृद्धि के लिए जाना जाता है) माना जाता है। लेकिन शोध से पता चलता है कि आहार पूरक पूरक में ग्लूकोसामाइन और / या चोंड्रोइटिन सल्फेट लेना ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षणों को कम कर सकता है, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि हड्डी शोरबा पीने से गठिया रोगियों को फायदा हो सकता है।
इसके अलावा, हड्डी शोरबा को निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं के उपचार और / या रोकथाम में सहायता करने के लिए कहा जाता है:
इसके अलावा, हड्डी शोरबा कभी-कभी वजन घटाने को बढ़ावा देने, स्मृति को तेज करने, हड्डियों को मजबूत करने, ऊर्जा के स्तर को उठाने, मांसपेशियों के द्रव्यमान का निर्माण करने और मनोदशा में सुधार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। कुछ समर्थक यह भी सुझाव देते हैं कि हड्डी शोरबा कैंसर से लड़ सकता है।
हड्डी शोरबा के पीछे विज्ञान
अब तक, दावों के लिए बहुत कम वैज्ञानिक समर्थन है कि हड्डी शोरबा आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। फिर भी, कुछ सबूत हैं कि चिकन सूप (एक प्रकार का हड्डी शोरबा) ऊपरी श्वसन पथ संक्रमण (जैसे सामान्य सर्दी और साइनसिसिटिस) का इलाज करने में मदद कर सकता है।
उदाहरण के लिए 2000 में चेस्ट जर्नल में प्रकाशित एक प्रारंभिक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने देखा कि चिकन सूप में कई यौगिकों में विरोधी भड़काऊ गतिविधि हो सकती है। अध्ययन के लेखकों के अनुसार, यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव ऊपरी श्वसन पथ संक्रमण के लक्षणों को कम करने में सहायक हो सकता है।
यद्यपि हड्डी शोरबा सूजन को कम करने और बीमारी से बचने के प्राकृतिक साधनों के रूप में वादा करता है, लेकिन किसी भी स्वास्थ्य की स्थिति के उपचार या रोकथाम में हड्डी शोरबा की सिफारिश की जाने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता होती है।
सावधानियां
हड्डी शोरबा को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ चिंता है कि इससे लीड संदूषण का खतरा बढ़ सकता है। इसके अंत में, 2013 में मेडिकल हाइपोथिस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि तीन अलग-अलग प्रकार के कार्बनिक चिकन शोरबा में पानी की मुख्य एकाग्रता होती है जिसके साथ शोरबा बनाया जाता है। अध्ययन के निष्कर्ष में, लेखकों ने सिफारिश की है कि रोगियों और पोषण विशेषज्ञ हड्डी शोरबा आहार के बारे में मरीजों को सलाह देते समय लीड संदूषण का जोखिम मानते हैं।
हड्डी शोरबा बनाने के लिए युक्तियाँ
हड्डी शोरबा के कई प्रशंसकों ने आपकी हड्डियों को एक कसाई या एशियाई किराने की दुकानों में प्राप्त करने की सलाह दी है, फिर 72 घंटे तक पानी में हड्डियों को धीमा करने के लिए एक क्रॉकपॉट का उपयोग करना।
प्याज और सुगंधित जड़ी बूटियों (जैसे लहसुन) सहित आपकी हड्डी शोरबा में अधिक स्वाद जोड़ने में मदद मिल सकती है।
एक हड्डी शोरबा के लिए जो अधिक स्वादपूर्ण है, धीमी-खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले अपनी हड्डियों को भुनाएं। इसके अलावा, भुनाई से पहले अपनी हड्डियों को ब्लैंचिंग एक अतिरिक्त स्वादिष्ट हड्डी शोरबा के लिए बना सकते हैं।
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