आप क्या जानना चाहते है
केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो केफिर अनाज (लाइव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का एक विशिष्ट संयोजन) का उपयोग करके किया जाता है। प्रोबियोटिक बैक्टीरिया और खमीर की विभिन्न किस्मों में अमीर, कई लोग स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए केफिर को दही के विकल्प के रूप में पीते हैं (जिसे आमतौर पर कुछ प्रकार की प्रोबियोटिक संस्कृतियों का उपयोग करके बनाया जाता है)।
केफिर की दही की तुलना में पतली स्थिरता होती है और आमतौर पर इसे पेय के रूप में बेचा जाता है।
अधिकतर प्रोफियोटिक गतिविधि के कारण अधिकांश केफिर उत्पाद खतरनाक और चंचल होते हैं।
उपयोग
प्रोबायोटिक आमतौर पर आपकी आंतों में आपके आंत वनस्पति के हिस्से के रूप में पाए जाते हैं, जो "अच्छे" और "बुरे" बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की 400 से अधिक प्रजातियों का एक जटिल मिश्रण है। समर्थकों का दावा है कि वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, केफिर को कई सामान्य स्वास्थ्य स्थितियों के लिए एक उपाय के रूप में बताया जाता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- मुँहासे
- एलर्जी
- क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम
- कब्ज
- डिप्रेशन
- मधुमेह
- खुजली
- उच्च रक्त चाप
- उच्च कोलेस्ट्रॉल
- अनिद्रा
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस)
लाभ
हालांकि कई अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोबियोटिक कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, केफिर के विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभावों पर शोध काफी सीमित है। हालांकि, कुछ प्रारंभिक सबूत हैं कि केफिर प्रतिरक्षा में वृद्धि, सूजन को कम करने और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकता है।
लैक्टोज असहिष्णुता
केफिर कुछ लोगों को लैक्टोज असहिष्णुता से उबरने में मदद कर सकता है, 2003 में अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन का सुझाव देता है।
अध्ययन के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता वाले 15 स्वस्थ वयस्कों को दूध की एक श्रृंखला खिलाया गया था जिसमें दूध और या तो केफिर या दही शामिल था। नतीजे बताते हैं कि केफिर ने लैक्टोज पाचन और सहिष्णुता में सुधार करने में मदद की। इसके अलावा, केफिर और दही दोनों प्रतिभागियों के बीच पेट दर्द और दस्त को कम करने के लिए दिखाई दिए।
अस्थि की सघनता
पीएलओएस वन में प्रकाशित एक 2015 पायलट अध्ययन से पता चलता है कि केफिर आपकी हड्डी खनिज घनत्व में सुधार के प्राकृतिक साधन के रूप में वादा करता है। छह महीने के अध्ययन में कैल्शियम बाइकार्बोनेट के साथ कैल्शियम बाइकार्बोनेट के साथ पूरक ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों में अकेले केफिर के प्रभाव की तुलना में, शोधकर्ताओं ने पाया कि केफिर उपचार में हिप हड्डी खनिज घनत्व में वृद्धि हुई थी।
एंटीबायोटिक-एसोसिएटेड दस्त
यद्यपि एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से जुड़े कुछ साइड इफेक्ट्स के लिए अक्सर केफिर की सिफारिश की जाती है, लेकिन पेरिसट्रिक्स और एडोसेंटेंट मेडिसिन के अभिलेखागार से 200 9 के अध्ययन से संकेत मिलता है कि केफिर एंटीबायोटिक से संबंधित दस्त से लड़ने में असफल हो सकता है। एंटीबायोटिक्स लेने वाले 125 बच्चों के परीक्षणों में, शोधकर्ताओं ने पाया कि एंटीबायोटिक-संबंधित दस्त को रोकने में केफिर प्लेसबो से अधिक प्रभावी नहीं था।
उच्च कोलेस्ट्रॉल
कई समर्थक सुझाव देते हैं कि केफिर आपके कोलेस्ट्रॉल को जांच में रखकर दिल के स्वास्थ्य को ढाल सकता है। हालांकि, बीएमसी पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि केफिर खपत प्लाज्मा लिपिड के स्तर को कम नहीं करता है। अध्ययन के लिए, पुरुष प्रतिभागियों ने केफिर या गैर-किण्वित दूध उत्पाद (समान वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी सामग्री के साथ) का उपभोग किया।
न तो पेय कुल कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, या ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी आई है।
संभावित दुष्प्रभाव
यद्यपि केफिर पेय आमतौर पर संयम में खपत होने पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यह कुछ साइड इफेक्ट्स (जैसे कब्ज , गैस, और आंतों के क्रैम्पिंग) का कारण बन सकता है।
अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, केफिर कम-से-मध्यम-जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) भोजन है, हालांकि, यह इंसुलिनमिक इंडेक्स (इंसुलिन की अधिक रिहाई के कारण) पर उच्च है और इसमें एक है संतृप्ति सूचकांक सफेद रोटी से काफी अलग नहीं है।
अन्य किण्वित उत्पादों के साथ, केफिर में स्वाभाविक रूप से होने वाली शराब की एक छोटी मात्रा होती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केफिर का उपयोग स्वास्थ्य की स्थिति के इलाज के लिए नहीं किया जाना चाहिए और / या मानक देखभाल से बचने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
इसे कहां खोजें
प्राकृतिक खाद्य भंडारों में व्यापक रूप से उपलब्ध, केफिर अब कई किराने की दुकानों में बेचा जाता है।
टेकवे
केफिर पीने से आपके प्रोबियोटिक सेवन में वृद्धि हो सकती है और कैल्शियम, प्रोटीन और अन्य खनिजों और विटामिन प्रदान किए जा सकते हैं, हम लोगों के बड़े, अच्छी तरह से नियंत्रित अध्ययनों की कमी के कारण किसी भी स्वास्थ्य की स्थिति का इलाज कर सकते हैं या नहीं, इस बारे में ठोस नहीं हो सकते हैं ( एक प्रकार का शोध जिसे आप उपचार में पूरा स्टॉक डालना चाहते हैं)।
उस ने कहा, यदि आप आम तौर पर दही खाते हैं, तो आप केफिर के टैंगी, मलाईदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बस लेबल जांचना और उस उत्पाद को चुनना सुनिश्चित करें जिसमें न्यूनतम चीनी शामिल है।
सूत्रों का कहना है:
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